万丰美食菜谱大全红薯叶怎么烹饪才好吃 ？
水炒（烫）地瓜叶
材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。
做法：
水炒：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即偿锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥乾。
水烫：半锅水煮沸后，放入地瓜叶。水滚后一～二分钟，将地瓜叶捞起沥乾，再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可。
注：这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩，以及防止沙拉油热炒变质，是很健康的食法。如果煮的地瓜叶量少，建议以水炒做法较快速，量多时则以水烫为宜。
晒干的地瓜叶吃法 ？
新鲜的地瓜叶可以凉拌、可以蒸熟拌成馏菜、可以做成菜饼、还可以喝咸汤或者下个咸面条。干的那就是用水泡软，然后再这样做即可。
地瓜叶子能吃吗 ？
当然可以吃。
地瓜叶（红薯叶）
地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
1、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
2、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
5、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
6、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2弧匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
7、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
加工工艺如下：
一、工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。
二、加工要点
1、原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
2、漂烫。清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。
3、盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。
4、配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸......余下全文>>
红薯叶的做法大全 ？
红薯叶的做法
材料
红薯叶，虾仁，蘑菇，鸡汤，盐，胡椒粉，鸡精，香油
做法
1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净
2.虾仁、红薯叶分别焯水
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟
4.出锅装碗，淋上香油，ok
红薯叶怎么吃 ？
红薯叶的吃法红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们仅仅介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。
1、蒜茸红薯叶将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、蚝油番薯番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
3、番薯叶炖冬瓜鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。结语：红薯叶既有良好的口感，又能够给我们的身体补充大量的有益元素，爱美食爱健康的人是不是很心动呢?那就不要犹豫，把红薯叶加入到你的食谱之中，享受这种健康食物。
红薯叶的菜品做法 ？
材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油步骤：1.将红薯叶摘好，洗干净2.起锅，可倒入麻油3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦小窍门：1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。 【材料】嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。【做法】1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 【材料】红薯叶500克， 大蒜30克，油适量，鸡精适量【做法】1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！ 【材料】红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油【做法】1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。2.虾仁、红薯叶分别焯水。3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。4.出锅装碗，淋上香油，ok。 【材料】红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打【做法】1.红薯叶洗净，过开水备用。2.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。3.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。4.加入少许水搅拌成糊状备用。5.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。 【材料】红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒（切圈圈）、酱清【做法】1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。2、热油爆香虾米蒜蓉。3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。4、淋少许酱清提味。 【材料】红薯苗【调料】小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油【做法】1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。 【材料】红薯叶、瓣蒜4-5个、盐、生抽、香油、水【做法】1.红薯叶馒头：红薯叶洗净控水，切碎（不用特别碎，用刀来回切几下就好），放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。2.然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。3.然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。4.蒜汁：4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。 材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油做法：1.把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。2.加入面粉拌均。3.把拌发的红薯叶上笼蒸熟。4.把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。5.加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。
红薯叶的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红薯叶的家常做法
食材明细
红薯叶一斤
蒜一瓣
盐1小勺
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时简单难度
1
将红薯叶的老叶及老梗去掉，洗净，捞出沥干水。
2
将蒜切成小片
3
锅烧热，放入适量油，加入蒜片炒香。
4
蒜炒香后，放入红薯叶大火快炒，加入1小勺盐，少量鸡精，起锅装盘。
鲜红薯叶的做法大全，鲜红薯叶怎么做好吃 ？
1.烧红薯叶。红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；蒜头切成末，红辣椒切成圈；炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。2.可以做红薯叶菜馍，也很好吃的
咋样晒地瓜叶的做法 ？
蒸地瓜叶
曾经的“忆苦饭”，如今的健康食品。大鱼大肉后清肠刮油，减肥排毒
主料
地瓜叶(500g)
调料
细玉米面(150--200g)盐(1小勺)大蒜(2瓣)米醋(1大勺)香油(2大勺)白糖少许(适量)
厨具
蒸锅
1 地瓜叶洗净，粗切成大段；
2 加入盐，充分拌匀；
3 加入玉米面，充分拌匀；
4 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。
5 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。
6 将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁；
7 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。
小窍门：
1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。
蒜蓉地瓜叶
原料：
地瓜叶、蒜、枸杞子。
做法：
1、地瓜叶洗净，蒜切片，枸杞子用温水浸泡；
2、锅烧热倒少许油，下蒜片；
3、待蒜香飘出，倒入地瓜叶；
4、随后把泡软的枸杞子也倒入；
5、不断翻炒至地瓜叶变软即关火，调入少许盐调味炒匀即可出锅。
常吃地瓜叶有什么好处 ？
红薯叶即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方，红薯四季都可以收成。与其他常见的蔬菜比较，红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍。常吃鲜绿的红薯叶，能满足维生素A、C、E 及铁补充的需求。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促进新城代谢等保健功能。除此以外，经常食用红薯叶可以有效预防便秘，保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在我国的古典中医文献中就有：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的记载。因此，红薯叶还有“蔬菜皇后””、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”之称。
除了营养价值丰富以外，红薯叶还有很多的烹饪方法，不仅简单，而且还能另人胃口大开。