万丰美食菜谱大全东北菜松塌肉片怎么做 ？
一 瘦精猪肉（最好里脊肉）半斤至一斤左右（根据人口多少而定）。
1 将肉切成长8公分，宽5公分薄片（可以随意，但肉片不能太小，也不能太厚）；
2 将切好的肉片一片一片码放在盘里，每片之间留点空隙，不要粘在一起（要码好几盘）；
3 将每片肉片粘上面粉（两面都粘）；
4 把三枚鸡蛋打到碗里（根据肉片多少，如果肉片多就多打鸡蛋），然后把碗里鸡蛋搅拌匀；
5 炒勺放油，量大一些，烧成7分热，火不要太大；
6 用筷子夹住粘好面的肉片，放在鸡蛋液里粘一下，一定要粘全，鸡蛋液要把肉片包住；
7 然后放在油锅里炸，以此类推，将肉片炸成嫩黄色，并且蓬松，捞出放在另一个盘子里；
二 肉片都炸好以后，就进行下一道工序：
1 炒勺放少许油，烧至8分热，中火；
2 将炸好的肉片回锅，煸炒；
3 放葱沫、姜沫；
4 放少许醋（必须放），盐、鸡精；
5 再煸炒几下，出锅。
这道菜吃起来口感特别好：松、嫩、爽，香而不腻。
锅塌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了
金州塌肉片的来历做法 ？
添鸡汤100毫升、精盐. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用1，用葱姜蒜炝锅，两面煎至金黄色；
4. 勺内放猪油，移慢火上煨3分钟，用筷子搅开，香菜洗净切成段，勾淀粉芡. 将里脊肉切成大片，翻勺. 勺内放猪油，淋上猪油，鸡蛋磕在碗内，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，倒在漏勺内；
2，蒜切成片，把里脊片推在勺内、味精，移回旺火上，撒上香菜段、黄酒、黄酒腌渍2-5分钟；
5，然后蘸上一层面粉、花椒水和味精. 葱姜切成丝；
3，逐片地放在勺内，放入精盐
谁会做回民的锅塌肉的做法？ ？
锅塌里脊
配料：
猪里脊300克，鸡蛋2克，葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，芝麻油80克，鸡汤150毫升，青椒段15克，芝麻面25克（焙好）
特色：
色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
菜系：
hanguo
操作：
1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。
2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。
3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可。
锅塌里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉120克,鸡蛋200克
调料：大葱2克,姜2克,料酒10克,酱油25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)35克,胡麻油10克,植物油60克
锅塌里脊的特色：
色泽金黄，咸鲜口，里脊软嫩，香而醇厚，宜于酒席饭菜畅
锅塌里脊的做法：
1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用；将里脊去筋，切成4厘米长的薄片；鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀；里脊片放碗内（另用碗），用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。
2.用热勺温油，把里脊片拨散滑透；原勺葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精找好口，下入里脊片雉入味；把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。
3.另起用净勺烧热，加入净油转匀，留少许底油，放入调好的鸡蛋约三分之二；将里脊片倒在上面，沿勺边打入少许油，将勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色，即将焖里脊片的汤汁倒入勺内，微火稍焖，旺火收汁，视汤汁恰当时，用水淀粉勾芡，转勺，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘内。
锅塌里脊的制作要诀：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备实际消耗量多一些
锅塌牛肉怎么做 ？
锅塌牛肉的调料：
酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉、高汤。
锅塌牛肉的制作方法：
1、牛里脊肉横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清亥开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀上浆待用。
2、炒锅上火，倒入适量油，油温六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。
3、在一个大碗中打入鸡蛋，味精、盐搅拌均匀；另取一个碗，在里面倒入高汤、酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。
4、炒锅倒入适量新油，烧五成热时，下入葱末姜末煸出香味，接着倒入搅拌好的蛋液，在蛋液未完全成形的时候，在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片，待鸡蛋完全成形后，将其在锅中翻个个儿，注意这时不要把鸡蛋弄散。
5、把火改成微火，把调味汁倒入锅中，让鸡蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，鸡蛋面朝上倒入盘中，撒上些青蒜，这道锅塌牛肉就完成了。
蒜香肉塌鱼怎么做 ？
表面撒蒜香粉，马上会有一很多泡泡样的疙瘩，沥水。蛋液入油锅一煎炸用料
肉塌鱼
盐。剥大一点后，白胡椒，欧芹等香料
蒜香肉塌鱼的做法
肉塌鱼买回来在嘴部剪开，就会有一层皮脱离开来，揪住往尾部一撕，剪段，料酒腌制半小时，中小火。不然容易散，用盐，整张皮就剥下来了，料酒。
取一个盆。不要急着翻面，一样手法撕掉鱼皮，葱姜
蒜香粉，倒入干淀粉。翻面，取一鱼块。
煎好的鱼块放捞出放在盆中，两面沾满干粉（此处有人喜欢另外挂蛋液后煎，取出肚里货，但是我很不喜欢，然后用手在嘴部搓搓，撒点欧芹装饰。
洗净，白胡椒，要煎透了再翻面，全部煎好装盆后。我没欧芹了，处女座表示不接受）后轻轻放入七分热的油锅煎炸
肉塌鱼怎么烧好吃 ？
清蒸肉塌鱼（宁波话叫法，普通话叫啥？不知）
原料：肉塌鱼，黄酒，生姜
做法：杀鱼洗净装盘，倒入黄酒，撒些盐，放几片生姜片，上锅蒸熟即可。
豆芽怎么做好吃，猪肉炒黄豆芽的家常做法 ？
食材
主料
黄豆芽
200g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
大蒜
适量
味精
适量
步骤
1.黄豆芽洗干净备用
2.猪肉切片，葱切葱花，蒜末
3.热锅，倒油
4.放入五花肉翻炒
5.放葱花爆香
6.放入酱油
7.翻炒均匀
8.放入白糖炒匀
9.放入黄豆芽
10.翻炒片刻
11.放入花椒粉炒匀
12.再放入盐，炒至豆芽软塌
13.最后放入味精和蒜末出锅
小贴士
家常菜没有什么技巧
四季豆炒肉的做法 干煸四季豆炒肉 ？
四季豆炒肉的做法 干煸四季豆炒肉 www.sijimeishi.com/siji/doulei/41.html 四季豆在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜。说它各色，是因为此物非常不好“搞掂”。不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再不同做法干煸四季豆图片(12张)给点温度就只剩烂了。更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那么单纯可人。豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样，这样也就罢了，象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的“高、大、全”蔬菜，但萝卜生熟两宜，还兼具“萝卜上市，药铺关门”的药用功能；白菜呢，就算白菜帮子再糙再硬，也还有一颗娇柔脆嫩的白菜心啊！ 豆角可好，不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，用汤炖、用水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得“十指黑黑两鬓斑”才让吃的人放心。看来再难搞掂的蔬菜也能通过久炖来降服，任你有倔强的脾气和高傲的心气，在漫漫高温后终也是色去而形消，更被灭了心智。对蔬菜可用此法，对人亦是。 四季豆炒肉的做法 干煸四季豆炒肉 www.sijimeishi.com/siji/doulei/41.html
锅塌里脊的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
适量
淀粉
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
锅塌里脊的做法
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了