东北冷面的视频做法 ?
主料 冷面 适量 黄瓜 一根 做法: 选购冷面。可以在市场购买成板的冷面,根据需要购买所需的分量。 跑冷面。先将冷面泡入冷水中,泡大概十分钟。这样做的目的是让冷面软一些,可以减少煮的时间。 兑汤汁。用白开水勾兑汤汁,在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油,没有具体的分量要求,你可以根据自己的口味勾兑,兑好后放入冰箱冷藏。其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来,如果着急可以放冷冻。 煮冷面。水烧开后将冷面下入锅中,煮大概7-10分钟关火。 冷却。用凉水过3遍以上,使冷面变凉。放在一边备用。 准备配菜。黄瓜切丝,香菜切小段,蒜拍成沫,西瓜切块。装入盘子备用。 分别将面,配菜,酱牛肉码进碗里,取出冰箱里的汤汁淋上即可。
山西冷面的做法视频教程 ?
冷面的做法(一)韩国冷面的做法
原料: 韩国荞麦面
配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。)
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。
6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。
(二)朝鲜冷面简易做法
原料:
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)
2.配料
煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程:
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了。
(三)朝鲜冷面的做法
配料:辣椒面,白醋(其实醋精最好了,没找到卖的),芝麻,大喜大(韩国的一种类似味精的东西,分好多种,这种是专门做冷面的,其实高手做冷面都不放这个:))配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的 切好的
最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK
调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿
(四)吉林·延吉冷面 ,附做法
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。
材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜
煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
朝鲜冷面做法
原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的......余下全文>>
凉拌冷面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
冷面
1斤
辅料
西红柿
1个
芝麻
适量
麻酱
适量
盐
适量
味精
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
蒜
适量
香菜
适量
料酒
适量
黄瓜
1小根
步骤
1.凉水面下锅
2.面软盛出
3.凉水盆过凉水,面条不粘
4.加入事先准备好的,柿子,香菜,蒜,黄瓜
5.麻酱用香油谢好,如放到面里
6.加入糖,醋,酱油,芝麻,料酒拌匀
7.装盘
沛县冷面的做法视频教程 ?
冷面
主料面条(生)300克
辅料 花生酱1勺 蒜泥适量 白砂糖1小勺 生抽1勺 麻油适量 酱油适量 醋1勺
冷面的做法
1.首先就是处理主食、冷面啦~煮熟后晾干哦~这部很简单
2.接下来就是调酱汁了、普通家用陶瓷勺花生酱一勺半左右、加入适量的蒜泥搅拌(蒜泥看个人喜好了、个人比较喜欢吃哈哈)、再加入一小勺白砂糖(就普通的调料勺就行)搅拌搅拌
3.然后加入生抽一勺再搅拌搅拌
4.麻油来、也是看个人喜好啦、加一勺、搅拌搅拌、香香的
5.这个时候可以先尝尝味道、太淡可以适量的加入鲜酱油调味、再加入一勺醋增加酸味还可以开胃
6.再切了点黄瓜丝、搞定!等着开吃啦
朝鲜冷面做法视频 ?
简单和你说说,希望能帮到你。 因为在延吉呆过一段时间。吃过不少正宗的冷面,那个好吃啊~~
配料大概如下:
1朝鲜辣酱,有些甜味的的红色的。 2狗肉汤 3辣白菜 4用酱油 醋 糖 食盐 味素 还有鸭梨的果肉沫去然后用凉开水去调汤。和高汤一起调。
基本就是这样咯。 如果你能冰镇一下就更爽了。
烤冷面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“用荞麦面沈清和猪肉名曰冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
炸冷面的视频教程 ?
没有翻到视频教程,用文字解说一下吧
东北炸冷面做法
主要原料 :冷面,蘸料,酱汁,蒜蓉酱,孜然,芝麻,白糖,醋
做法及特点
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点: 松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。 特点
松软可口酱香扑鼻,吃起来很筋道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。
炸冷面的做法大概分为两类,一类是炸火候大些时间更久,而另一类是炸熟即可,香软,前者更加酥脆可口。
炸冷面的酱料配方
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
鸡西冷面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
配料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。)
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。
6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。
烤冷面的做法视频烤冷面是什么做的? ?
用料
主料
冷面2张
辅料
鸡蛋
1个
香肠
半根
调料
香菜
1棵
蒜蓉辣酱
2汤匙
水
1汤匙
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
芝麻
适量
小葱
1棵
植物油
1汤匙
烤冷面的做法
1.准备材料,香菜、葱均切成小末,香肠切小条,鸡蛋打散搅匀待用
2.取小碗,放蒜蓉辣酱、清水,拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3.中火,平底锅倒少许色拉油,放入冷面饼
4.放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制焦黄后,翻过来继续煎
5.煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花
6.卷成小卷,刷辣酱,冷面卷成金黄色装盘,食用时切小段即可
烹饪技巧
1、蓉辣酱本身有味道,而且香肠也有咸味,就不要再放盐了;
2、面饼一定要煎软后再翻面,要煎透,不然食用时会有生硬感;
3、面饼在大型超市都有卖的,如当地没有,可在网上购买,很方便;
4、据个人口味,可添加醋或白砂糖调味,更有一番风味。
烤冷面的做法视频 pos.baidu.com冷面用两张面片做法 ?
烤冷面的做法早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单,没有鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋,香肠青菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
材料:冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。
做法:
1、准备材料:烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜。 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上青蒜和香菜。摊匀。
9、待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。