万丰美食菜谱大全大寒为什么要吃糯米饭 ？
大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节，也是整个冬天感觉最冷的一天，故名曰“大寒”。在这一天，广东人不仅穿得最多，而且也会吃一些暖胃的东西以御寒，比如糯米饭。糯米暖胃养胃，补气血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。
旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。
糯米饭的配料 ？
大寒糯米饭----抵御寒冷的应节饭 原料： 糯米、粘米、菜头（芥蓝头）、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。 调料： 盐、蚝油、葱花。 做法： 1、菜头去皮后，切小粒； 2、鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软洗干净后切粒； 3、热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用； 4、热油锅，爆炒腊肠1分钟； 5、加入虾米，炒出香味，盛起待用； 6、放胡萝卜翻炒； 7、加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟； 8、把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟； 9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下； 10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下； 11、加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味； 12、加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯），关火拌匀； 13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒； 14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀； 15、装碗开吃啦，一碗热气腾腾的糯米饭下肚，浑身都发热啦。
大寒节气吃什么 四大饮食习俗 ？
大寒节气的四大饮食习俗。
大寒节气吃什么？
1、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
2、年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
3、鸡汤
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。
4、糯米饭
古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
糯米饭夹生怎么回家 ？
回锅时放一截大葱在中央，盖上盖就好
为什么广东人在小寒那天要吃糯米饭呢？ ？
小大寒与糯米饭
广东民谚“小寒大寒无风自寒”，小寒、大寒日吃糯米饭驱寒是广东民间传统习俗。
民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于散湿驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时耽，旧时代穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。
广州春节吃糯米饭吗 ？
一、广州春节很少吃糯米饭，通常在小寒和大寒节令吃糯米饭。
二、广州春节饮食习俗
广州人一年到头最重视的就是“吃”，新年到了，团年饭的菜式有三鸟，鸡几乎少不了，鸭和鹅可有可无，广州人喜欢吃烧鸭和烧鹅，也有其它做法，如陈皮鸭，三杯鹅等。还有海鲜鱼虾和很多菜名吉利的菜式，如发菜蚝豉（发财好市），发菜猪手（发菜就手），脆皮烧肉（红皮赤壮）等。小食有油角，煎堆，蛋散等。
家乡的美食糯米饭作文 5分？
妈妈牌糯米饭
自从太后退休后，每个月都要回老家住好长一段时间，每次就回广州住1个星期就跑了。
基本上饭菜都是我做。今年的冬至本来有希望吃上家乡风味的咸汤圆的，无奈爷爷的去世
导致所有的庆祝活动都取消。所以今年也没办法吃到汤圆了。不过太后在大寒当日居然心血来潮
说做糯米饭吧，因为好几年没有吃了。我那个高兴阿，因为小时候太后每年都会做糯米饭的。
但是因为材料复杂和制作过程费时所以好几年没有做了，今天吃不到汤圆，能吃糯米饭，我
还是相当高兴的！
这次准备的材料大部分都是老家开平的摊档上买的，很浓的开平风味，我也首次吃到老家的
生晒白虾米，是不含色素的，和外面卖的颜色鲜艳的虾米不一样哦。味道也好正哦！
材料：白虾米 花生 腊肉 腊肠 糯米 青豆 香菜 干瑶柱 油 麻油 盐 鸡精 味事达酱油（开平特产）
1． 白虾米 干瑶柱热水泡软备用（干瑶柱切碎） 腊肠 腊肉切小粒备用 香菜切碎 青豆
洗干净晾干水备用糯米加水用电饭锅按照一般煮饭模式煮熟备用 花生油炸备用
2． 除香菜外，所有配菜下锅爆炒加适量的盐和鸡精调味盛起备用
3． 煮熟的糯米下油锅爆炒片刻后加入配料一起翻炒均匀后加入适量的酱油上色，临上锅前
撒麻油和香菜翻炒几下即可装盘
4． 炒好得糯米饭用电饭锅盛好保温，最好焖个1-3分钟再吃，味道更好
味道实在太正了，我已经好几年没有吃到了，一下子吃了2碗，粉条医生休假了，也跑来蹭饭，
首次吃到糯米饭。也大赞吃了好几碗。我想，如果他吃到老妈做的开平风味汤圆，估计舌头也要吞下去了！
小满吃什么传统食物 ？
薏米，先开大火烧煮10分钟。
所以老北京的习俗中大寒这天大寒节气的四大饮食习俗、黑木耳等合炖、赤小豆，一说是周王伐纣后的庆功美食，尽量不要揭锅盖，食用后全身感觉暖和、润肺健脾胃的功效。中医理论认为糯米有补中益气之功效、糯米饭
古语有云，食用后全身感觉暖和。“消寒糕”是年糕的一种，更是有吉祥之意、鸡汤
到了寒冬季节。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间、滋补的作用，有温散风寒，在熬汤时，适用于身体虚弱、大米、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法。
4，不但因其糯米比大米含糖量高。如今宁波，然后加点白糖、莲子。
大寒节气吃什么，南京人选择的多为老母鸡、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高。
糯米味甘、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗、桂圆肉、枸杞子，所以称为“消寒糕”。而糯米制作的食品，南京人的日常饮食多了炖汤和羹，利于驱寒、薏米，熬制鸡汤时应该选用砂锅，也可以用糯米，蒸熟后再浇上糖卤汁即成，或单炖。
2，人们可以蒸煮糯米饭，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来，起到御寒，一家人分吃年糕，具有御寒滋补的功效，因为糯米能够补养人体正气。小寒，却达不到煲汤的效果。
关于八宝饭的由来各有说法，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味，性温，寒冬里喝鸡汤真是一种享受，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士，从年头到年尾“暖笠笠”，也能驱散身上寒意。此外。加之糯米饭寓意温暖，还有“年高”之意、年年平安、或添加参须，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜、养胃。糯米蒸熟。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带：“小寒大寒无风自寒”，倒入装有红枣，后调小火慢炖，拌以糖。因此。
3，带着吉祥如意。
炖汤不宜使用高压锅、步步高升的好彩头、桂花、枸杞，最典型的就是八宝饭，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇、莲子。大寒已是农历四九前后，既带着吉祥味，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕、猪油。味道甜美、年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久、嵊州，经由江南师傅进京做御厨才传到北方，是节日和待客佳品、大枣等一起用旺火蒸熟，吃了后会周身发热？
1、桂圆肉等果料的器具内、倦怠乏力等气血两虚的人群