万丰美食菜谱大全云南大理的酸木瓜鸡怎么做？ ？
木瓜鸡在滇西,滇南很多地区都很受欢迎.
应该是算傣味.
我经常做.其实是很简单的一道菜.
主要就玩玩这点干木瓜了.
我推测楼主不是云南的吧.
因为木瓜鸡里边的那点辣椒仅仅是用来提味的而已.
怎么会被你形容成"很辣的那种" -_-!
做法:
干木瓜一把
(昆明有些卖傣味佐料的菜市场里边有卖.不多见)
鸡一只
草果3 4枚
大蒜 葱姜适量
干辣椒一小碗
草果在火上烤香,备用.(偷懒的话就用草果面)
热锅,热油(油要放多点)
下干辣椒 草果包炸香.
然后放入姜蒜炒香.
鸡肉下锅~~~炒到基本熟.
加清水一大碗,中火开始炖.
(水不要太多,比炖鸡汤的水要少点)
放木瓜,盐,味精等调料.
把葱打个蝴蝶结下锅
炖~~~~~~
直到皮烂肉酥起锅.
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听朋友说,木瓜要放晚一点,放早了肉炖出来会老.
不过我用压力锅倒是没发现.
炒的时候油放少了炖出来不香,汤不好看.
油放多了又怕胖,
美味和健康永远是矛盾的......
酸木瓜煮鸡肉怎么做 ？
主料：
鸡 半只、 酸木瓜 半个
辅料：
盐 适量 、姜 两片、 葱 少许、 小米辣 少许、 草果 1个、料酒 少许
温馨提示：
1、酸木瓜不宜多吃，孕妇，过敏者不能食用。
制作步骤：
1、酸木瓜。
2、洗净，去皮，去仔，切片。
3、葱，姜，草果，小米辣准备好。
4、起油锅，倒入上述配料，爆香。
5、下鸡肉一起翻炒，加入料酒，炒几下。
6、加水，盖过鸡肉略多些，煮开后，再略煮几分钟。
7、下酸木瓜，煮半小时。
8、煮至汤汁收干，下盐。
9、装碗。
云南德宏傣族酸木瓜鸡汤的做法 ？
木瓜鸡汤的做法
主料
鸡肉
600g
木瓜250g
辅料
红枣
适量
盐
适量
步骤
1.鸡肉洗净
2.在滚水里烫一下，去点血水
3.红枣，鸡肉洗净备用
4.洗好鸡肉，红枣，加水煮开
5.汤煮开，煮一下，在放入木瓜
6.煮一个小时，放入盐就可以了
酸木瓜枸杞炖鸡的功效与作用 ？
青木瓜，有助消化润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌刺激卵巢分泌雌激素等功效。
枸杞，明目。
乌鸡，乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。 乌骨鸡食用乌鸡，可提高 生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
酸木瓜鸡的做法对身体 ？
酸木瓜炒鸡
原 料
主料：开膛仔炒鸡1000克。
配料：酸木瓜1个。
调料：精盐12克，味精、料酒各5克，胡椒面、白糖各2克，湿淀粉30克，葱头20克，生姜、芝麻油各10克，鸡蛋清1个，干辣椒3个，熟猪油1000克（耗100克）。
制 法
（1）将鸡清洗干净，剁成2厘米见方的块，入碗，磕入蛋清和湿淀粉（20克），拌匀捏透。
（2）酸木瓜去皮，切成小薄片。葱、干辣椒切成小节。姜切成小片。
（3）炒锅上中火，热时注入猪油，烧至二成热时，下鸡块、木瓜片炒透倒入漏勺中。锅内留少许油，下辣椒炸黄，下葱姜炒香，倒入鸡和木瓜片，簸锅数下，下盐、味精、胡椒面、白糖、料酒炒拌入味，用湿淀粉（10克）勾芡，颠翻几下，淋上芝麻油，出锅装盘。
操作要领
炒时先下鸡块也可先过油，六成熟时在下木瓜一同煸炒，九成熟时倒入漏勺中。
酸木瓜炖鸡的配料 5分？
酸木瓜切片，枸杞，冰糖，白酒（少许），鸡肉块。多放汤，不放盐 ，鸡肉炖软烂后即可
酸木瓜的食用方法 ？
如果是那种酸木瓜的话，那吃法可多了，木瓜炖鸡；煮木瓜鱼，这两种都是云南大理的特色风味，要注意的是，用木瓜煮鸡，煮鱼的时候木瓜要切成丝，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，煮一条鱼是则放上8到10根细木瓜丝就可以了，上穿说的两种放木瓜丝的份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，但切记不可放多，否则太酸了也不好吃呀。还可以用酸木瓜切片，大概十多片吧，加上两代代泡红茶，还有冰糖，加开水后放入锅里，煮上3到5分钟，就可以喝到只有在云南才可以喝到的木瓜果茶了。
酸木瓜炒小公鸡的做法 ？
原料：北方酸木瓜1只，小公鸡1只，猪油，冰糖，白酒
做法：
1、小公鸡洗净切小块
2、酸木瓜洗净切成薄片
3、热锅里放入适量的化猪油加热后放入酸木瓜片翻炒片刻，接着放入鸡耽块翻炒至里外熟透，再放入冰糖翻炒直到冰糖融化，
最后放入白酒翻炒均匀即可。
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这是看电视得来的治疗风湿关节炎的菜谱，没有试过。
制作时配料一定要齐备，不能加盐，否则影响疗效，
酸木瓜鸡肉火锅的做法 ？
用料
主料
姜适量
酸木瓜适量
酱油适量
小米椒适量
酸笋适量
鸡肉适量
魔芋适量
蒜适量
花椒油适量
酸笋木瓜鸡的做法
1.鸡四分之一只，洗净切块，备用。
2.姜、蒜、小米辣洗净备用。
3.酸笋备用。
4.魔芋备用。
5.豆芽洗净备用。
6.酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。
7.配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。
8.像平时炒菜一样，锅里烧好油；切碎的小米辣和姜片（丝）、拍礁的蒜放放到锅里，炝出香味；放出鸡肉一起大炒，边炒边放盐巴、花椒油和酱油（因为肉的颜色发白不好看，所以加点酱油上色，如果是乌鸡也可以不放酱油。）
9.肉炒熟的时候，再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜，肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。
10.所有的菜快成干锅的时候，把烧好的开水倒水锅里烧汤，时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。
11.一碗酸笋木瓜鸡，开胃还饱肚