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韩国辣椒酱的家常做法 韩国辣椒酱的做法大全

正宗的韩式辣酱怎么做?、 ?

原料:红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。做法:1、辣椒去蒂洗净,苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂,空干水;(一定要空干水,否则容易坏!)2、全部调料倒在锅里煮开,放凉;3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎,不要太细,有些碎渣没关系,千万不要加水,比较干不太好打,要有耐心啊4、把2、3搅在一起,颜色变了吧;5、装瓶装瓶后放入冰箱冷藏里,发酵一周就可以吃了,就这么吃就行,也可以烤鱿鱼、拌蔬菜,反正你想怎么吃都行,总是放在冰箱里可以保存好几年。

韩式辣酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.将韩国辣椒粉倒入容器内,
2.再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。

辣椒酱怎么做好吃,基础辣椒酱的家常做法 ?

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯

制作方法:
1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。

韩国拌饭里的辣酱具体做法? ?

石锅拌饭的辣酱自己怎么做?原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。 做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。 这就大功告成了,保证比超市里卖的韩国辣酱要好激! screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40">

成坛腌制辣椒酱的做法大全 ?

腌制辣椒酱的做法
怎样腌制辣椒酱
最好能详细点
配方1:新鲜红辣椒5斤姜8两大蒜1斤白糖8两干黄酱两小袋味精1两醋1袋
盐8两芝麻3两花生适量
做法:1辣椒、姜、大蒜洗净控干水分,用绞肉机分别绞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3干黄酱用醋稀释后同姜辣椒放入锅内煮大约20分钟。千万要勤搅拌,免得糊锅底.
4然后放入白糖和盐熬5分钟。
5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀。
6装入已经洗净消毒好的罐头瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。
7放入较凉快的地方能保存数年不坏。
配方2:尖椒5斤、味精1两、盐8两、黄酱1袋、醋5两、姜2两、糖8两、蒜8两,把这些用油炒热后装瓶,切记炒时要不停翻炒!"
自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱
油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色和调味,如"辣子肉排":取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可
泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如"泡椒米煎小银鱼":取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。
复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做"香水鱼"的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如"辣味烧汁鱼":净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。
自制香麻辣酱
以前做"鱼香肉丝"、"麻辣豆腐"等川式菜肴的时候,我一般用一些成品辣酱,但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多,如果长期用成品辣酱的话成本比较高,后来我研制出一种香麻辣酱,味道不错,成本也降低了不少。具体做法:将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。
注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错。
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加......余下全文>>

韩式辣酱豆腐怎么做好吃,韩式辣酱豆腐的家常做法 ?

韩式辣酱炒豆腐的做法
1.牛肉馅儿用料酒和胡椒腌一下。

2.豆腐切块,用水焯一下。

3.少许油,小火,葱姜炒香。

4.先炒腌好的肉馅。

5.肉馅炒变色后放入焯好的豆腐。

6.韩式辣酱用水调匀,加进锅里。

7.放1.5大勺糖。

8.蚝油。

9.盐一点点。

10.鸡精一丢丢。大火收汁,出锅后撒点儿葱花。

辣酱怎么做好吃,牛肉香菇辣酱的家常做法 ?

主料
牛肉350g香菇350g
辅料

鲜辣椒200g洋葱1个
蒜1头姜1块
西红柿1个梨1个
花生适量芝麻适量
大酱适量韩式辣酱适量
豆瓣酱适量甜面酱适量
冰糖一块
牛肉香菇辣酱的做法步骤
牛肉香菇辣酱的做法图解11. 牛肉剁碎,花生芝麻炒熟。
牛肉香菇辣酱的做法图解22. 配料切小块,放入料理机打碎。
牛肉香菇辣酱的做法图解33. 西红柿梨子炒熟。
牛肉香菇辣酱的做法图解44. 酱料。
牛肉香菇辣酱的做法图解55. 香菇洗净
牛肉香菇辣酱的做法图解66. 香菇切粒,这样可以保持香菇的口感。
牛肉香菇辣酱的做法图解77. 香油下锅烧热,酱料炒香,加入所有食材,熬至黏稠,加入花生碎芝麻,出锅密封冷藏即可。
牛肉香菇辣酱的做法图解88. 牛肉香菇辣酱,可做石锅拌饭,蘸酱菜,夹馒头,凉拌面,等等

的做法,秘制辣椒酱怎么做好吃,秘制辣椒酱的家常做法 ?

食材
主料
豆瓣酱
800g
瘦肉
500g
萝卜干
250g
花生米
250g
辣椒
250g
甜面酱
250g
辅料

750g
酱油
半瓶
酱干
适量
生姜
125g
大蒜子
125g
味精
适量
冰糖
100g

步骤

1.准备好材料,肉剁成肉末。

2.剁碎姜蒜备用。

3.锅里倒入一半油,等油烧热,把肉沫倒入油里,翻炒熟。

4.锅里倒点油,倒入辣椒粉,炒熟。

5.再倒入冰糖,炒至糖化。

6.在干净锅里倒点油,倒入姜蒜翻炒。

7.最后把所以的东西倒入锅中翻炒均匀即可起锅。
小贴士
1、所有东西都要炒熟。
2、不要放盐。
3、大蒜和生姜要垛碎。
4、油要多放点,这样辣椒酱不易坏。

辣椒酱的家常做法是什么 10种不同类型做法大揭秘 ?

自制花椒辣椒油(1)

  取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ml左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

  辣椒红油又一法(2)

  一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
  加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

  做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)

  1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

  2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

  3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。

  4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。

  辣椒酱(4)

  新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
  吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。

  糟辣椒的做法(5)

  糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。

  小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎 ,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可 加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。

  最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。

  其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才......余下全文>>

四种简单好吃辣椒酱的做法,辣椒酱怎么做简单 ?

辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

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