万丰美食菜谱大全千层酥的制作与方法 ？
烘焙原料：
酥皮：
水皮：低筋面粉1000克、高筋面粉750克、细白糖150克、奶油150克、全蛋150克、清水950克
油心：片状玛琪琳1000克
椰子馅：
椰蓉250克、白砂糖200克、低筋面粉85克、吉士粉15克、奶油50克、全蛋50克、清水适量
烘焙做法：
1、将压薄后的起酥皮分切成正方形
2、在其中的一角放入椰子馅。
3、对角包起2/3成形。
4、排于烤盘内，松弛30分钟。
5、扫上蛋黄液，放入炉以上火170°C、下火150°C烘烤，待上色后熄火，焗透出炉即可。
拿破仑千层酥的做法，拿破仑千层酥怎么做好吃 ？
拿破仑千层酥的做法
1.
拿破仑千层酥面皮制作原料。
2.
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
3.
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
4.
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
5.
将面团和片状黄油整理成1：2的大小
6.
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
7.
松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
8.
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
9.
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
10.
取出置凉备用；
11.
拿破仑千层酥蛋糕体制作原料
12.
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
13.
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
14.
依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
15.
最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
16.
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
17.
拿破仑千层酥奶油吉士馅制作原料
18.
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
19.
混合均匀，最后加入炼乳即可；
20.
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
21.
错开排列，中间抹一层酱油酱，
22.
冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，
23.
酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
红曲千层酥的做法，红曲千层酥怎么做好吃，红曲 ？
1.准备好材料。
2.水油皮的制作：全部主料放到盆中揉均。
3.用手揉水油皮出膜，（这样包油酥的时间就不容易漏酥的）放入冰箱静置30分钟。
4.油酥的制作：辅料的低粉和猪油混合揉好。
5.油酥里面放入红曲粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟
6.把馅料分成10份，每个25g。
7.饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。
8.拿起一个水油皮擀成圆形面片。
9.在水油皮里面放入油酥。
10.用虎口慢慢往里面收口。
11.用水油皮把油酥包严实。
12.面团收口朝下按扁。慢慢的擀成牛舌状。
13.把面片翻过来收口朝上，慢慢擀平。
14.由上面往下卷起。
15.卷好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
16.把静置的面团竖起来，用手按扁。
17.再次擀成长条形。
18.由上面往下卷起。
19.盖上保鲜膜静置15分钟。
20.取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。
21.切面朝上。
22.切面朝上按扁。慢慢擀成片。
23.把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。
24.放入一个馅料。
25.慢慢的收口，出个小尖，用手按压好。
26.一个漂亮的红曲千层酥就做好了。
27.做好的红曲酥放入烤盘里面。
28.放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。
29.烤好的红曲酥放入烤网晾凉，装盒保存。
30.看看真的是千层酥啊！
31.摆一个造型。
千层酥皮的做法 ？
制作中1、准备好原料2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放在长方形面片中央。10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。11、把面片的另一端也放过来。12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。14、手移到另一端时，把另一端也压死。15、把面片旋转90度。16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。做好后17、擀好以后的长方形如图。18、将面皮的一端向中心折过来。19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。23、这是第三轮四折完成后的面片。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
丹麦千层酥怎么做 ？
丹麦千层酥的做法步骤
1. 将所有酥皮材料（除5g黄油外）倒入盆中，揉成团，至无干粉状态。
2. 揉成团后，加入5g黄油，继续揉，直到黄油全部融入面团中。
3. 和好面团后，不需要醒发。
4. 将120g玉米油倒入200g普通面粉中，用手掌搓至成团。（加黄油做油酥的话可省略此步骤）
5. 油酥搓成光滑的面团，不松散即可
6. 将油酥放入擀平的酥皮上
7. 把油酥像被子一样，叠入酥皮中，并压紧，防止擀破露酥。
8. 第一次擀平后，再叠一次；一共重复三次，三叠三擀。
9. 第三次将面团擀平，擀至大约5毫米厚。
10. 如果有锋利的圆形模具，可直接在面皮上扣成圆形。如果没有，也可以用快刀切成方形。一定不要让边上的酥皮黏在一起。这样就很难起酥了。
11. 取一块方形剂子，刷上蛋液。
12. 将揉成团的馅料放在剂子上。
13. 取另一块剂子放在馅上，并用小的圆形模具按实。
14. 进烤箱前，表层刷蛋液。180度烤20分钟即可，也可根据自己的烤箱调节。
15. 烤好出炉，可以看到层层叠叠的酥层。
咸味千层酥的做法大全 ？
烘焙原料： 酥皮： 水皮：低筋面粉1000克、高筋面粉750克、细白糖150克、奶油150克、全蛋150克、清水950克 油心：片状玛琪琳1000克 椰子馅： 椰蓉250克、白砂糖200克、低筋面粉85克、吉士粉15克、奶油50克、全蛋50克、清水适量 烘焙做法： 1、将...5993
为什么我做千层酥的时候不酥脆？ ？
提供给您一个比较成功的方法吧
【制法】 1.先将200克精粉加猪油100克和起,制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内,加75克猪油用手搓开,再倒入冷水和硬扎软,制成皮面备用。 2.将皮面与酥面上案,各揪成10个剂子,然后逐个用皮面剂包入酥面剂,用小擀杖擀成30厘米多长,6厘米多宽的薄片(越薄越好),然后用刀在面片上中间顺长划成两半,面上抹匀香油,逐个在手指上盘卷成圆形,然后再将露酥的一端翻出,下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖,中间撒一点京糕末即成。 【特点】 酥、脆、香、甜,色泽美观。
“千层酥”原料
盒装酥皮一盒淡奶油、蜂蜜、白兰地少许适量的新鲜草莓、草莓酱、糖粉、无盐黄油
制作步骤
步骤一:把现成的酥皮每一张都刷上无盐黄油,一片一片叠加起来,叠5片可以成为一层酥皮,用模具按成圆形或自己喜欢的形状。
步骤二:把淡奶油按照同一个方向,匀速打出奶泡。草莓切块后加入草莓酱、白兰地、糖,腌制10分钟,然后放入奶油中,加入少许蜂蜜。
步骤三:把酥皮放入烤箱或微波炉加热到180度,大约5分钟后,酥皮变成金黄色,质地酥脆,就可取出,加热期间也要刷黄油。每层酥皮上裱奶油,最上层撒上糖粉。
步骤四:把裱上奶油后的酥皮一层层叠加起来,小心不要弄碎酥皮,把草莓对半切开,依次夹在每层酥皮之间,做成花瓣形状,最后用草莓酱和糖粉、巧克力做装饰 【千层酥皮面团制作方法】(选自君之的新浪博客) 配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用) 制作过程: 1、准备好原料 2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。 3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。 4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。 5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。 6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。 7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。 8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。 9、把黄油薄片放在长方形面片中央。 10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。 11、把面片的另一端也放过来。 12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。 13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。 14、手移到另一端时,把另一端也压死。 15、把面片旋转90度。 16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。 17、擀好以后的长方形如图。 18、将面皮的一端向中心折过来。 19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。 20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。 21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。 22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。 23、这是第三轮四折完成后的面片。 24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。 TIPS: 1、这是一种非常适合家庭的千层酥皮做法。不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮,虽然玛琪琳没有黄油容易融化,会使制作简单许多,但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的......余下全文>>
千层酥面包的做法，千层酥面包怎么做好吃，千层 ？
千层酥面包的做法
1.1、准备工作做好后，把高粉和白砂糖混合，把酵母用牛奶冲开，泡会，然后倒入粉盆中，拿筷子搅拌；
2.2、把鸡蛋打成蛋液，留10ML当成装饰，其他倒入1中，继续搅拌，揉成团，开始摔打，直到出膜
；
3.3、出膜了，加黄油，继续，直到把黄油都揉倒面团里，这会面团变的很有延展性，而且膜更透亮了，（因为不是土司，所以没有弄成像手套那样）
4.4、揉成团，放到盆里，进入烤箱，调到发酵档，开始第一次发酵；
5.5、经过40分钟，发酵好了，进行分割，大概60G一个，然后静置15分钟，开始整形，呵呵，我这会就把头一天做的千层酥切成合适大小，抹上果酱，然后用面团包裹，（看那个最大个的就是）进行第二次发酵，同上；
6.6、经过发酵60分钟，然后刷上2剩下的蛋液，撒上黑芝麻，就OK了，然后调好温度，170°，烘烤档，15-20分钟就好了。味道不错哦！
千层酥皮的家常做法，千层酥皮怎么做 ？
食材
主料
低筋面粉
80g
高筋面粉
40g
黄油
100g
辅料
细砂糖
1/4小勺
盐
2g
水
60g
步骤
1.准备材料
2.将20g的黄油切小块，用手拌入40g高筋面粉和80g低筋面粉之中（可直接用中筋面粉也就是普通面粉120g）也可以将20g黄油直接融化，温热时倒入面粉之中
3.糖，盐溶于水，盐直接用的1/4小勺，称准的可以量2g，倒入面粉中，水不要一下倒完，面粉的吸水性不一样
4.稍微揉成团之后，划上十字刀口，也可不划，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
5.用保鲜袋包起80g黄油擀成方块，硬度是稍微能用手指按下的，太软了就放冰箱冷藏
6.松弛好的面团，擀成比黄油大一些
7.将黄油交错放在面团上
8.上下把黄油包起来，包实了，不留空隙
9.左右把黄油包起来，包实了，不要留一点空隙
10.然后把面饼擀长，注意力道，觉得粘可以用高筋面粉或者中筋面粉做手粉
11.把擀长的面饼叠三层，一层叠在一层上，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时左右
12.松弛够的面饼，拿出来按这个方向，擀长，叠起，重复之前的步骤，松弛，擀长，叠三层，这三个步骤做3次即可，不及时用的话，叠起放入冷藏或者冷冻，要用的时候再拿出来擀薄。很多方子是卷起的，不是做蛋挞的话，不建议卷起
奶油千层酥怎么做 ？
食材用料
低粉200G
高粉200G
片状黄油240G
水200CC
融化黄油40G
盐8G
柠檬汁少许
极软黄油125G
蛋黄1个
水25毫升
砂糖50G相克食物
全蛋1颗
奶油千层酥的做法
1.低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水
2.从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。在盆内搓成面团。面团用刀切入深十字
3.包上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟，不急的话最好放置4小时。片状黄油用擀面棍敲出厚7-8CM的正方形，放入冰箱冷藏
案板撒手粉，将面团取出，面团往四边推出。用擀面棍从中心往四方擀开，中心微高像小山丘状
5.面团中心放片状黄油，四片面皮向内折入，四个角落要确实封好。案板撒上手粉，用擀面棍轻敲出同一厚度
6.面皮折四折，将面皮上下往中心折入。微微擀开中心并压平，成为四折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
7.案板撒上手粉，将派皮转90度方向，用擀面棍轻敲擀开。再将派皮分成3等份，上下折入，使派皮分成3等分，轻敲，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
8.重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏15分钟。再重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏1小时
9.将派皮擀成厚3MM、长度和烤盘差不多大就行，放在油纸上叉入气孔
10.将边缘切切齐，放进冰箱冷藏15分钟。180度烤25分钟左右。冷却后用利刀切成您想要切的形状