万丰美食菜谱大全东北菜 酸菜炖鸭子 的做法？？？ ？
酸菜炖鸭子
原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。
作法：
1．酸菜洗净切片。
2．鸭洗净切块，氽汤去腥。
3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。
4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。
酥炸鸭子 主料：净鸭一只(重约1250克)。 鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、 辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克(实耗油100克)，甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。 制作： 1)、将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克； 2)、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；3)、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆常的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧； 4)、再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排迭成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食。 红扒鸭子原料：光鸭一只，花椒，大料，葱段，拍姜，香叶，料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖，酱油，香油，青菜，i水淀粉操作：
1.将鸭子洗净放入锅中加水，放葱段，拍姜，香叶，料酒，盐，花椒，大料，胡椒粉煮至酥烂取出。
2.用刀将鸭子全身骨头拍松放入盘中，放葱段，拍姜，花椒，大料，盐，味精，料酒，胡椒粉，酱油，白糖上屉蒸3个小时后取出将鸭子小心放入净盘中。
3.原汤倒入炒锅内烧开，调好味道，用水淀粉勾芡，周围配上飞过水的青菜即可。
东北菜 酸菜炖鸭子 的做法？？？ ？
酸菜炖鸭子 原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克 制法： 1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。 2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖4触分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。
酸菜炖老鸭的做法，酸菜炖老鸭怎么做好吃，酸菜 ？
酸菜炖老鸭的做法，
材料
用料原材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
酸菜经腌渍而成，其酸味有刺激食欲、消除疲劳的作用，有利于食物在体内的新陈代谢。
爱心提示
一般人群皆可食用。
酸菜老鸭汤的做法，酸菜老鸭汤怎么做好吃，酸菜 ？
食材用料
酸菜半颗
鸭子半只
葱相克食物
姜相克食物
大料
盐1小匙
鸡精1小匙
糖相克食物
酸菜老鸭汤的做法
1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块
2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料
3.水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟
4.最后加入鸡精，出锅
鸭的做法，酸菜焖鸭怎么做好吃，酸菜焖鸭的家常做法 ？
1.鸭子洗干净后斩件，晾干水份，酸菜要泡一下哦，洗干净后晾干后再切细断备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿。
3.倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄，适当放点醋，会好吃很多哦。
4.酸菜先炒干水份，等鸭子差不多的时候放在里面焖5至8分就行啦。
5.将芹菜炒熟到最后鸭子熟了就放里面炒一会就可以啦。
6.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几分仲后，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，再焖二十分，加入黑胡椒汁再焖5分钟。
7.最后将先前准备的配菜一起放进去，临出锅前加盐调味。
8.最后上碟，就行啦。
焖鸭的做法，酸菜焖鸭怎么做好吃，酸菜焖鸭的家常做法 ？
酸菜焖鸭的做法1.翻鸭洗净斩块、
2.酸菜洗净切好、姜洗净切好备用
3.取锅放少许油烧热放花椒姜爆香放鸭肉煎出油放入酸菜炒五分钟放入滚水烧开
4.取砂锅放入炒好的鸭肉大火烧开转小火焖四十分钟放入少许盐鸡精蒜苗叶煮两分钟即可
酸菜啤酒鸭怎么做 ？
首先准备佐料：姜、盐、啤酒、糖、酱油
步骤一：烧开锅，放一小勺油先炒姜，再把切好的鸭子到锅中炒干水
步骤二：水分炒干后倒入啤酒，覆盖鸭子表面，待啤酒基本煮干后，放盐、酱油、糖搅拌均匀再铲起来；
步骤三：放油炒酸菜，让后加盐、糖搅拌均匀。如果你喜欢就把煮熟的鸭子放里面一起搅拌。不然就把鸭子放酸菜上就可以了。
希望可以帮助到你！
酸菜鸭块汤的做法，酸菜鸭块汤怎么做好吃，酸菜 ？
主料
鸭肉1500克
辅料
冬笋
150克
酸菜
250克
调料
色拉油
适量
姜
1块
蒜
半头
老抽
1汤匙
小葱
3根
白酒
2汤匙
白糖
1汤匙
白胡椒
1汤匙
酸菜鸭的做法材料集合图：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
酸菜老鸭汤的简单做法 酸菜老鸭汤怎么做最正宗 ？
食材明细
老鸭1只
酸菜头半颗
大葱1根
生姜1片
枸杞适量
啤酒1瓶
盐适量
润秋燥——酸菜老鸭汤的做法步骤
1
食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）
2
大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3
锅烧热，放入鸭块干炒。
4
加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5
倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6
煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7
鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8
转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。
9
加开水没过食材，大火煮开。
10
煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
11
起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
12
鲜鲜的汤，清爽
小窍门
1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。
5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。
酸汤鸭的做法，酸汤鸭怎么做好吃，酸汤鸭的家常做法 ？
材料
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3－4人份老鸭：一只（约1200克）酸萝卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗调味料：料酒：2汤匙 盐：适量
做法
1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
功效：
开胃健脾，清热去燥，防治感冒。