万丰美食菜谱大全白色毛肚买回来能直接吃么 ？
毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。
毛肚的做法包括麻辣毛肚、雪菜炒毛肚和红油毛肚，红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。红油毛肚需要准备的食材有毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。
毛肚的做法
一、毛肚的做法：麻辣毛肚
传统的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜欢的味道之一，特别是才火锅众多的川渝地区。
食材准备
毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。
方法步骤
1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；
2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；
3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；
4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；
5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，最后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
小贴士
豆瓣酱比较咸，放的量要适度，花椒注意不要炸糊。
二、毛肚的做法：雪菜炒毛肚
毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌，其实它还是可以用来制作炒菜的。
食材准备
毛肚适量，雪菜，胡萝卜，芹菜，葱姜，盐，醋，淀粉，食用油，生抽，鸡精，糖。
方法步骤
1、毛肚洗净待用，雪菜清洗几次后用水浸泡；
2、炒锅中放油烧热，然后下入干红辣椒爆香，下入胡萝卜丝翻炒；
3、接着放入毛肚翻炒，加入盐和生抽，炒匀 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，鸡精拌匀大约2分钟即可。
小贴士
这道菜的精华在于放糖，加上胡萝卜的甜，属于甜味的。
三、毛肚的做法：红油毛肚
红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。
食材准备
毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。
方法步骤
1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时，然后用热水焯烫，自然冷却；
2、将香菜切末，大蒜切末待用；
3、毛肚冷却后装盘，放上香菜末，大蒜末；
4、将麻油，香油，红油，味精，砂糖和盐调匀淋在上面，吃前拌匀即可。
四、关于毛肚的营养价值
毛肚其实经常见到是在火锅中，因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色，毛肚其实就是牛的其中一个胃，即牛百叶。毛肚中含有蛋白质，核黄素，尼克酸等营养物质，具有补脾养胃的小火，另外对于气血不足，营养不良有辅助恢复作用。
白色毛肚能吃吗 ？
毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。
毛肚的做法包括麻辣毛肚、雪菜炒毛肚和红油毛肚，红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。红油毛肚需要准备的食材有毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。毛肚的做法
一、毛肚的做法：麻辣毛肚
传统的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜欢的味道之一，特别是才火锅众多的川渝地区。
食材准备
毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。
方法步骤
1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；
2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；
3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；
4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；
5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，最后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
小贴士
豆瓣酱比较咸，放的量要适度，花椒注意不要炸糊。
二、毛肚的做法：雪菜炒毛肚
毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌，其实它还是可以用来制作炒菜的。
食材准备
毛肚适量，雪菜，胡萝卜，芹菜，葱姜，盐，醋，淀粉，食用油，生抽，鸡精，糖。
方法步骤
1、毛肚洗净待用，雪菜清洗几次后用水浸泡；
2、炒锅中放油烧热，然后下入干红辣椒爆香，下入胡萝卜丝翻炒；
3、接着放入毛肚翻炒，加入盐和生抽，炒匀 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，鸡精拌匀大约2分钟即可。
小贴士
这道菜的精华在于放糖，加上胡萝卜的甜，属于甜味的。
三、毛肚的做法：红油毛肚
红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。
食材准备
毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。
方法步骤
1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时，然后用热水焯烫，自然冷却；
2、将香菜切末，大蒜切末待用；
3、毛肚冷却后装盘，放上香菜末，大蒜末；
4、将麻油，香油，红油，味精，砂糖和盐调匀淋在上面，吃前拌匀即可。
四、关于毛肚的营养价值
毛肚其实经常见到是在火锅中，因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色，毛肚其实就是牛的其中一个胃，即牛百叶。毛肚中含有蛋白质，核黄素，尼克酸等营养物质，具有补脾养胃的小火，另外对于气血不足，营养不良有辅助恢复作用。
不要辣毛肚的做法大全 ？
涮毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、调和油、生抽、盐、味精
做法
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。
卤毛肚
材料
毛肚，廖排骨浓缩卤汁
做法
1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆。
蒜泥毛肚
≮美食原料≯水发毛肚60克，香油35克，蒜泥15克，青辣椒2个，盐、味精各1克。≮美食做法≯1、将毛肚洗净，切成条下沸水锅稍氽脆熟(大约毛肚刚卷起)起锅装盘。2、将青辣椒剁碎，用盐稍腌一下，放入碗中加蒜泥、香油、味精拌匀淋在毛肚上即成。
干锅毛肚鸡的做法
主料净土公鸡600克
鲜黑毛肚500克
干锅毛肚鸡的做法
1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟。
2
将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。
3
锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。
4
色拉油烧至五成热时，放豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。
5
下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。
注意事项
辅料一样都不能少，不然味道不会鲜美
川菜单冇哪些 ？
土豆烧牛肉
陈皮牛肉
麻辣牛肉
青椒牛肉
铁板椒香牛柳
鲜笋烧牛肉
瓦罐牛肉
子姜炒牛肉丝
干煸牛肉丝
水煮牛肉
回锅牛肉
铁板牛肉
蚝油牛肉卷
烟笋烧牛肉
辣子脆皮牛柳
五香牛肉
五香烤牛肉
小笼牛肉
川昧牛排
香炸牛排
凉拌牛肉
干拌牛肉
豆瓣牛筋
双味牛筋
鲜笋拌牛杂
麻辣牛肚
椿芽拌牛肠
泡椒牛百叶
夫妻肺片
酸辣牛柳
粉蒸牛肉
麻辣牛肉丝
枯藤煎牛柳
牛肉汤
番茄烧牛肉
红花牛肉汤
番茄牛筋汤
鱼香肉丝
圆笼糯香骨
滑菇蒸玉排
糯沙排骨
五香排骨
糖醋排骨
蒜香排骨
风味子排
香脆回锅肉
豆瓣回锅肉
四川回锅肉
农家回锅肉
回锅肉
苕块回锅肉
侧耳根老腊肉
竹笋老腊肉
豆干老腊肉
蕨粑炒老腊肉
焦皮肘子
青菠椒香肘
品富贵肘
东坡肘子
东坡红枣煨肘
豆瓣肘子
罐焖肉
蚂蚁上树
椒盐里脊
糖醋里脊
宫保肉花
水煮肉片
酸菜丸子
酱肉丝
金针菇肉丝
南山酥肉
白油肉片
酱肉扣豆皮
蒜泥白肉
农家小炒肉
粉蒸肉
糯米肉
芹菜鲜椒炒脆肠
姜汁肚丝
椒麻肚丝
鱼香脆皮肠
红油毛肚
豉椒肚丝
香糟醉猪手
侧耳根拌猪手
糟香猪脸
炸羊腿
香酥羊肉
芹菜羊肉丝
薄饼孜然羊肉
羊肉萝卜汤
焖羊肉片
橘叶脆皮羊肉
川菜有哪些好吃 ？
清蒸杂烩 水滑肉片 酥肉烧芋儿 鱼香肉丝 花椒肉丁 回锅肉夹饼 生爆盐煎肉 芋脯扣肉 芝麻肉串 麻辣爽脆丝 水煮扣肉 干豇豆烧肉 瓦罐东坡肘 荷叶蒸肉 夹沙肉 腊肉蒸香芋 太和腊肉 麻辣里脊 辣豉排骨 川味生炒骨 金沙排骨 炸怪味猪排 果味排骨 珍珠排骨 苦万肚条汤 火爆腰花 宫保腰块 椒麻黄喉 泡椒肥肠 麻辣肠旺 辣香猪蹄 孜然牛肉串 啤酒焖牛肉 豆花牛柳 干煸牛肉丝 五香牛肉 泡椒牛柳 小笼牛肉 酸菜蘸水牛肉 清炖牛肉汤 三丝肥牛卷 红油毛肚 小米辣炒牛杂 圆笼羊肉 串烤羊肉 家常羊肉丝 酥炸羊肉 红烧羊肉 羊杂汤锅 家禽 鲜熘鸡丝 宫保鸡丁 生炸鸡翅 米汤仔鸡 花椒鸡 煳辣糍粑鸡 泡椒雄鸡冠 尖椒鸡 荷香糯米鸡 香辣干锅鸡 啤酒仔鸡 山城辣子鸡 板栗烧鸡 麻辣鸡块 凉拌苦瓜鸡 烤椒拌鸡丝 重庆口水鸡 锅仔火锅鸡 泡椒炒鸡杂 芝麻脆皮鸡 咖喱炒仔鸡 人参鸡 香菇炖鸡汤 冬菜鸡肝汤 鸡丝酸菜汤 魔芋烧鸭 姜爆鸭丝 银针炒鸭丝 老干妈鸭掌 酱爆鸭舌 荷香粉蒸鸭 土豆香酥鸭 泡椒炒鸭肠 凉粉鸭肠 五色板鸭丁 酸萝卜炖老鸭 竹荪炖鸭 沙参炖鸭 冬瓜鸭脯汤 香酥鹌鹑 香芋扣兔 三椒兔花 红油兔丁 陈皮仔兔丁 子姜兔丁 青椒皮蛋 鱼片皮蛋汤 臊子蒸蛋 椿芽炒鸡蛋 番顶泡蛋汤 紫菜蛋花羹 水产 菊花鱼 荔枝全鱼 响油鱼片 清蒸鲜鱼 干烧鲜鱼 太白鱼 麻婆鱼丁 红油鱼丁 干锅胖鱼头 麻辣血旺鱼 豆豉酥鱼 干烧小黄鱼 魔芋鲜鱼 麻辣水煮鱼 泡菜鱼 回锅鱼片 豆花鱼片 炝锅鱼条 酸菜鱼 五香熏鱼 蘸水鱼 黄焖鱼头 肥肠鱼头 番茄鱼片汤 泡甄豆烧鲫鱼 鲫鱼连锅汤 豆腐烧鲜鱼 干煸鳝鱼 蒜烧鳝鱼 豉椒鳝片 鳝鱼鸡片汤 魔芋烧泥鳅 水煮泥鳅片 麻辣泥鳅 鱿鱼烩豇豆 酥炸虾仁 五彩虾仁 泡菜炒虾仁 薄饼回锅虾 辣炒鲜虾 红油肉蟹 咖喱蟹块 家常田螺 清炖甲鱼 丝瓜烧牛蛙 辣炒花蛤 麻辣土龙虾 素菜 三鲜烩蚕豆 火腿黄秧白 干煸四季豆 干煸苦瓜 麻酱凤尾 家乡茄子 椒盐茄饼 云腿瓜夹 鱼香南瓜丝 火腿丝炒土豆 酸萝卜炒金针菇 炸素蟹 麻婆豆腐 熊掌豆腐 东坡豆腐 香麻脆豆腐 鱼香血旺 红盅白玉 蒜泥黄瓜 拌马齿苋 拌侧耳根 山椒泡云耳 炸藕夹 热拌冲菜 炸瓤青椒 炸白菜卷 酸辣白菜 酸菜胡豆瓣汤 酸辣豆腐羹 三鲜素汤
现在最流行的川菜有哪些呀 ？ ？
土豆烧牛肉 陈皮牛肉 麻辣牛肉 青椒牛肉 铁板椒香牛柳 鲜笋烧牛肉 瓦罐牛肉 子姜炒牛肉丝 干煸牛肉丝 水煮牛肉 回锅牛肉 铁板牛肉 蚝油牛肉卷 烟笋烧牛肉 辣子脆皮牛柳 五香牛肉 五香烤牛肉 小笼牛肉 川昧牛排 香炸牛排 凉拌牛肉 干拌牛肉 豆瓣牛筋 双味牛筋 鲜笋拌牛杂 麻辣牛肚 椿芽拌牛肠 泡椒牛百叶 夫妻肺片 酸辣牛柳 粉蒸牛肉 麻辣牛肉丝 枯藤煎牛柳 牛肉汤 番茄烧牛肉 红花牛肉汤 番茄牛筋汤 鱼香肉丝 圆笼糯香骨 滑菇蒸玉排 糯沙排骨 五香排骨 糖醋排骨 蒜香排骨 风味子排 香脆回锅肉 豆瓣回锅肉 四川回锅肉 农家回锅肉 回锅肉 苕块回锅肉 侧耳根老腊肉 竹笋老腊肉 豆干老腊肉 蕨粑炒老腊肉 焦皮肘子 青菠椒香肘 品富贵肘 东坡肘子 东坡红枣煨肘 豆瓣肘子 罐焖肉 蚂蚁上树 椒盐里脊 糖醋里脊 宫保肉花 水煮肉片 酸菜丸子 酱肉丝 金针菇肉丝 南山酥肉 白油肉片 酱肉扣豆皮 蒜泥白肉 农家小炒肉 粉蒸肉 糯米肉 芹菜鲜椒炒脆肠 姜汁肚丝 椒麻肚丝 鱼香脆皮肠 红油毛肚 豉椒肚丝 香糟醉猪手 侧耳根拌猪手 糟香猪脸 炸羊腿 香酥羊肉 芹菜羊肉丝 薄饼孜然羊肉 羊肉萝卜汤 焖羊肉片 橘叶脆皮羊肉
焖锅底油用什么油？ 10分？
焖 锅
前言说明：焖锅，是仅靠一台电磁炉和一台特制不沾锅即可在餐桌上快速制作的一种全新料理产品。它巧妙、完美地将干锅、火锅、炖菜、卤煮等烹饪手法有机结合。其材料选择与原料的搭配，均经过科学考究和经准的量化，充分达到营养均衡、口感浓郁、滋味鲜美之效果。焖锅备有七种不同风格的酱汁，包括“原味、咖喱、海鲜、番茄、麻辣、香辣、家常六种酱汁，全方位地满足不同地域、不同消费者的需求。
一、焖锅的工艺流程
电磁炉加热锅底――均匀抹上底油――放上处理好的辅料――放上处理好的主料（鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等）――浇上所需口味的酱汁 ――焖制12分钟左右（先中高火焖制7-8分钟[1200W-1400W]再改低火焖制4-5分钟[500W-800W] ）――开盖后加葱花及香菜，均匀的搅拌一下，即可食用。注：冬天调到保温，加上汤涮菜――配粘碟、粘菜。
二、焖锅的配料
1、焖锅的底油制作（橙黄色）
原材料：牛油（要求无异味、无骚味）5斤，鸡油10斤，猪板油或猪肥表肉15斤，色拉油或花生油10斤，洋葱2斤，大葱1斤，香菜0.5斤，芹菜1斤，大蒜1斤，生姜1斤，底油香辛料150-200克，少量的花椒（10斤油加香辛料40-50克）。
制作流程：首先将各种油料切成小条状或小方块，混合投入锅中用小火榨出油汁，再放入清洗干净后改刀并沥干水份的各种菜品，熬制出香味。待菜品熬成金黄色时，除渣过滤，稍冷却后放入香辛料，搅拌均匀，来回搅拌几次，待完全冷却后放入冰箱。
2、涮菜汤料三种制作方法
a、能喝的直接：高汤+盐+鸡精+味精
b、涮香辣味：香辣料+高汤+盐+鸡精+味精+干锅底油
c、涮麻辣味加：麻辣料+高汤+盐+鸡精+味精+干锅底油
3、三种涮菜蘸碟制作方法
a、干碟：把干辣椒剪节，用小火炒制干香后碾细，花生米小火炒香碾碎，加入少量盐、味精拌匀备用（可做卤味拼盘用）。
b、香油碟：香油50g-75g，蒜泥1g，同炒好后碾碎的花生米及少量芝麻、盐、味精混合即成。
c、麻酱碟：1-2斤清水小火加热后，再加入花生酱、芝麻酱各100g，500g豆腐浆，50g韭菜花，150g香油、5g盐、10g鸡精，熬制稀酱状，完全冷却后加入芹菜、大蒜、葱末搅拌均匀备用。注："麻辣口味"在红油口味基础上加适量花椒即可。
4、四种酱料的制作
a、香辣料（在腌制菜品时体现香辣味\需加配家常口味酱汁）
原材料：菜籽油10斤、生姜、大葱、洋葱、大蒜、豆瓣酱1-2斤、干辣椒（切开去籽2-3斤）、少量的八角、桂皮、苹果、香叶、小茴香（灵草香）高度白酒、醪糟、香辣酱、“辣妹子”酱。
制作方法：干辣椒煮制后剁细备用，再将适量的油放入锅中，烧至200℃，稍冷却后（冷至5-6成）再放入清洗干净，沥干水份改刀后的菜品，炸至出香味，变成金黄色后过滤，再把处理后的香辛料小火熬出香味，把料渣过滤，加入剁细的豆瓣酱小火炒制20分钟左右，然后加入剁细的干辣椒一起混合炒制20分钟左右，最后下入香辣酱2-3瓶，辣妹子1-2瓶，放置冰糖50克，小火炒制30分钟左右，最后加入少量的高度白酒，及醪糟混合拌匀即可。
b、麻辣料（在腌制时体现麻辣味\ 需加配家常口味酱汁）
在香辣料的基础上不放香辣酱，加入150-200克花椒，辣妹子（用湿水泡好的）备用。
c、蕃茄酱汁（体现酸甜口味）
原材料：（以10斤酱汁为例），蕃茄酱1-2斤、熟透的西红柿2-3斤、盐50-60克、适量的鸡精100克、味精20克、少量的白醋或大红浙醋 100-150克、白酒100克、胡椒粉50克、色拉油200-300克、......余下全文>>
怡海阳光酒店餐厅怎么样 ？
大连医科大学新老校区真是天壤之别，新校区环境优雅宁静，布置合理，竟然拥有自己的海岸线，而且都是细纱～～～绝了～～餐饮中心很气派，一楼二楼是公共用餐区，三楼就是这家所谓的酒店～～装饰很现代，毕竟是新建的嘛，阳面的包间能将海景一览无遗～～就餐环境真是不错的～～就是小了点，略显拥挤。。至于菜色嘛，只能说是一般～～而且也没吃出来有什么自己的风格特色～～回锅肉很干，黄花鱼感觉不是很新鲜，红油毛肚还不错，就是太少了，基本都是黄瓜。。。海中全也还可以～～一个用腰果，杏仁，芋头，青笋做的菜，清甜可口，蛮不错～～～炸鱿鱼圈不知道为什么还要调一个糖醋汁～～不伦不类～～～可能是因为医科大学现在比较偏僻～～所以要吃个情调，来个宴请的学生只能屈身于此～～～吃饭的人还不算少～～来个最终评价吧：比食堂强点，有限～～～
干锅毛肚的做法,求帮助! ？
【主料】
黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,
牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,
背柳肉150克,鲜菜500克,
干辣椒,姜片,豆豉各40克,
料酒15克,
花椒,精盐各10克,
豆瓣125克,
鸡蛋清6个,
味精,香油各2克,
牛肉汤2500克,
牛肉200克。
【做法】
毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜憨、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
贵阳盐务街干锅毛肚鸡的做法 ？
干锅毛肚鸡的做法
主料净土公鸡600克
鲜黑毛肚500克
干锅毛肚鸡的做法
1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟。
2
将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。
3
锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。
4
色拉油烧至五成热时，放糍粑辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。
5
下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。
注意事项
辅料一样都不能少，不然味道不会鲜美