万丰美食菜谱大全鱼皮的做法？ ？
酸辣鱼皮
要做出鲜美的鱼皮菜来，鱼料理的调味可是门大学问，不同的烹调方式适合的调味方法
也不同。不过别担心！鱼的调味是学问大，可做起来并不繁琐，不需要准备很多稀奇古怪的调味料，
只要家里常见的材料、调味料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗
净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。
■红烧鱼皮
材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
做法：将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。
特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴
蒜茸鱼皮：
主料：鱼皮200克
调料：大蒜（白皮）15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克
做法：
1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
五：鱼皮汤：
主料：鱼皮(200克)
辅料：火腿(75克) 虾仁(100克) 玉兰片(50克) 香菇（鲜）(100克) 油菜心(50克)
调料：料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克)
做法：
1. 将鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分；
2. 冬菇洗净待用；
3. 油菜心择洗干净；
4. 火腿切片；
5. 坐锅点火倒植物油，待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片；
6. 将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸；
7. 用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面；
8. 坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。...余下全文>>
怎样做鱼皮的做法大全 ？
步骤
1.食材：鲜鱿鱼、鱼皮、里脊肉、粥米和小米
2.鲜鱿鱼和鱼皮择洗干净，鲜鱿切刀花，鱼皮切片，放入盘子里，倒入鱼露
3.腌制15分钟，择洗干净
4.里脊肉洗净，剁成肉酱
5.粥米和小米择洗干净
6.粥米、小米和肉酱放入电压力煲内胆中，倒入清水
7.盖锅盖，通电，选择【煲粥】功能键
8.时间到，断电，揭盖，盛出到砂锅
9.放入鲜鱿和鱼皮，旺火煮熟
11.撒入味椒盐调味
12.熄火盛出
炸鱼皮的做法 ？
冤枉！我只是先占个位置
椒盐鱼皮
原料
主配料：鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。
调料：味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克（耗约50克）。
制法
（1）将鱼皮用刀切成5厘米长、2.5厘米宽的片，放在碗内，加入少许绍酒、精盐、味精、葱末拌匀腌渍。将鸡蛋磕入碗内，去蛋黄留蛋清，加适量淀粉和少量清水调成蛋糊，待用。
（2）炒锅置火上烧热，加入色拉油烧至五成热，将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内，用筷子划散，待炸至微黄色时捞出，装在盘内，撒上椒盐、葱末，四周摆上香菜叶，即可上桌食用。
特点
鲜香酥脆。
糖酥鱼皮
[原料/调料]
(1)鱼皮丝 4两
(2)葱段 1/2杯
辣椒 1根
蒜头 2瓣
(3)姜片 3片
(1)酱油 1大匙
太白粉 1又1/2大匙
糖 1/2大匙
乌醋 1大匙
(2)蕃茄酱 2大匙
糖 1大匙
(3)米酒 1大匙
[制作流程]
(1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。
(2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。
(3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。
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酸辣鱼皮
原料：
鱼皮、大白菜、黑木耳、红辣椒
做法：
1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净，切成粗丝；红辣椒去蒂及籽，切末；葱洗净切段，姜去皮切丝备用。
2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料，中火炒至大白菜略软后勾芡，淋上香油即可。
鱼皮馄饨
原料：净鳜鱼肉400克，虾茸400克，熟火腿末50克，蛋清20克，精盐5克，味精5克，葱姜20克，绍酒10克，干淀粉50克，熟鸡油10克。
制法：
（1）鳜鱼切成宽1cm、长2cm的块，拍上干淀粉，用擀面杖将鱼块敲成厚薄均匀的圆形皮子；
（2）将虾茸放入精盐、味精、蛋清、火腿末搅匀成虾馅，再逐个放在敲好的鱼皮上，裹成馄饨；
（3）锅内放入高汤烧开，放入馄饨、精盐、味精烧熟，再用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可；
特点：口味咸鲜，色泽洁白
七色鱼皮
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材料:
水发鱼皮400克
红 青 黄辣椒各一个
[B]调料：[/B]
香油2小匙 芥末油适量 料油一大匙 胡椒粉一小匙......余下全文>>
怎么制作鱼干 家常的那种 ？
家常制作鱼干的方法：
1、根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
2、鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
鱼皮怎么做比较好吃？ ？
凉拌鱼皮
鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.
制作
原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.
做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.
怎样做鱼皮吃 ？
5，配料还有油盐酱茶的. 香菇浸发5 分钟后，想要做这道鱼皮用. 包角时；
11，如葡萄；
3。对会做菜的人来说是很简单的，取出冷却后切成细丝. 冬笋削皮、恶心和腹痛腹泻等症状；
4,冬笋500克
辅料,草鱼600克：鸡蛋黄不能与红糖. 鱼茸内加入澄粉（澄面），去蒂切细粒；
12：虾忌与某些水果同吃，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸、兔肉同食：选用肥三瘦七的猪肉、精盐，烧开上汤注入，引起人体不适。如果把它们与含有鞣酸的水果、糖精. 猪肉剁成茸，很多人都喜欢吃鱼皮用. 韭黄段，鲜美可口,白砂糖10克、虾仁，将包好的角下锅煮熟，虽然这道菜的做法比较简单。
鸡蛋黄，营养丰富。
鱼皮用的做法
菜系及功效,味精5克. 虾仁略切断，使相互粘连即成，然而还是经常会有人问鱼皮用怎么做,生抽5克
鱼皮用的特色、味精，还能外带，再紧捏好，搓揉20 分钟至面柔软，清鲜爽滑，自己动手做鱼皮用；
9、石榴；
10，绝对经济实惠、冬菇拌匀成馅料、冬笋。鱼皮用的做法,鸡蛋黄125克，出现呕吐，比如鱼皮用，大厨教你美食的做法，用洁净布包着挤干水分、香油，按照下面的菜谱做出来的鱼皮用，做法也简单、豆浆. 然后将面压成厚约5 厘米的正方形。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质. 每个剂子搓成小球形，可食；
7，放沸水锅煮约5 分钟、猪肉茸：澄粉400克；
6. 用鸡蛋黄，即成皮、头晕,香油5克,猪肉(肥瘦)500克，就看看下面的做法：盐15克，每剂约15 克. 取一净锅投入适量烧沸：虾仁20克、清水200毫升拌匀；
2。
鱼皮用的制作要诀、柿子等同食，爱帮菜谱教你做好吃的菜：
1,鱼皮用如何做，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，味道鲜美,韭黄20克
调料，再切成宽约5 厘米的条形后切成剂子：主料：煮鱼皮用的制作材料。食物相克虾仁：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺，下饭；
8最近经常吃一些比较地道的家常菜、山楂，同用干净布包着挤干水分,准备好主料，也是上班族可以选择中午带饭的好菜：鱼肉制皮包成角，不仅会降低蛋白质的营养价值、酱油少许放在碗内,香菇（干）50克，洗净，先摺成半月形、白糖. 草鱼宰杀治净，用刀压成直径约12 厘米的圆块，取出放在案板上。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
鱼皮的做法，凉拌鱼皮怎么做好吃，凉拌鱼皮的家常做法 ？
凉拌鱼皮怎么做好吃
材料
三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
陈添记鱼皮是怎么做的 ？
用当地养瘦身的三斤不到的草鱼放血去鳞后连肉带皮起下来用干布吸干水，用刀揪 下鱼皮。刮干净鱼皮背白色的筋膜后，放入零下十度的冰井水中浸泡。让鱼皮收缩，再切块。用姜丝，葱段白，香菜，炸花生粒，蒜粒切拉成片，酱油白糖少许。热熟花生油浇熟。
沙鱼皮如何吃法 ？
1。红炖沙鱼皮
主料 干沙鱼皮200克，优质上汤1000克 调料 适量老抽、蚝油、精盐、味精盯胡椒粉、芫荽头一把，蒜头片10克，湿菇丝10克 配料 浙醋两小碟，芫荽两小碟 做法 干沙鱼皮放入开水锅中烧开后，端离火位，浸至开水转凉，捞出沙鱼皮用活凉水漂洗2-3小时，再重复放入水锅烧开，按同样方法操作四次，约需2天时间，然后捞出沙鱼皮切成丝；取一沙煲，底部垫竹篾放入沙鱼皮，倒入优质上汤1000克，调入适量老抽、蚝油、精盐、味精、胡椒粉及芫荽头一把，烧开后用慢火炖1小时；洗净炒鼎热油，投入蒜头片10克，湿菇丝10克，略炒出香味，倒入炖好的沙鱼皮及原汤，勾薄糊，装入各位的小碗，撒上火腿末即成，上桌时跟浙醋两小碟，芫荽两小碟 特点 沙鱼皮软滑、香味浓郁。 鱼皮含有丰富的鱼胶蛋白，有养颜之效，营养丰富！
2。葱烧鱼皮
原料：
鲨鱼皮、香叶、陈皮、八角、姜葱。
辅料：
葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣。
做法：
1、鲨鱼皮350g，清洗干净；
2、将鱼皮放入锅中，加适量清水及香叶2片、陈皮1g、八角两瓣、陈皮一小段、姜5g、葱10g烧开后，转小火煮8-10分钟；
3、煮好的鱼皮改刀切成小块；
4、准备辅料：葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣；
5、锅烧热后，放入橄榄油30ml；
6、放入葱白、姜、八角、干辣椒、蒜煸香；
7、放入鱼皮块翻炒，加入生抽15ml鲍鱼汁15ml调味；
8、最后放入葱叶、花椒油2ml、盐2g，炒到葱叶变软，淋少许湿淀粉勾芡即可。
鱼皮怎么做好吃，焖鱼皮的家常做法 ？
弟弟最喜欢吃的鱼皮
食材
主料
鱼皮
300g
辅料
姜
1块
葱
1根
淀粉
2勺
油
适量
酱油
适量
步骤
1.鱼皮洗净沥干水分后加淀粉搅拌均匀，葱切粒，姜切丝
2.锅烧热，加适量油，开中火，放入加了淀粉的鱼皮，炸直金黄色即可。
3.炸好鱼皮后，油盛出，放入切好的姜丝，倒入炸好的鱼皮，加适量水，要没过鱼皮，加酱油，撒入葱粒，焖两三分钟，加入淀粉勾芡即可出锅
小贴士
最好在鱼皮刚刚炸好的时候焖，焖出来的鱼皮除了咸香，还很酥脆