万丰美食菜谱大全咸肉粽的制作方法 ？
嗯哼~ 咸香鸡肉粽 主料： 糯米600克 鸡肉800克 薯仔400克 虾米80克 辅料： 蒜蓉1汤匙 生抽半汤匙 葱若干 盐少许 鸡精若干 生粉若干 粽叶适量 粽绳适量 咸香鸡肉粽的制作步骤： 1 将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2 洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3 用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 4 将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 绿豆鸭蛋粽 主料： 糯米750克 熟咸鸭蛋黄5个 绿豆750克 辅料： 花生米25克 绿豆鸭蛋粽的制作步骤： 1 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅；取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好 2 放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 陈皮牛肉粽 主料： 泡过的糯米1000克 绿豆1000克 牛肉100克 陈皮100克 猪肉末50克 辅料： 葱末适量 姜末适量 麻油适量 食盐适量 陈皮牛肉粽的制作步骤: 1 用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。 2 包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间；做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 PS： ●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 ●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 ●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出 粽香糯米蒸鸡 主料： 粽叶10片左右 鸡半只 糯米200克左右 辅料： 葱姜各3片 料酒1茶匙 老抽1茶匙 生抽1茶匙 盐1/4茶匙 白胡椒粉1/8茶匙 粽香糯米蒸鸡的制作步骤: 1 糯米和粽叶提前4小时用凉水泡上； 2 半只鸡洗干净，剁块，用葱姜片和原料中的调料腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室； 3 粽叶泡好后刷洗干净，平铺在蒸屉底部； 4 泡好的糯米沥水，和腌好的鸡块均匀搅拌，装入已铺了粽叶的蒸屉中 5 蒸屉隔水大火蒸1小时即可。 以上~
火腿咸肉粽的做法大全，如何做火腿咸肉粽，怎样做 ？
食材：粽叶、糯米、五花肉、火腿。
腌肉料：鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片
1、家常粽子的做法大全图解五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。2、糯米无需浸泡，洗净沥水。3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。5、取两张粽叶，毛面相贴。6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。7、先装适量糯米。8、放入两片五花肉、一片火腿。9、再放入糯米完全覆盖。10、把上方的粽叶往翻折下来。11、同时，将两边往下折紧。12、将多余的粽叶翻转折好。13、用棉线或者粽绳捆扎结实。14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。
咸肉花生粽的做法，咸肉花生粽怎么做好吃，咸肉 ？
糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
花生米洗净泡发。
取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
如何做台山咸肉粽 台山咸肉粽的做法 ？
用料
粽叶
糯米
五花肉
水草
花生
去皮绿豆
咸蛋黄
台山咸肉粽的做法1 (准备工作)
提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分
水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团
咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀
咸肉棕怎么做 ？
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
辅料
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.原料！
2.糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。
4.粽叶浸泡4个小时左右。
5.将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，压实！
8.将剩下的粽叶往前合上！
9.合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！
10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。
11.用稻草扎紧！
12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。
13.锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。
14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了
采纳哦谢谢
猪肉粽的做法，猪肉粽怎么做好吃，猪肉粽的家常 ？
1.买回来的粽叶用刷子洗干净
2.用剪刀剪去两头后，再用水冲一下
3.糯米淘洗干净，放入少许食用碱
4.猪肉洗净，用盐、生抽、酒腌制一下（选五花肉或者肥瘦相间的猪腿肉）
5.取粽叶，将尖的一端卷成如图示的漏斗状
6.放入糯米
7.放一块腌制好的猪肉
8.再放入一定量的糯米，以盖住猪肉
9.用手指压实压紧
10.一手食指和拇指分开，固定在粽叶的两侧，另一只手抓住粽叶的另一头
11.如图示，将多余的部分向糯米的方向下压，以完全遮住糯米
12.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠
13.折叠下来的粽叶连同粽子用一只手固定住
14.另一只手拿住绳子，将粽子缠紧（注意两头都需缠紧，防止在煮制过程中漏米）
15.将绑好的粽子放入高压锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。上汽后大火十分钟，后改为中火30分钟
16.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦
最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃 ？
食材明细
糯米1公斤
眉豆300克
鲜肉700克
干香菇10朵
粽叶半斤
水草1扎
盐2茶匙
五香粉3茶匙
生抽适量
糖少许
食用油少许
1
将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。
2
眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。
3
糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）
4
鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）
5
干香菇泡软后切碎待用。
6
将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）
7
取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8
舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离）
9
食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10
最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。
小窍门
因为老爸有高血压，所以选肉方面我只好选瘦肉，如果换成五花肉，那粽子会更香更好吃哟～
由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间要记得加水哟！最好把粽子换换位置，那样煮出来会比较均匀哟！
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配，比如眉豆可以换成红豆、花生等材料，喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟！
咸肉粽怎么包？ ？
这个你问对人了！我是泉州人，泉州的肉粽是十分出名的！
首先你要准备好糯米，五花肉，干虾仁，花生，板栗，莲子，香菇，（当然，依你想吃什么包什么，泉州一般是一定会有一块肉，一朵香菇 ，1/4水煮蛋 干虾仁若干）
将五花肉切好，放点油稍微煸炒，加点老抽，和生抽，稍微调下味道即可，千万不要下很多水煮，瘦肉会柴掉！
将肉捞出，把水发香菇也放锅里稍微煮一下！
在锅中放入葱油将糯米炒香加入刚才的肉汁！（注意，炒的糯米一定不要事先泡水，这样煮出来的肉粽才紧实，糯米一定要翻炒至有稍微在粘锅了就可以包了）
然后就可以包了，包完到高压锅压熟就可以吃了！淋上点花生酱 蒜蓉 和甜辣酱 味道非常好！
粽子肉怎么腌才好吃 ？
主料
圆糯酌量 五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙 酱油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。