万丰美食菜谱大全李连贵熏肉大饼的菜品介绍 ？
李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。目前，根据国家工商总局商标注册，“李连贵”的商标持有人（包括商品商标和服务商标），为四平市李连贵风味大酒楼。 1895—1950清光绪20年（1895年），河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有100多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了“兴盛厚”生肉铺，主要经营生猪肉、酱肉、大饼和酒类。据传说老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵，并在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道：大饼卷熏肉，吃起来没够，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。1924年，李连贵病逝，其养子李尧（李连贵的侄子，因李连贵无子过继给李）继承父业，带着老汤从梨树迁入四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺。后在四平道东北市场增设一分店。1950年，李尧之子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳，在繁华的中街西头营业。十年动乱时，此店一度被砸，改卖大米饭、大锅菜。1956—19841956年1月23日，李连贵熏肉大饼店公司合营。李尧曾任站前饭店经理。1979年4月，再度挂上李连贵熏肉大饼店的金字招牌，恢复了传统的操作方法和风味，使其名气远扬东北。1984年12月30日，四平市饮食服务公司，用“李连贵牌”第一个独家在国家商标局进行了商品商标注册，确定了李连贵熏肉大饼的唯一拥有李连贵牌商标使用权用的合法资格。企业还自筹资金20多万元，在日本、俄罗斯、香港等六个国家和地区，进行了国际商标注册。为“李连贵”走向世界，奠定了基础。1993—19971993年9月10日，商标注册人由四平市饮食服务公司更名为四平市李连贵风味大酒楼。1995年3月7日，李连贵风味大酒楼又在国家商标局进行了“李连贵牌”服务商标注册。至此“李连贵”拥有两个商标的使用权。1996年8月，在全国范围内，开展了一场维权打假活动。取缔侵权店450多家，仅四平市内就打掉126家。对9家拒不接受清理的侵权店，依法提起诉讼，均已获胜。净化了市场环境，提高了品牌信誉，维护了企业的合法权益。1997年，“李连贵”提出“北店南移”的战略构想。进行了企业形象策划：设计并制作了李连贵企业形象、徽标、店旗。19981998年8月，本着“以清养清（以清理过程中所收费用，用于清理工作需要）、摘立结合（摘掉假冒牌子与同时建立连锁店结合起来）、以立为主（以尽可能多的建立连锁店为主）、保证质量、合理布局、提高效益、发扬光大”的原则，大力发展连锁经营。至今，已在全国22个省、市（区）建立连锁店150家，使用“李连贵品牌”商品商标和服务商标。其连锁速度之快，规模之大，全省唯一。全国连锁店群年营业额2.7亿 元，2002年进入全国餐饮百强企业行列。利用名人效应，开辟“邓小平间”、“李鹏间”，根据当年陪同邓小平和李鹏就餐的领导同志的回忆，复制了桌椅，并把当时与四平市有关领导合影照片及历史概况挂在餐厅，使顾客边就餐，边了解李连贵品牌发展的历史。50年代以来，邓小平、陈云、李雪峰、杨尚昆、李鹏等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。李连贵熏肉大饼1980年被吉林省人民政府命名为优质风味品种，1997年荣获“中华名小吃”和......余下全文>>
李连贵的熏肉大饼 ？
作者：李尧一九二四年，我父李连贵病故，我继承父业，迁居四平，按出李连贵的招牌。做成现在这样的、别具风味的熏肉大饼，是我父长期经营饭店，经过不断探索、研究，逐步总结经验的结果。李连贵熏肉大饼不仅驰名东北，而且在我们国家里也是独一无二的。在旧社会里，我们绝对保密，根本不外传，为的是独占利润。熏肉大饼成立初，仅做一般的饼，一般的熏肉，店铺规模很小，顾客寥若晨星，当然赢利也是极微的。我的先人，为了养家糊口。为了发家致富，就动了脑筋，想方设法地要在提高食品质量上下番工夫。经过多年的琢磨、实践，终于提高了熏肉大饼的质量。于是渐渐地使顾客们尝后，感到我们做的熏肉大饼别具一格，风味特殊，香味宜人，都啧啧地赞不绝口。他们一传俩，俩传三，所以顾客就一天多似一天。并且有的把它当作赠品。于是就远近驰名了。等到老中华民国和伪满时期，生意日益兴隆。虽然谈不上门庭若市，车水马龙，但在我们店铺的小小房间里也是座无空席的。我们的经营方法也不同于别的饭店。他们从白昼到夜晚，都是人来人往，闹闹哄哄。我们的店铺只是上午十点开张，下午三、四点钟关板，夜晚就寂然无声了。我们一天只卖一口猪的熏肉，决不多杀多煮，多咱卖完多咱上板，来晚的只好另寻他处就餐,但所得赢利决不低于他们。我们店铺生意兴隆的诀窍主要是提高了熏肉和大饼的质量。提高熏肉大饼的质量，在于重视生肉的质量。譬如，我们熏的肉，都是自己宰的猪，绝不外买肉，怕买病猪、劣肉。即使买的肉足好猪的，怕褪不净，皮上带着毛。那样，会毁掉我们店铺的声誉。声誉—毁，经济来源就受损失。所以，病猪、劣肉是我们最忌讳的。伪满时，在四平市道东北市场，我们又增设一处，那时，日本侵略者为了掠夺，实行经济压迫，不许自己宰猪。所以必得到各肉铺去买肉，谁家肉好就买谁家的，如果肉都不好，就绝不买，只得停业一大。不开张营业，虽然给雇用人员发工资，但他们还是怨气十足。因为他做一天活，能得小费五、六元，比他们每天工资高出好几倍。他们对外讲：“我们的掌柜太个别，没好肉，认可不挣钱包不营业”。这样一来，帮了我们的大忙，店铺声誉力之大摄。再者，顾客来我店铺，看出我们的熏肉与别处迥然不同，皮包金黄而透明；吃起来，肥肉嫩滑脂口，肥而不腻；瘦肉松钦异香，可口不柴，令人百吃不厌。因之，来的人就天天多起来，利润也天天在增加，店铺逐渐兴隆起来了。 1950年儿子李春生在沈阳又开设一处。为了保持李家熏肉大饼的传统特色，李春生在制作和选料上一丝不苟。他选猪肉时，专用前槽至肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6-10小时，以清除血污腥臊，然后切成方块放入锅中炖煮。夏秋季节，还加放茴香，以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入，用旺火烧开以微火熳炖，使肉块上下翻动，及时撇出浮沫，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。发扬我们老传统的经营方式，坚持信誉，保证饼肉的质量，所以生意红火，蜚声海内外。沈阳是东北政治经济文化中心，沈阳李连贵熏肉大饼店的建立，为李连贵走向全国奠定了重要基础。在党的领导下和对私营工商业的正确方针指导下，我提高了觉悟，在1956年1月23日。自愿申请加入合营，从而使生产力比以前有了发展，生产关系根本改变了，技术也公开了。不但传授结本店的学员，而且也传给外地同业前来学习的人。如双辽、公主岭、辽源、长春等地。凡愿来学习者，我都不拒之门外，耐心地传授......余下全文>>
李连贵熏肉大饼好吃么 ？
开玩笑 真真正正的 李连贵熏肉大饼 吃一次 那个 味道让你 一辈子都忘不掉 根本就不油腻 因为那个肉是差不多干的 大饼 是用十三香 加上浑油 味道差不多 区别也就%20 吃前必须有 甜面酱 大葱 香菜 夹在 里面 吃一口 那个叫 飘香 回味 呀！ 是你一辈子 也想不到 的味道 就算是 鲍鱼 龙虾 燕窝 牛扒 法国香煎肥鹅肝 都是无法媲美 更加不要说是 相提并论 因为那根本就不是一个次层
李连贵熏肉大饼的介绍 ？
熏肉大饼是吉林省四平市著名的汉族传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。
李连贵熏肉大饼怎么做好吃 ？
食材用料：
猪肉500g
大葱两根
香菜适量
甜面酱适量
大葱白两颗
各种新香料适量
甜面酱适量 香菜适量
菜谱做法：
1.开水煮猪肉放进新香料，飘出的血沫去除掉，加辛香料、葱段、姜片、乾椒。煮半个小时用筷子能扎透肉。
2.取出肉用厨房纸吸乾肉水分
3.大碗里放入锡纸用面粉、糖、茶叶、茴香籽、丁香籽或自己喜欢的辛香料调匀，碗上面放架
4.肉摆好，用锡纸包好碗密封好，烤箱230°75分钟
5.饼是现成的超市买的油饼
6.葱白切丝、香菜切段、甜面酱装碗
7.卷饼就不用写了吧
沈阳李连贵熏肉大饼好吃不。谁吃过。一个人多钱可以吃满足。稍微比较能吃。 ？
口感挺不错的呀，特别有名，如果来沈阳吃一顿还是不错的，价格很便宜的，如果一个人话，可以买一个团购，美团里面就56的，保证吃饱你
李连贵熏肉大饼的做法 ？
食材准备公丁香300克，贡桂（桂子贡桂油最好)400克，肉蔻500克，沙仁50克，柴叩150克。以上各种药料，制成租粒，混在一起即可。使用量，每百斤肉，用药料60-80克，粒盐3-4斤，花椒60克，大葱250克，大料50克，姜100克。用时还要看汤的多少，适当增减。制作步骤1、买肉要选肉的质量。不要过老的猪肉，过老的肉熏出色泽发黑；过嫩的肉味道不香。要不老不嫩为适宜。其鉴别法：老猪瘦肉呈深红色发紫，过嫩猪瘦肉为浅粉色，不老不嫩则是粉红色。2、买来肉，要用镊子拔掉肉上的毛，然后剥骨，再切成长方形，每块重量为1.5市斤左右。然后用温水泡、洗涤。即所谓排酸。排酸要根据四季的气候和室内温度为转移。春秋用15度左右温水浸泡8小时；严冬用30-45度温水浸泡10-12小时；暑天用冷水浸泡6小时。泡完后要抓洗20分钟左右。这样才使内外部的污物都排出来。再用刀刮皮肤，刮到出白沫为止。这样，熏出的肉，才色味俱佳。3、把煮肉的老汤放到锅内用火煮，再放入浸肉的血水3-4市斤，按汤的多少适当增减。待汤烧沸后，把汤上浮沫尽皆取出，然后将调料放入锅内，煮沸10分钟，然后把修理好的肉放入锅内，煮之。4、肉在锅内煮沸后，要翻转几次。然后用木十花(或帘子)压好，不要浮出汤外。避免生烂不一。开始用猛火烧，汤开约半小时后，将火压上，经40分钟左右，将帘子掀开，调换内的位置，以免熟烂不匀。然后再用帘子压上，用徐火煮之。约半小时左右、再将帘子掀开，检查肉的熟烂程度。烂则取出来，不烂留在锅内，再煮片刻即好。如果翻转调换得当，一次即可取出。5、进行熏制。把取出来的肉放在铁帘上，滤去油脂。用烤箱或大锅烧热，放蔗糖1—2两于锅内，把铁帘提起放入锅内，盖上，熏三、四分钟，待锅内发出吱吱迸裂之声，及时取出。至此，熏肉已成。6、特点。皮色金黄透明，肥肉嫩滑脂口，肥而不腻；瘦肉松软异香，可口不柴。虽严冬，饮啤酒用之，亦无肚冷腹泻之虞；在酷暑，也能保持一周而不变质。 1、和面：春秋两季，用摄氏30-20度温水。遇到面有力，水可稍加热一点；无力则冷一点。或加少许食盐，适当调剂使用。夏季用冷水，冬季用30-45度水和之。用水量，要根据季节和面的质量不同，用水要适当增减。一般用50%-60%的水和成后放10-30分钟再作。2、合酥油。用煮内的汤油，每斤油加精盐90克，花椒面少许，再接入面粉，搅成糊状。把和好的面，搓成长条，分为小段，大小均可。然后用擀面杖捞成长条薄片，约0.5公匣，把酥油摊抹在上面，约0.1公厘厚，将面抻长，折成方形。从一端捏一下，擀薄底；另一端再捏，再合成为一个饼。3、烙饼。火必须烧得匀。先烙底，上面刷油，欠起小泡即翻过来，再刷油，然后盖锅。约一分钟左右，再翻个，再刷少许油，烙一分钟左右，即熟。必须注意烧火，火大则糖，火小则硬，适宜才酥软可口，外焦里嫩，层层分开，其薄如纸。4、没有汤油时，可作酌料油使用。其制法：以一斤(猪油式豆油)为标准，用花椒10粒，大料8克，胡椒10克，大葱50克，鲜姜20克。把油浇热，加入以上酌料，待酌料枯焦，马上把油锅端出，把酌料捞出，即成与汤油相似的油。
大连有几家李连贵熏肉大饼 ？
我知道的一共有三家，大商男店的，兴工街的，星海的。你说的应该是第一家吧正对大商男店（大商新玛特旁边）的右手边的小路上一直走出去（大概100米），往右一看就能看见了，那家应该是最老的了吧。
李连贵熏肉大饼怎么样? ？
在吉林、辽宁很有名的，有特色、很好吃。李连贵熏肉大饼色泽棕禒、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝； 李连贵熏肉大饼(3张)大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
四平市最老的那家李连贵熏肉大饼店在哪? ？
在道东北三市场附近 是个黑色牌子 写的国营李连贵大饼 不细看 看不出来