万丰美食菜谱大全泡椒大白菜的制作方法 ？
原料：泡椒、包菜、油、盐。 做法： 1、准备好所有原料； 2、取包菜叶有个小窍门，用刀挖去包菜心，包菜叶一片片便极易落下，比一片片掰下省事多了； 3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片，大小随个人意； 4、坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香； 5、待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶； 6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟，放盐调味即可。1、包菜叶含水量高，要急火旺炒； 2、炒包菜叶，我习惯炒软烂点，更入味；要吃生脆的包菜叶，不如直接拌沙拉得了，不必费油去炒。 3、最好不要直接用市售的泡椒，得经过兑白醋、白开、白糖之后的泡椒，也就是说它必须是先浸泡过凤爪之类小菜后的泡椒，只有这样烧出的泡椒包菜才有味儿。 4、不必刻意做这道菜。
泡椒大白菜的做法 ？
泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。
泡椒白菜做法：
1)将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎.
2)起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。
3)待凉，淋入辣椒油调味即可。
泡椒白菜的做法，泡椒白菜怎么做好吃，泡椒白菜 ？
1.白菜用洗净后随意摘段就可
2.取两个泡椒切碎（我是用我之前做的四川泡菜里的泡椒，可以查看我的菜谱里四川泡菜）
3.锅加入油烧热
4.加入切好的泡椒
5.加入准备好的白菜翻炒至断生
6.加入盐翻炒
7.微辣的泡椒白菜
泡椒白菜的淹治方法是什么 请勿粘贴 20分？
很简单的
准备小米辣一代。就是野山椒。湖南生产，四川也有。如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到。干货就是木耳香菇等。
准备大白菜。白醋，白糖。咸盐。
这个泡椒白菜用白菜帮做出来效果最好。笔挺脆爽，并且开胃生津。
白菜洗净切条。码好放容器内。然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水。留着备用。
另外取些小米椒用刀切开。这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了。如果你口味重。那么你可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器内。并且在容器 里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁。然后按照你装白菜条的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。开水放凉最好。如果你懒，那么你可以用瓶装矿泉水。并且在里面调入咸盐。适量。白糖少许。白醋适量。放些姜片效果更好。现在你应该找不准口味。那么你备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比较找好口味。把你调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里。放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净。超过三天就不好吃了。
做泡椒白菜可以放入新鲜桔皮少许口味又不一样。有些人也放鸡精和味精。也可以。我也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精对酸味有抑制作用。同时他和味。可以使得任何味道都不是很突出。你可以根据自己口味慢慢掌握。这个做法你还可以做泡椒木耳。泡椒黄瓜，泡椒凤爪。泡椒花生米。只是花生米要用热水泡几次。等水清澈以后剥皮才可以泡。总之很多东西都可以泡。只是你要选择水分大的。脆爽的原料。花心萝卜泡出来也很好吃。
还有一种速成泡菜。把花心萝卜切丁。把泡椒切丁。然后和萝卜丁放一起搅拌。最后倒上泡椒水，加咸盐味精适量搅拌。每十几分钟搅拌一次。两小时后可以吃。这种做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出来的东西味道不透。但是也很好吃。如果时间久了就不好吃了。这种方法制作的泡菜水分没有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽。
看到了吧。很简单。
白醋泡椒白菜的做法大全集 ？
食材
白菜500g
红萝卜1/3根
红辣椒1条
蒜头2粒
糖1杯
盐适量
调味料以下
盐1/4小匙
水300毫升
话梅2粒
米醋1又1/2杯
做法
先将调味料煮开(除了米醋及话梅) 放凉後再加入话梅及米醋、蒜头，辣椒
红萝卜切薄片，白菜撕大片，加入适量的盐拌匀，静置至菜软 将菜汁挤出
并重复的的洗去多馀的盐份
再沥乾水分
再将洗乾净的红萝卜，高丽菜装瓶，倒入放凉的调味料 入冰箱，冰至1~2天即可
怎么做出美味的泡椒萝卜和白菜 ？
泡椒萝卜材料搐白萝卜，泡椒，盐 糖 白醋步骤：1萝卜洗净切成条，用盐腌制7-9个小时，杀出水分 晾干备用 2 泡椒切碎，买来的泡椒水不要倒掉，一起和晾干的萝卜混合腌制1-2天即可食用 3如果喜欢吃酸甜口味的就再加入少量的白糖和白醋就好了。 泡椒白菜
泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。
泡椒白菜做法：
1)将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎.
2)起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。
3)待凉，淋入辣椒油调味即可。
泡椒白菜怎么腌制？ ？
去市场买那种红色的泡椒或者野山椒也行，然后洗净放在缸里，如果吃得辣就多放点，泡一段时间，因为这样辣味才出来，然后放白菜，一般白菜放个大半天就可以吃了，记得少放点，要不然泡多了吃不了会不好吃的。
泡椒如何淹大白菜 ？
四川泡菜详细腌制1.准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子，瓶子内要事先制备好菜卤。
2.菜卤的配法：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味
加适量花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒（或者烧酒）等配料（因为我这里买不到野山椒，所以只好加普通的辣椒
和一些泡椒进去）
3.蔬菜洗净，晾干，切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中，约腌7-10天即可食用。
4.从瓶中取菜，要用专用的筷子，以避免油腻和生水入瓶，菜卤可连续使用（越陈越香），但如再泡新菜时，需
适当补充食盐，并加些烧酒，花椒等配料。
提示：可以做的蔬菜很多如芹菜，胡萝卜，白萝卜，卷心菜叶，和青红椒等等
泡菜制法
土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）
2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀
3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）
4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）
盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用
现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起，又方便又省事）
怎么腌制怎么腌制酸辣泡椒白菜怎么腌制酸辣泡椒白菜 ？
你把菜坛放在阴凉的地方密封好,还要避免将油星和生水弄进泡菜坛,用干净干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上, 度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉
炒泡白菜怎么做好吃，泡椒炒泡白菜的家常做法 ？
主料
大白菜
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
泡椒
适量
姜
适量
大蒜子
适量
步骤
1.大白菜晒软洗净
2.烧开水，将大白菜放入，用餐盘压实
3.这是2 天后的大白菜
4.捞出切碎，挤干水分备用
5.姜，蒜，泡椒都切碎
6.锅烧热，放少许油
7.放入姜和蒜，泡椒碎爆香
8.放入泡白菜碎翻炒
9.翻炒的没有水分
10.调味
11.翻炒几下，就做好了
小贴士
泡白菜切好后一定要挤干水分哦。