万丰美食菜谱大全我做的蛋黄酥放饼干盒里过了一夜怎么就不酥了? ？
没有密封好。我的放一个礼拜都没事儿
做饼干用蛋黄还是整个鸡蛋 ？
鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。
蓝莓蛋黄饼
原料:低筋面粉 200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。
做法：
1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。
2.分两次倒入蛋黄，并搅匀。
3.筛入面粉，加入果酱。
4.揉成淡紫色的面团。
5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。
6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。
7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。
椰子油可以做蛋黄酥不，还可以做饼干和面包吗，能代替黄油吗？ ？
椰子油可以做蛋黄酥，还可以做饼干和面包
蛋黄酥
材料
以下量可以做16个蛋黄酥：
油皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水80克
油酥材料：低筋面粉粉120克，猪油60克
表面涂液材料：蛋黄1个
做法
1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团，放进盆里，表面盖上盖子，静置半小时。
2、将静置好的面团各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后放一边松弛15分钟。
3、将松弛好的面打坚放，再次擀成椭圆形，再次卷起来，逐一操作后再放一边松弛15分钟。
4、松驰好后再次擀成椭圆形，卷起来来后坚起来将面压扁，擀成大的圆形，中间放上一个事先备好的绿豆馅，收口捏紧，整形成圆周形，一个个整齐的摆放在烤盘上。
5、表面涂上蛋黄液，中间放上一点黑芝麻，烤箱190度预热，第二层，上下火烤25分钟即可出炉。新鲜出炉时真的是酥的掉渣，咸蛋黄还出油
蛋黄饼干怎么做才酥脆 ？
蛋黄饼干的做法步骤
1
准备好材料；
2
鸡蛋和蛋黄搅拌均匀（我用筷子搅了有5分钟的样子），
分三次加入白糖；
3
筛入面粉；
4
搅拌均匀，静止10分钟；
5
把蛋液放入保鲜膜袋子，从一个角剪开一个小口；
6
在油布上均匀的画圆圈，中间要间隔距离，
放入预热好的烤箱里，170度15分钟；
7
蛋香十足，超好吃！
小窍门
每家烤箱不同，又是薄饼，所以要时刻看好烤箱，以免烤糊。
蛋黄酥留下的咸蛋白鸡蛋饼怎么做 ？
蛋黄酥留下的咸蛋白鸡蛋饼的做法
把咸蛋白弄碎，所有用料放在碗里捣碎搅拌，加点水，搅拌成如图糊状。
热锅，放油，约铺平平底锅。油热了后放入磨具，在磨具里勺入糊。
脱模，翻面。（重复步骤2、3）
起锅，放凉，即食。也可以做其他菜品哦，大家自己即兴发挥！
蛋黄版曲奇饼干（超级酥的配方）怎么做 ？
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
有种饼干叫什么蛋黄金黄色硬硬的 ？
康师傅出品的蛋黄也酥酥
曲奇饼干怎么假会脆 ？
曲奇饼干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰
190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
鸡蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟
香酥苹果曲奇~
快开学了，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来，奖学金也还没能拿到，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那块黄油还有一大半，搬家也不会带走了吧，不要浪费，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！
其实曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋
材料（约12个）
1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙
2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点
做法
1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）
2 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性
3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉
4 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀
5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟
曲奇饼干的做法
十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！
做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。
开始动手喽：
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在......余下全文>>