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豆角茄子煲 茄子豆角煲的做法

豆角和茄子炒的叫什么菜? ?

豆角炒茄子:

主料长豆角300g茄子
300g辅料自炼猪油6g盐2g蒸鱼豉油5ml姜蒜少许干辣椒少许味素2g

步骤:

1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用

2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用

3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用

4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

豆角烧茄子的详细做法? ?

豆角烧茄子的做法

长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

豆角的做法,茄子豆角怎么做好吃,茄子豆角的家常做法 ?

茄子豆角怎么做好吃
食材:茄子1个,长豆角250克,干辣椒3个,生姜,大蒜,生抽,盐,糖,植物油。
做法:
1、长豆角洗净后切成5厘米长的段,然后烧开半锅水,水中放少许盐和植物油。将豆角放进去焯水,焯到豆角变色即可捞出沥干。
2、茄子切成5厘米的长条状,清洗干净后马上泡在水中,以防变色。
3、锅内加多一些的油,将茄子捞出沥干,待油烧至8成热后,将茄子倒入油锅中炸3~4分钟,再将茄子捞出。
4、锅子留底油,加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味,再将茄子和豆角放进去,调入生抽、盐和少许糖翻炒均匀,直至茄子和豆角均熟即可。
烹饪技巧
1、 茄子容易氧化,所以茄子切开后要立马放入水中浸泡。(推荐看:更多茄子怎么炒不变色的技巧)
2、 豆角中含有毒素,用水焯煮可以溶解掉毒素,彻底的煮熟才能食用。
3、 炸茄子的时候要用高温火,这样炸出来的茄子既然保持形状,又不会吸收过多的油分,口感也会好一些。
  茄子豆角怎么做好吃?看完上文,朋友您学会了吗?如果你是爱吃辣椒的人,不如在炒茄子豆角时,加入一些红椒丝,味道更好,而且颜色超级好看~

湖南菜茄子炒豆角的做法? ?

茄子豆角做法:
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感
3.大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热
4.下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂
5.炸好后待用
6.豆角先飞水2分钟后沥干水
7.放入油锅炸一下
8.随后出锅与茄子放在一起
9.备好碎大蒜
10.锅里留油炒香大蒜.
11.放入红辣椒小炒2分钟
12.接着放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最后起锅前放入蒸鱼豉油

大锅,豆角炖茄子怎么做 ?

豆角炖茄子
主料:豆角200克,茄子200克。
辅料:红椒适量,盐3克。白糖3克,鸡精3克。
制作过程:
1、先把豆角摘洗干净。

2、切成寸段。

3、把茄子洗净。

4、切成长条。

5、锅里放油,7成热放入茄子。

6、炸成黄色捞出来备用。

7、放到吸油纸的盘子里。

8、待油升温,再放入豆角。

9、炸制起皱捞出。

10、锅里放油,放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味。

11、倒入生抽。

12、放入豆角翻炒,放入白糖。

13、放入茄子翻炒,添加盐、鸡精调味即可。

14、盛入盘中,即可享用。

油焖茄子豆角的做法 ?

油焖茄子豆角

材料
豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (独蒜1个)

做法
1、将茄子切成茄条,洗净,备用。
2、豇豆切成寸长,洗净,备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)
5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。
6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)
7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。
8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。
9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。

窝瓜和豆角茄子能一起炖吗 ?

窝瓜跟豆角不是一个游戏的

豆角炖茄孑怎么做好吃 ?

先炸一下豆角茄子;
然后加点鱼香,加点辣椒;
放在石锅里面炖十分钟左右即可清香四溢。

豆角茄子炒肉怎么做好吃,豆角茄子炒肉的家常做法 ?

1.豆角洗净,切段。茄子刮皮切块。切好的茄子和豆角,豆角在茄子底下。

2.葱蒜切好,肉切好。

3.炒锅爆香花椒,葱蒜,加入肉翻炒。

4.翻炒至肉变色。

5.加入酱油和2滴老抽。

6.加入豆角茄子翻炒。加入精盐翻炒。有猪油,不用加水。

7.翻炒至豆角熟,就可以了,茄子很好熟的。加点鸡精调味。

茄子炒豆角的那个汤汁怎么调出来啊? ?

加水、 想浓稠的话、 可以到最后勾芡、
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