万丰美食菜谱大全清炖牙片鱼的家常做法 ？
清蒸多宝鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸多宝鱼的制作材料： 主料：鲆300克
辅料：柿子椒50克
调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做，如何做清蒸多宝鱼才好吃1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；
2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。 拖蒸偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：蒸拖蒸偏口鱼的制作材料： 主料：鲆500克
辅料：鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克
调料：料酒5克,八角4克,猪油（炼制）40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克拖蒸偏口鱼的特色： 色泽白中透黄，味道清鲜软嫩。教您拖蒸偏口鱼怎么做，如何做拖蒸偏口鱼才好吃 1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右；
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液；
4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；
5. 待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出；
6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。 拖蒸偏口鱼的制作要诀： 1. 煎鱼时，要正确掌握火力。过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊；
2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
中国菜有哪八大菜系？它们各有什么特色 ？
八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽鲁菜糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭、德州脱骨扒鸡。肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐、一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。川菜干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。苏菜霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等、盐水鸭、香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹。 粤菜龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸、烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等 闽菜佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡、太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕、双菇争艳、半月沉江、八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。 浙菜龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。 湘菜东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。 徽菜清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"、“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”、“菜花甲鱼菊花蟹：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
说实话个人认为吃来吃去还是川菜鲁菜京菜最耐吃 ？
鲁菜好吃的有很多，比如1)
齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。(2)
胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜：
肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、
排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤混沌。(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
现在的美食~教育~~什么菜系最有特色啊~~亲 你们觉得湘菜怎么样啊 ~~·？ ？
鲁菜
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。
(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。
[编辑本段]川菜
2 川菜：即四川菜系。以成都菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。
[编辑本段]苏菜
3 苏菜：即江苏菜系。由徐海、淮......余下全文>>
中国的八大菜系是什么，又有什么特色，名菜是什么 ？
八大菜系的分类及形成 （我只说这个了,你问的问题实在说起来太长，这涵盖了中国文化的,具体的你可以去网上查查,你可以知道的更全面,我给你一个链接你可以去看看再www.shipu5.cn/...9.html）
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在这个地区由于地理环境、气候差异、资源特产、饮食习惯、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，于是在中国文化史上形成许多流派，其中最有影响和代表性有较高知名度的也为社会所公认的，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，川菜、鲁菜、湘菜、闽菜、浙菜、 徽菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。川菜取巴蜀丰 富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；鲁菜历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁；闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。有人用拟人化的手法把“八大菜系”描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
青岛有哪些特色的小吃？ ？
十大"青岛代表菜"为:肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼;十大"青岛特色小吃"为:辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串(鱿鱼)、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤馄饨、排骨米饭。 1、辣炒蛤蜊 特点:刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味 价格:18元左右大厨推荐:本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗:姐妹菜园、阳光佳日酒店等 2、海菜凉粉 特点:自己做的凉粉最好，除了吃起来很清爽外，还能吃出冻菜的一丝鲜味 价格:18元左右 大厨推荐:用米醋调拌特别开胃而且冻粉不容易化，从而保证弹性 菜馆搜罗:青岛菜馆、小绍兴酒店等 3、烤肉串(鱿鱼) 特点:色香味美、肉嫩、有"咬头"价格:肉1.5/串、鱿鱼6-10元/串左右 大厨推荐:烤鱿鱼贵在火候掌握，多一分则老，少一分则生 菜馆搜罗:王姐烧烤、美达尔、胖姐烧烤、水清沟老四烤、海边人烧烤吧等 4、酱猪蹄 特点:炖了多年的老酱汤又浓又香价格:18元左右/只 大厨推荐:炖得恰到好处，骨肉分开，既烂又有嚼头还不腻 菜馆搜罗:青岛菜馆、复盛酒店 5、鲅鱼水饺 特点:味道奇鲜，饺子馅很有弹性价格:30元左右一斤 大厨推荐:馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道 菜馆搜罗:青岛菜馆、三合园水饺等 6、三鲜锅贴 特点:"皮子"结得好坏代表了三鲜锅贴的功力，吃到嘴里又香又不油腻才是最佳 价格:30元左右/斤 大厨推荐:真正的好锅贴进盘时应该倒着放 菜馆搜罗:青岛菜馆、手拉手酒店等 7、菜名:白菜肉包 特点:鲜味可口、久吃不腻价格:1-2元/个 大厨推荐:新鲜白菜配以新鲜肉，吃起来鲜嫩、爽滑，荤素搭配，口味独特 菜馆搜罗:青岛林记小笼包 8、海鲜卤面 特点:面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽 价格:16元左右 大厨推荐:家中烹调时如果没有高汤也可用鸡粉代替，面最好用手擀面 菜馆搜罗:致远楼、甜塘湾渔港大酒店等 9、鸡汤馄饨 特点:口味鲜而不腻，味道纯正价格:4-6元左右大厨推荐:加入香菜后口感更佳 菜馆搜罗:"都满意"特色小吃店、小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨等 10、排骨米饭 特点:排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳 价格:8-15元左右 菜馆搜罗:中山路小洞天餐厅、万和春饭店、京九排骨米饭、华泰排骨米饭等 青岛特色小吃之峪山菜大包 青岛特色小吃之口留香煎饼果子 青岛特色小吃之迎君来猪血灌肠 青岛特色小吃之波尼亚猪头肉 青岛特色小吃之船夫大刀面 青岛特色小吃之蛤蜊蔬菜饼 青岛特色小吃之海水豆腐 青岛特色小吃之海鲜馄饨
中国地方风味流派众多，有那八大菜系说十大菜系说，请说明 ？
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国汉族的“八大菜系”。
京菜、沪菜、鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽 “ 十大菜系”
中华美食菜谱大全 ？
满汉全席
青岛都是有哪些特色菜？ ？
青岛盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了青岛烹饪以海味原料为主的特点。传统的青岛宴席有一定的讲究，常见的有“四一六”，“四二八”规格。上菜的顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。吃海鲜要看季节，春季和夏季是最好的季节，绝对让你吃得再也不想吃肉。当然也要小心，有很多游人初到青岛由于经受不住海鲜的诱惑，吃得太多，结果……（可想而知）。
青岛有北方特色的海鲜大席，也有山东各种特色的风味小吃。面食铺天盖地，饺子热气沸腾。北方美食口味厚重，需要良好的消化能力。青岛名厨云集，山珍海味集中，又有誉满海内外的青岛啤酒和崂山矿泉佐餐，滋味真是妙不可言！
在小吃街可领略青岛地方风味小吃，这里有大饭店里难得的乐趣。“劈柴院”位于中山路、河北路之间的江宁路，是青岛著名的小吃街。除此之外还有大麦岛海鲜街、云霄路中苑美食街、汇泉小吃街、双星大吃街、泰山路烧烤街、长安食街等，荟萃八方风味，是美食家的天堂。 个人觉得最有青岛特色的海鲜就是蛤蜊了~ 蛤蜊和啤酒