万丰美食菜谱大全辣炖羊肉的做法，辣炖羊肉怎么做好吃，辣炖羊肉 ？
辣炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯水去血水，捞出焯好的羊肉备用，热油爆香花椒、桂皮和八角
2.下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉
3.加入料酒，加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟，起锅前加入盐即可
有什么香辣的羊汤做法（去除羊肉膻味、杂味）。 ？
需要不少东西，白酒，葱姜蒜，以及花椒。
白酒揉一遍羊肉，之后把葱姜蒜，花椒放入锅内，加入清水，煮第一遍，煮够2小时后把肉捞出。
高汤准备好，放入羊肉，辣椒（这里要选用上等的朝天或者是树椒）再放入几粒花椒，在出锅前放入5勺白胡椒和香菜葱花即可出锅。
香辣羊蝎子家常做法，正宗香辣羊蝎子怎么做 ？
香辣羊蝎子
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料：
羊蝎子 1000克
小米椒 4个
葱 3片
姜 3片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
料酒 2汤勺
盐 2茶匙
冰糖 10颗
花椒 1茶匙
茴香 1茶匙
香叶 2片
桂皮 1片
期限豆瓣酱 一匙
木耳
土豆 一个
油麦菜
做法步骤：
1. 葱段，蒜，姜片辣椒，用油爆锅
2. 加入郫县豆瓣酱，炒熟。
3. 将用水泡好的羊蝎子加入锅里翻炒，然后加水，添加调料（羊蝎子用冷水浸泡半个小时，去血水，去腥）
4. 大火烧开，小火炖一个小时，然后加入配菜，我加的是土豆，木耳，油麦菜，土豆提前放，炖到软糯，就加木耳和油麦菜。在炖五分钟就可以出锅了。撒上香菜就可以吃了，特别的好吃
香辣羊腿的做法 ？
主料：带骨嫩羊腿
辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、色拉油
抚调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、丁香、胡椒粉
制作方法：
1、羊腿洗净，放清水中加热至沸，除去血污。
2、锅中加高汤，入羊腿、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香，大火煮沸，改小火卤制40分钟至羊腿酥烂。
3、将卤好的羊腿去骨，羊肉切块。
4、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油和成糊，将羊肉挂薄糊。
5、挂糊的羊肉放温油中炸至外皮酥香即可。
小贴士：
1、要选用嫩羊腿，否则不宜成熟。
2、挂糊不宜过多，薄薄一层能将羊肉裹均即可。
3、油炸时尽量用中火温油，否则易炸糊
香辣羊脊骨火锅的做法，香辣羊脊骨火锅怎么做 ？
步骤
1.羊脊骨洗净，放入大盆中冲水1小时去腥。
2.准备好所用调料。
3.把斩成块的羊脊骨焯水。
4.汤锅中加入所用的调味料，大火煮开。
5.下入焯水的羊脊骨。
6.烧开后捞净浮末，转中小火加盖焖煮约1小时。
7.另起锅注入油，下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。
8.加入葱姜碎炒香。
9.倒入煮羊骨的汤汁。
10.加入羊骨和盐炖约30分钟 使肉骨进一步入味。
11.把煮好的香辣羊骨倒入火锅中，煮上丰富的配菜，就可以享受美味。
12.11 杏鲍菇洗净切成片。
13.口蘑洗净切成片。【我买的口蘑比较大，如果稍小可以对半切开】。
14.鸭血切块后焯水。
15.准备好鱼丸。
16.白萝卜去皮切片。
火锅的做法，香辣羊脊骨火锅怎么做好吃，香 ？
锅底做法：
1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
3.上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：
1.面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。
2.土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。
3.粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。
正确的炖羊肉做法及配料，分别比例 ？
羊肉炖胡萝卜 原料：羊肉、胡萝卜各适量。 调料：料酒、葱、姜、盐、味精各适量。 做法：1、将羊肉洗净切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段； 2、将羊肉放入开水中焯一会，捞起沥干； 3、起油锅，放入食用油，用武火将羊肉快炒至颜色转白。 4、将胡萝卜及其他调味料，一起放入锅内，加入没过羊肉和胡萝卜的水； 5、武火煮开，改文火煮约1小时后熄火，加入鸡精调味即可起锅。 功效：补虚弱、益气血，预防手脚冰冷，助消化、止咳。 枸杞老姜炖羊肉 主料：羊肉适量。 配料：老姜、枸杞各适量。 配料：盐、醋、料酒、油各适量。 做法：1、羊肉洗净切块， 老姜不去皮刷净后，拍裂； 2、将羊肉倒入沸水中焯一会，捞出洗净沥干； 3、炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白； 4、倒入足够的水和几滴料酒，放入枸杞； 5、武火煮沸，改小火慢炖约1小时； 6、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。 功效：温中补肾、护肝养眼，降压降糖。 栗子炖羊肉 主料：羊肉、栗子各适量。 配料：枸杞一小把，调味品适量。 做法：1、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净； 2、将羊肉放入开水中焯一会，捞出洗净沥干； 3、锅内加适量水，放入羊肉块，武火烧开，文火煮至半熟， 4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。 功效：补肾温阳，养胃健脾。 【烹饪小妙招】 爆炒羊肉时可加入多量的大葱，猛火爆炒可除膻味，也可将切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉拌匀，挤出血水后再用鸡蛋、淀粉上浆爆炒。 食用羊肉的禁忌 吃羊肉时，忌把醋作为调味品。羊肉性热，功能是益气补虚；而醋性温，宜与寒性食物搭配，羊肉与醋同食会让其温补作用大打折扣。 食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且极易引起阳虚或脾虚的人脾胃功能失调。 吃羊肉后不宜马上饮茶。茶水可以说是羊肉的“克星”，因为羊肉含丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减慢，容易诱发便秘。 羊肉不宜与南瓜同食。主要因为二者都属温热食物梗如一起食用，容易“上火”。特别是阴虚火旺的人更应格外注意。 肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用可能会导致病情加重。另外，由于大量摄入蛋白质和脂肪，从而加重肝脏负担，可能会导致发病。 发热、腹泻时，或者有皮肤病、癫痫、过敏史以及有高血脂的患者都不适宜食用羊肉。因为羊肉是带发性的食物，过多食用会导致病情加重，影响身体健康。 烤羊肉串忌多吃或常吃。烤羊肉串大多是外焦里嫩。过多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生虫。且羊肉串经过烧烤后会在高温下分解产生一种叫“苯并芘”的强致癌物，可诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤。此外，烤羊肉串含油高，经常食用会容易导致心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病；串制烤串用的竹棍或铁条或未经消毒，或反复使用，也容易感染病毒和细菌，危害人体健康。因此，烤羊肉串虽美味，但应节制。 孕妇慎吃涮羊肉。涮羊肉时，短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后对胎儿不利。
香辣羊肚面的做法，香辣羊肚面怎么做好吃，香辣 ？
主料
面条
150g
熟羊肚
100g
菜心
80g
熟花生米
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好食材
2.熟羊肚切丝待用，
3.熟花生米去衣，碾碎待用，
4.菜心洗净，用开水焯熟捞出待用，
5.锅里水开，加点植物园，放入面条煮熟，
6.面条放入大碗，
7.用2小勺辣椒酱拌一下，
8.羊肚原汁加盐，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉，煮开，浇在面条上，
9.面条上放菜心，羊肚，
10.撒上花生碎即可上桌。
小贴士
1.没有熟花生仁，用芝麻也可以。
干锅香辣羊蝎子醤的做法 ？
主料
羊脊椎骨500g
辅料
大葱
2根
姜
8片
酱油
45ml
白糖
10g
盐
8g
桂皮
1根
花椒
15粒
干辣椒
10个
料酒
30ml
丁香
3个
香叶
4片
良姜
1个
草寇
2个
步骤
1.羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；
3.羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；
4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。