万丰美食菜谱大全鲈鱼怎么做如何做好吃 ？
腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟
调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制
蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整）熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅（蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美）
浇汁滚油：利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将做法3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上即可
红烧鲈鱼家常做法，正宗红烧鲈鱼怎么做 ？
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
枸杞子
适量
鸡精
适量
醋
少许
白糖
适量
泡灯笼椒水
1小碗
泡灯笼椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
步骤
1.鲈鱼一条，清理干净。
2.用盐、料酒、葱姜碎腌15-30分钟。
3.泡椒、泡椒水。
4.上油锅，先煎一下。
5.至两面金黄即可。
6.此时，直接放入料酒、葱姜蒜。
7.放入少许醋。
8.放入泡椒水。
9.放入鸡精。
10.放入枸杞子。
11.放入泡椒、白糖、生抽少许。盖上锅盖焖3-5分钟。
12.上桌。
小贴士
放入食醋，只是起到软化鱼骨的作用。
用鲈鱼清蒸怎么做? ？
很容易的，材料准备好就很快了
材料：鲈鱼1条、 葱、 姜、 蒜、 蒸鱼豉油、 料酒、 生抽、 油、 盐 （适量）
做法：
1、鲈鱼清洗干净，抹上少量的盐，倒入料酒腌一会儿。
2、将葱一半切段，一半切末，姜切成丝，蒜福片。
3、盘底铺一层姜丝蒜片，鱼腹内塞满葱姜蒜，再将姜葱丝扑在鱼身上。
4、将蒸鱼豉油和少量生抽，料酒等混合成的调味汁倒在鱼身上，腌制10分钟。趁这时间，蒸锅中放水烧开。
5、水开后，将鱼盘放入锅中，中火蒸10分钟。关火，焖3分钟。
6、然后将蒸好的鱼取出。炒锅中放适量油烧开，浇在鱼身上。
7、将香菜点缀其上，完成。
清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料？ ？
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝。
8最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
9贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
怎么做鲈鱼饺子?? ？
肯定可以做啊
我们家这边都喜欢用各种海鱼肉做饺子的
鲈鱼我没做过饺子，不过肯定很好吃的。
但清蒸和红烧俺很擅长，因为我每次能钓很多鲈鱼，哈哈
我可以考虑你鲈鱼怎么切，你用锋利点的菜刀，平着鱼小角度一片片 一层层的来 切
这样鱼的肉 不会散
而且鱼的骨头都还保留在原来的位置
最后变成一个鱼骨架了
有意思吧
如果你刀工不好
慢慢切
小心手
祝你吃的愉快
鲈鱼怎么做好吃？ ？
主料
鲈鱼 (适量)
辅料
香葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
腌渍的葱姜铺下面。
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
不要揭开锅盖，焖五分钟。
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
清蒸鲈鱼怎么做啊 ？
主料
鲈鱼 (适量)
辅料
香葱 (适量)
姜 (适量)
做法
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
腌渍的葱姜铺下面。
鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
不要揭开锅盖，焖五分钟。
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
油烧热，浇在鱼身上。
海鲈鱼怎么做好吃 ？
烹饪方法
用法用量
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨；将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
相关做法
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.，放葱姜腌制15分钟.
2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.
3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.
4、豆腐切块，用油煎过，盛出.
5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.
6、放葱结，姜片，料酒.
7、大火煮开，中小火煮20分钟.
8、放下豆腐，中火煮8分钟.
9、放盐，胡椒粉调味.
10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可.
制作步骤
1. 海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.2. 取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味.
3. 洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟.
5. 浇上蒸鱼豉油，闷2分钟.
6. 把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段.
7. 浇上热油.
8. 摆好造型，用些西红柿装饰即可.
锡纸鲈鱼的做法四种，锡纸鲈鱼怎么做 ？
锡纸鲈鱼的做法四种，锡纸鲈鱼怎么做
锡纸鲈鱼的做法
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；
2.洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3.平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；
4.另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上；
5.锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！
烹饪技巧
1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！
2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！
3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。