万丰美食菜谱大全头茬韭菜能吃吗 ？
关于头茬韭菜
头茬韭菜，顾名思义，就是一年中头一回割下来的韭菜。
“头茬韭菜就好比鸡的头窝蛋，营养最好，口味也最好。”头茬韭菜之所以营养最丰富，是因为之前韭菜根经过了一个冬天的养分积蓄过程，而且头茬韭菜生长出来的时候气温比较低，生长速度比较慢，因此口味营养都是最好的。
第一，头茬韭菜因为其生长时气温较低，所以根部往往白中稍稍带点紫色或红色，而两茬之后的韭菜，其生长时的气温较高，根部通常只会是白色的。
第二，与后几茬的韭菜相比，头茬韭菜的叶片会稍微宽一点、厚一点。
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如何才能减少韭菜的农药残留？
一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方，买回家的韭菜在烧制前，最好把根部切掉至少半寸以上，这样可以最大限度减少农药残留。
另外，韭菜买回家后用水适当泡一下，再多用水冲冲，这样也能减少农药的残留。买回家的韭菜放一两天再吃，也有利于残留农药的分解。
头茬韭菜为什么不能吃 ？
头茬韭菜可以吃的,营养成分与再次割的韭菜是一样的,里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等,不同的是头茬韭菜口感稍微老一点
头茬韭菜能不能吃 ？
能吃，营养最高。
新种的韭菜什么时候割第一茬合适？ ？
新种的韭菜：可根据植株长势和市场行情适时适量收获。大拱棚韭菜一般收割三茬，头茬生长期30~40天，产量相对较低，以后每茬生长期在20~25天左右即可。
第二茬韭菜产量最高，适逢春节前后时可适当早收。早晨收割最好，以割到鳞茎上部3～4厘米黄色叶鞘处为宜，边割边捆及时包装，以保持韭菜的新鲜，防止失水遭受冻害。
比如：夏天温度高，韭菜营养积累少消耗大，生长减弱，一般不宜收割，以加强植株培养，积蓄植株养分为主。夏季又是韭菜摘苔开花季节，开花结实会大量消耗养分，影响植株生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响冬季产量。因此要在韭苔幼嫩时及时摘除，以利植株培养。
头茬韭菜能吃吗 ？
头茬韭菜是最鲜嫩的，一剪子下去，韭菜断面渗出许多绿色的汁液，水嫩极了，全然没有买来韭菜疲疲沓沓的干巴样子，闻上去真是满屋飘香，即使有思想准备，那种清香也是完全没有料到的。
头茬韭菜能吃吗 ？
头茬韭菜能吃，而且非常好吃。最早上市 ，新鲜味美好吃。
如何洗韭菜怎么挑选头茬韭菜 ？
如何挑选头茬韭菜呢？叶片顶部尖的是头茬，宽而平的是二茬。
新鲜头茬韭菜的根部，大多是紫色的，也就是我们常说的紫根韭菜。但也有一小部分韭菜的根是绿色的。在挑选绿根韭菜时，可以观察叶片的顶部，尖的是头茬，宽而平的是二茬。
韭菜新鲜不新鲜，主要是看根部的割口是否平齐。如果平齐就是新鲜的，不齐则是不新鲜的。这是因为新收割的韭菜，放一段时间后，割口中间就会长出心来，割口就不如新鲜的看着那么平齐了。
韭菜头茬什么时候割好 ？
头茬韭菜4-5叶（韭菜芽出土40天左右），株高30厘米左右收割最好。 过早收割，韭菜虽鲜嫩品质好，但鳞茎和根系内储存的“能量”还不足，对下一茬的生长发育造成很大的影响。下茬韭菜表现为假茎细，叶片狭窄，产量和品质都下降，效益降低。 韭菜过晚收割，产量虽高，但纤维组织老化，品质下降，价格和效益也随着降低。 在韭菜收割前1-2天内浇一次透水，再收割韭菜，韭菜色泽鲜艳，产量也提高很多。 割韭菜留茬高度在鳞茎上部1厘米左右处为宜。留茬过高或过低对下茬的韭菜品质都有影响。
头茬韭菜是发物吗 ？
韭菜是发物. 凡能引起口干,目赤,牙齿肿胀,大便秘结等的荠菜,韭菜,香菇,金花菜等,都有发热可能,俗称发物.