万丰美食菜谱大全猪耳朵怎么拌好吃 ？
推荐几种猪耳朵的做法，保证好吃：
一.红油耳丝
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好
食材
主料
猪耳朵250g
辅料
红辣椒油适量
花椒油适量
生抽适量
香醋适量
味精适量
盐适量
生姜适量
蒜适量香
葱适量
大料适量
味精适量
熟白芝麻适量
步骤
1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料
2.大火煮开
3.捞出白沫，转中火煮熟。
4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
5.生姜与蒜切成块
6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
7.香葱切成葱花
8.捣好的姜蒜泥放到红油中
9.倒入生抽与香醋
10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐
11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成
12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
13.用刀切成粗丝
14.装盘，淋入调好的汁
15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
小贴士
红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
二.凉拌猪耳朵
主料猪耳朵300g
辅料
香油适量
生抽适量
蒜末适量
彩椒适量
白糖适量
黄瓜丝适量
鲍鱼汁适量
陈醋适量
步骤
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
小贴士
因为生抽和鲍鱼汁都有咸味，所以不必放盐了
三.卤水猪耳朵
食材
主料猪耳朵2个
辅料
老卤1块
卤炖料包1包
老抽30ml
冰糖15g
盐适量
料酒20ml
葱姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
3.老卤放入锅中小火加热化冻。
4.再加适量的清水放入猪耳朵。
5.再加入卤炖料包。
6.加入葱姜。
7.倒入黄酒。
8.再加入老抽。
9.再加入冰糖。
10.大火煮开后撇去浮沫。
11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。
12.关火后加盖焖至20分钟。
13.捞出稍冷切丝即可食用。
四.千层脆耳
猪耳朵是很多人都喜爱的食材，作为凉菜很受欢迎。脆脆劲道的口感，越嚼越香。随着年节的临近，很多人家都会自己卤制一些猪耳，尾巴，猪蹄等
主料猪耳朵3个 辅料老卤适量盐适量老抽25ml料酒20ml香叶3片大料3个桂皮1块草果1个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪耳朵洗净冷水入锅焯烫。
3.锅中加入老卤，清水煮开，再放入猪耳朵，加老抽。
4.加入料酒。
5.再加入香叶，大料，桂皮，草果。
6.大火煮开。
7.用中小火慢慢卤制40分钟。
8.然后开大火继续煮至汤汁变稠猪耳朵上色，可自己尝试咸淡加盐调味。
9.把三个猪耳朵趁热叠压在一起放入保鲜袋。
10.然后再上面压重物1-2个小时，猪耳朵冷却定型，取出切片即可食用。
五.红烧猪耳朵
食材
主料猪耳朵1个
辅料
八角2个
盐适量
葱适量
姜适量
冰片糖适量
红烧酱油半碗
步骤
1.准备材料。（猪耳朵的毛叫买猪肉帮忙剃干净）
2.把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。
3.猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了。
4.半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖.
5.把猪耳朵放进去大火煮。
6.煮开后转小火煮半小时。
7.快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片。
8.吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。
小贴士
1.红烧酱油，可以在煮过程添加达到自己喜欢的......余下全文>>
凉拌猪耳朵要煮多久 ？
凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟（猪耳老嫩不同时间不同）。要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法：
主料：猪耳（适量）
调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；
1）把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）。
4）把猪耳朵放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）
6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌猪耳朵的做法 ？
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏，凉透。8、凉凉的，特别适合夏天
凉拌猪耳家常做法，正宗凉拌猪耳怎么做 ？
用料
猪耳朵 1只
八角 3个
桂皮 1小块
生姜（卤制用） 3片
香叶 3、4片
大葱 3段
蒜瓣 3片
朝天椒 2个
生姜（调味用） 3片
葱 1棵
香菜 1棵
辣椒油 适量
生抽、香醋 各适量
老抽 一小茶匙
盐 适量
白糖 少量（约4克）
熟白芝麻 随意
凉拌猪脆耳的做法
猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
凉拌猪耳丝的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
猪耳朵
卤料
黄瓜
蒜
生抽
醋
白糖
芝麻酱
辣椒油
凉拌猪耳朵的做法
带猪耳朵的猪头一个。话说我家老肖已经严禁我买猪头了，可我没脸，那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜，脑袋一热就买了半个猪头。买回来后偷偷摸摸地背回了家，不敢让老肖看到。趁他不在家，砍骨头，我亲眼看见砍骨头的时候菜刀都崩出了火星，边砍边后悔，连连发誓下次再也不买了
猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了
卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了
黄瓜切细丝
切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末
用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可
凉拌猪耳的做法，凉拌猪耳怎么做好吃，凉拌猪耳的家常 ？
凉拌猪耳的做法
材料
猪耳朵一只
麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
做法
1．猪耳朵洗净焯水备用。
2．洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮（给60分钟）。
3．煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4．食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
凉拌猪耳怎么做 ？
主料熟猪耳朵100g 辅料香油适量盐适量醋少许味精少许生抽少许胡萝卜适量香菜适量葱末适量蒜末适量
步骤
凉拌猪耳朵的做法步骤11.原料。
凉拌猪耳朵的做法步骤22.猪耳朵，胡萝卜切丝，香菜切段。
凉拌猪耳朵的做法步骤33.碗里放入盐，醋，生抽，味精，蒜末，葱末，香油，拌匀。
凉拌猪耳朵的做法步骤44.倒入碗汁。
凉拌猪耳朵的做法步骤55.拌匀即可。
小贴士
如果喜欢吃辣，淋些辣椒油更好吃。
拌猪耳怎么做好吃，小葱拌猪耳的家常做法 ？
用料
主料
猪耳1只
小葱5棵
辅料
醋
1勺
蚝油
0.5勺
味极鲜酱油
1勺
小葱拌猪耳的做法
1.
猪耳切条。
2.
小葱洗净切条。
3.
将猪耳小葱放入干净盆中，加入醋。
4.
加入蚝油。
5.
加入味极鲜酱油拌匀即可。
葱丝拌猪耳的做法，葱丝拌猪耳怎么做好吃，葱丝 ？
葱丝猪耳的做法步骤
1卤好的猪耳朵适量。
2
猪耳切西条。
3
切好的猪耳。
4
加入葱丝香菜末和适量的调料拌匀。
5
爽口的下酒菜上桌。
菜谱中把凉拌猪耳朵又称为啥?? ？
拌耳丝
或者 凉拌耳丝
还有叫 红油耳丝 的
望采纳