万丰美食菜谱大全跪求酸汤鸡的做法~? ？
一：酸汤鸡
贰法非常简单，味道酸鲜可口。
原料：最好是乌骨鸡，笨鸡也可，西红柿，香菇
做法：1、将西红柿去皮切块（懒妈也可不去皮）。放入油锅中翻炒，炒至汁多。
2、将鸡肉块，香菇块放入高压锅，加入西红柿汁，清水，拍好的姜块，花椒，盐。开水后炖10分钟。
3、起锅后洒入葱花即可
此法也可用排骨，鸡翅来做。
求云南香草酸汤鸡的具体做法。（从配料到步骤） ？
你是要傣族、彝族、拉沪还是别的什么族。
酸汤鸡怎么做 ？
用料
鸡腿 3只（主料）
酸菜 250克
干辣椒 10个（辅料）
大蒜 1头
花椒 20粒
十三香 1小匙（调料）
鸡精 2－3克
料酒 15ml＋15ml
生抽 20ml
酸汤鸡的做法
鸡腿洗净，斩块，坐锅把水烧开，放鸡块焯去血水，同时加入花椒粒和料酒！
焯好的鸡块用清水洗净，沥干水份！
蒜去皮，姜切片，干辣椒剪段备用！
酸菜洗净，焯水，倒出拧干水份，切小块！
锅烧热，倒适量油，将鸡块炒香，放入蒜粒，姜片，干辣椒一起翻炒均匀！
加一小匙十三香炒均匀（没称重）
加入酸菜炒2分钟！
分别加入生抽，料酒，和适量清水！大火烧开，小火慢炖15分钟左右！
看好火，注意不要烧得太干，留点汤汁拌饭吃太美了！
关火，用鸡精调味，出锅，装盘！
小贴士
鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜！
煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点，让酸菜的味道激发出来，使其口感和味道更胜一筹！
全程不加盐，酸菜本身有咸味的！
香草酸汤鸡的做法 ？
你是要傣族、彝族、拉沪还是别的什么族。
文山市本地酸汤鸡的做法 ？
酸汤鸡的做法
主料酸菜1/2棵 鸡腿4只
辅料干辣椒10个 泡椒6个 蒜1头 花椒1/2汤匙 盐2茶匙 十三香1茶匙 鸡精1/2茶匙 料酒2汤匙 生抽1汤匙
步骤
1.原料。
2.干辣椒剪段，大蒜剥好，姜切片。
3.鸡腿切块用花椒水焯水捞出沥干。
4.酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
5.锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。翻面也煎一下。
放入姜蒜干辣椒十三香煸炒均匀。
6.放入酸菜炒1-2分钟，放入料酒生抽。
7.兑水淹没食材，大火煮沸。
8.炖15分钟左右鸡肉熟烂即可。出锅放鸡精提鲜。
香草酸汤鸡的做法 ？
主料
火锅汤料 250g
辅料
新鲜蔬菜 适量 佐料（姜、蒜、香葱等） 少些
香草酸汤火锅的做法步骤
1.香草酸汤料一包；
2.各种鱼丸、年糕；
3.各种时鲜蔬菜；
4.午餐肉一份；
5.姜、蒜、香葱洗净切碎，加入辣椒粉、天鲜蔬；
6.热锅炼油浇上，加入蚝油，一碗火锅佐料即成；
7.汤料煮开五分钟后，依次加入喜欢的菜品。
云南酸汤鸡火锅具体做法 ？
主料
鸡1只
泡菜500克
辅料
大葱
6根
姜
2大块
蒜
6颗
芹菜
10根
树番茄
2个
酸汤鸡火锅的做法
1.
自己泡的老酸菜。
2.
切成四半，没有树番茄可以用番茄代替
3.
倒油，把姜蒜炒香多炒一会，倒鸡肉…
4.
炒成这样就可以了…
5.
加水面上放芹菜，大葱…鸡肉煮好就可以吃了…
6.可以开始火锅了。
酸汤嫩滑鸡做法 ？
食材
主料
鸡腿
2个
香菇
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
辣椒
6个
五香粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好食材，香菇提前用水泡发
2.香菇泡发好切成适量大小
3.姜蒜，辣椒切好备用
4.鸡腿用盐，五香粉，生抽，生粉腌制好
5.将香菇码在盘底，上层铺上鸡腿肉
6.洒上姜蒜，辣椒放锅蒸20分钟
7.蒸好的香菇滑鸡
8.拌均辣椒姜蒜洒上葱花即可
求苗家酸汤的做法 ？
酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，因为它是苗家菜的基础，看好了，这里所谓的”酸汤”可不是用醋或者西红柿加工的汤，不知道是地理气候的原因还是什么，据说这种酸汤只在黔东南才做得出，也有老人说是水的原因，具体怎样也没人去深究过，总之我到贵阳吃过的酸汤宴怎么都没有在凯里的好，所以要想吃正中的酸汤宴还是到凯里！
其制作方法是：
事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味．
另外，用酸汤点的豆腐相当正味哦！
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢