万丰美食菜谱大全秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做 ？
材料
五花肉
海带
蒜蓉适量
酱油适量
糖适量
盐少许水适量
做法
1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。
2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；
3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；
4、待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
5、如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟。
秘制红烧肉的家常做法大全怎么做好 ？
前言红烧肉是道家常菜，各家有各家的味道。老公擅长用最简单的食材和方法烧出可口的菜肴，尝过我家红烧肉的人都说好。我家秘制红烧肉的最大特点：不放葱姜蒜却能去腥味，配料少而味道鲜，肥而不腻、香酥绵软。之所以不用葱姜蒜除腥， 是因为我不喜欢葱姜蒜，老公为了迎合我的口味，慢慢琢磨出一套烹饪红烧肉的方法，不断改良形成自己的风格。
怎么做好吃，秘制红烧肉的家常做法 ？
【飞禽走兽篇】秘制红烧肉的做法步骤
1
准备的材料。
2
五花肉放在锅中焯一下血水捞出，洗净切块。
3
锅中倒少许油煸生姜和五花肉。
4
炒至五花肉变色，倒入啤酒浸没五花肉。
5
倒入生抽和老抽。
6
放入冰糖大火烧开转小火煮。
7
煮至肉酥大火收汁。
8出锅装碗。
秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做 ？
秘制红烧肉的做法
食材明细
五花肉500克
冰糖一大块
啤酒一罐
生抽二大勺
老抽一大勺
生姜适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
1
准备的材料。
2
五花肉放在锅中焯一下血水捞出，洗净切块。
3
锅中倒少许油煸生姜和五花肉。
4
炒至五花肉变色，倒入啤酒浸没五花肉。
5
倒入生抽和老抽。
6
放入冰糖大火烧开转小火煮。
7
煮至肉酥大火收汁。
8
出锅装碗。
独家秘制红烧肉怎么做 ？
食材
主料五花肉1000g 辅料油少许盐适量甜面酱少许红腐乳3小勺老抽2小勺料酒2小勺葱1根姜1小头蒜4瓣大料适量尖椒2个桂皮适量香叶适量茴香适量橙皮适量
步骤
秘制红烧肉的做法步骤11.将五花肉洗净，去毛。
秘制红烧肉的做法步骤22.切成2cm左右的小块，放入冷水中净一下。
秘制红烧肉的做法步骤33.五花肉冷水下锅，烧开，焯出血末。
秘制红烧肉的做法步骤44.将焯好的五花肉再用冷水洗一下，放入干净的盆，准备好配料。
秘制红烧肉的做法步骤55.用小火先将五花肉的油煸出，煸出来的油倒入小碗不使用。
秘制红烧肉的做法步骤66.用干净的锅炒糖色。
秘制红烧肉的做法步骤77.将五花肉放入糖色中一起炒，然后倒入开水小火炖30分钟。
秘制红烧肉的做法步骤88.30分钟后放入所有的调料，其中我将料酒换成了米酒。
秘制红烧肉的做法步骤99.最后放入尖椒。
秘制红烧肉的做法步骤1010.最后将汤汁收干小贴士
其中添加尖椒，尖椒有种特殊的清香，可以增加五花肉的口感。最后汤汁要收干五花肉才会油亮。
私房菜秘制红烧肉香料配方 ？
主料；
五花肉700g、 腌笋300g 、
辅料；
大葱少许、 姜少许、
八角两个、 草果一个 、
其余香料少许 、 调味料 、
红烧肉的做法步骤；
1. 腌笋用清水泡半小时，以去除腌制的味道；五花肉洗净先入开水焯去浮沫。
2. 将五花肉切成稍大的方块入油锅，放少许姜片去腥，炸至表面略带金黄色捞出。
3. 将五花肉放入高压锅，加入生抽、老抽各少许，糖，香料，料酒，压制10分钟。腌笋在油中炒制干瘪。
4. 捞出高压锅内红烧肉块，再入油锅，再加少许生抽、糖、胡椒粉，继续翻炒，至表面再次酥黄。
5. 将锅中红烧肉及油汤一起倒入陶锅，腌笋铺在锅底，切两段大葱，加少许鸡精，小火焖30分钟至酥烂。
6. 热锅烧油，加入少许老抽、水、糖，调制浓稠，浇在陶锅内红烧肉上，即成。
小贴士
1•本红烧肉之独特口味源于反复两次炸制，中间在高压锅中进行炖煮，最后以陶锅（砂锅更佳）入味，外酥里嫩；
2•由于几次加料，故一定要注意用料的量，不可过多，不可不足。
3•所用香料可根据个人喜好添置，切忌过多。
同庆楼的秘制红烧肉怎么做的 ？
秘制红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
安利皇后锅秘制红烧肉的做法大全 ？
做法一
成品图[2] ：
成品图
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只[2] ；
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2] ；
01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分[2] ；
02
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味[2] ；
03
4、加入五花肉一起煸炒[2] ；
04
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄[2] ；
05
6、放入冰糖、草菇老抽、盐[2] ；
06
7、翻炒均匀，让每块肉都上色[2] ；
07
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫[2] ；
08
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时[2] ；
09
10、大火收汁[2] ；
10
11、边收汁边翻炒[2] ；
11
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可[2] 。
12
做法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
做法六
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、
糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮......余下全文>>
红糖红烧肉怎么做 ？
用料
五花肉500g
葱姜适量
红糖50g
李锦记秘制红烧汁三勺
李锦记叉烧酱两勺
香叶两片
小茴香1个
料酒适量
生抽适量
红糖秘制红烧肉的做法
五花肉切小块，洗净，用少许料酒腌制一会儿。红糖秘制红烧肉的做法 步骤1
一锅水烧开，放入五花肉，让它沸腾两三分钟，逼出血水浮沫。红糖秘制红烧肉的做法 步骤2
猪肉捞出，清水冲洗。锅洗净。热锅下油，先加入红糖，搅拌一下，让红糖融化。红糖秘制红烧肉的做法 步骤3
加入葱姜翻炒出香味。红糖秘制红烧肉的做法 步骤4
倒入五花肉翻炒，让红糖的颜色充分浸润猪肉，均匀上色。红糖秘制红烧肉的做法 步骤5
倒入李锦记秘制红烧汁及两勺叉烧酱，翻炒均匀。红糖秘制红烧肉的做法 步骤6
再加入少量生抽，料酒，水，以及香叶、茴香。红糖秘制红烧肉的做法 步骤7
大火煮10分钟左右，转小火煮20分钟。红糖秘制红烧肉的做法 步骤8
最后再转大火收汁。红糖秘制红烧肉的做法 步骤9
汁收得差不多了就可以出炉了。红糖秘制红烧肉的做法 步骤10
这款红糖秘制红烧肉浓油赤酱，香甜可口，非常棒的味道！
李锦记秘制红烧汁207ml 做红烧肉就是这么简单 ？
分类：酱油酱料 品牌：李锦记 体积(ml):207品牌:李锦记酱油加工工艺:酿造酱油李锦记秘制红烧汁3步轻松搞定秘制红烧肉第一步用6-8片姜片爆香，加入300克五花腩肉炒片刻。第二步加入300克水和60