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酥皮香蕉派 自制香蕉派的做法

超简单酥皮香蕉怎么做 ?

超简单酥皮香蕉主料
印度飞饼200g
香蕉200g
辅料
油适量
盐适量
蛋液适量

步骤

1.将酥皮从冰箱取出,在室温下稍微软化

2.将香蕉去皮切成小丁

3.取一张飞饼软化的飞饼,将香蕉馅放在面皮上,.将面皮对折

4.用叉子在边缘压实封口

5.在表面刷上蛋液

6.将香蕉派移至烤盘上,烤箱180度预热,约烤25分钟左右,看到派鼓起膨胀,封口处有多层酥皮出现,且表面为金黄色即可

香蕉派和苹果派怎么做? ?

现在来详细介绍这款酥皮香蕉派的做法: 酥皮香蕉派的原料: 1、油皮原料:面粉100g 葵花子油30g 温水40g 2、油酥原料:面粉50g 葵花子油25g 馅料:香蕉(去皮)100g 葡萄干10g 白糖10g 玉米淀粉5g 清水35g 酥皮香蕉派的制作过程: 1、油皮原料中的面粉放入碗中,加入葵花子油和温水 2、将上述食材揉成油皮面团,放入保鲜袋中备用 3、油酥原料中的面粉放入碗中,倒入葵花子油 4、用筷子搅拌成油酥面团(这个步骤之后就可以制作香蕉派馅料,让面团静置一段时间。为了保证中式酥皮制作过程的连续性,馅料的做法放在最后再说。) 5、用手掌将油皮面团压成大圆片,放入油酥面团 6、将油皮面团封口,包住油酥面团 7、将面团擀成长方形 8、从一头向中间折叠三分之一 9、将另一头折叠过来,盖住前面折叠过来的三分之一面片(烘焙术语叫叠被子,呵呵) 10、将第一次折叠好的面片擀成长方形 11、重复8、9步骤,第二次叠被子 12、再擀成长方形大片 13、再次重复8、9步骤,第三次叠被子(叠被子工程完毕) 14、将面片擀成0.5公分厚的大长方形面片 15、从大面片的三分之一处切开 16、在三分之一的面片上放入香蕉派馅料,三分之二的面片对折,并从折叠处等距离切开刀,但不要切断 17、将三分之二的面片打开,覆盖在三分之一面片上,周边稍稍用力压紧,切去不整齐的边缘 18、将香蕉派坯子放入烤盘中,刷上蛋液或者牛奶(色尘家鸡蛋消耗光了,没来得及补货,牛奶也没有,只能用奶粉来凑数上色,结果给我后面的烤制增添了一点小麻烦)。烤箱预热后,放入烤盘,180度烤制25分钟。 19、现在来说香蕉馅料的做法:主料香蕉和葡萄干 20、将香蕉切小粒,和葡萄干一起放入锅中,加入白糖、清水煮开 21、葡萄干软化膨胀时即可放入玉米淀粉,收稠汤汁后关火。 备注: 1、做酥皮点心我用过高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,可能是间隔时间长了,没觉得成品之间有多大差别,也就是说,你家里现成的面粉大部分都是可以用的:) 2、油皮里的面粉和水质原料(含油和水)的比例是:1:0.7比较合适。 3、油酥里的面粉和油的比例是:2:1 4、油皮和油酥的面粉比例是:2:1 这些比例是我制作酥皮点心的经验数据,用这个比例配方出来的酥皮点心皮酥,层多,口感很好。大家不必拘泥我的数据,可以根据自己的口感要求来调整,我的数据仅供参考。 5、叠被子三次为宜,少了层数少,多了层数太多,油皮和油酥面粉层太薄容易破裂而融合,成品没层次。 6、如果用这个中式酥皮做法做葡式蛋塔,可以在上述酥皮香蕉派的第14个步骤之后,将大面片从长边卷成长筒状,切成小剂,按压在蛋塔模中,即成蛋塔酥皮。 7、如果用这个中式酥皮做法制作豆沙、鲜肉等小酥皮点心,可以有两个方法:1、将制好的油皮和油酥分割成等量的小面剂,用油皮小面剂包住油酥小面剂,擀成牛舌状,卷起压扁,再擀成牛舌状,再卷,即可包馅;2、上述酥皮香蕉派的第14个步骤之后,从长边卷起成长筒状,切成小剂,擀或压成圆片即可包馅。 8、最后说说奶粉给我制造的小麻烦: 给酥皮点心上色最佳效果是用鸡蛋,成品金黄,超级可爱。用牛奶效果稍微差一些些。我是在没办法的情况下用奶粉将就的,20分钟拿出烤盘成品颜色基本上是微黄,大部分还是白色。趁热刷奶粉液(奶粉兑开水调匀),入炉续烤5分钟;第二次取出烤盘又刷了一次奶粉液,并且烤盘放置烤箱上层,再次烤制5分钟。酥皮香蕉派的颜色效果才如上面的成品图所示。 所以,烤制时间根据你的用料来决定,如果直接刷的蛋液,放置烤箱中层,25分钟左右即可。

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松软的酥皮怎么做 ?

用料
香蕉 1根
酥皮(超市) 一张,约250克
鸡蛋 1个
其他点缀 适量
超简单的酥皮香蕉派的做法
基本材料合影(酥皮在超市里面有好几种,比如做牛角面包的那种,还有另一种酥皮点心的,我选了这个品种的,感觉起酥效果还八错,下次可以试一试别的)

可供选择的添加品:坚果,糖浆,砂糖,芝麻等等,自己开动脑筋吧

展开来是一大张的酥皮(如果是冷冻的酥皮,需要先在室温下解冻,松软到正常面团的感觉就好了)

根据面皮大小,决定做三个,一定要就出一部分面皮搭四周的框架用

一边是上面的cover,另一边是底,把留出来的多余酥皮切成小条,放在底面四周,稍微压实一下

香蕉切成小块放在框架里,框架上刷上鸡蛋液(我这里刷的是蛋白,也没啥问题)

给一张近景图,看,酥皮中间是一节一节的,这没关系

放上做cover的酥皮,用叉子将四边压实

找一把比较锋利的小刀将cover皮划出条纹,形状自己发挥吧,之后放入冰箱松弛15分钟

从冰箱里取出香蕉派,在cover上刷上蛋液,或者糖浆,还有其他的东西,我选择了白芝麻,砂糖,还有腰果各做了一个

放入预热好的烤箱,180度,20-25分钟就好了

出炉集体照

腰果和芝麻上色不错,没有糊掉

砂糖版的我就先试吃一下啦~

简单香蕉派怎么做 ?

香蕉派

原料:
混酥面-----200克;白沙糖-----100克;黄淇淋-----200克;果酱----少许;圆形清蛋糕-----1块;奶油膏-----少许;香蕉-----500克

作法:
(1)将混酥面制成直径20公分的圆片,铺在盆中,在面胚上戳一些钉子眼,送进烘箱,调至摄氏240度,烘烤20分钟,胚面呈棕黄色即可出炉,冷却待用。

(2)在烘熟的面胚上抹一层果酱,将圆形清蛋糕铺上,抹上黄淇淋。香蕉切片与白沙糖拌匀,一片压一片成辐射状,在黄淇淋上码齐。用奶油膏裱上花边和装饰图案即成。
(注):其他水果派的制法基本同上,只是把水果品种换成其他水果就得啦。

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