万丰美食菜谱大全火腿炖汤怎么做 ？
火腿冬瓜汤原料：带骨火腿，冬瓜，料酒、葱段、姜片。
火腿冬瓜汤怎么做
1．将火腿肘子泡一夜，洗净，将皮刮干净(我没有这一步，因为我们不要皮)，顺着骨头划一刀。
2．将处理好的肘子放入清水中煮开，捞出来，再将其刮洗一次，进一步将皮处理干净。
3．高压锅内放入清水(没过肘子即可)、料酒、葱段、姜片和肘子，盖盖压伐，开火待锅开，转小火煮20分钟即可。
山药火腿汤的原料：
主料：山药一根、火腿肉一小块
调料：色拉油少许、 盐少许、 白醋1勺 、味淋1勺
山药火腿汤的详细做法：
1、 山药洗干净，去皮，切成小圆片备用。
2、火腿肉切成薄片，用热水烫一下去油，盛出备用。
3、锅子中放入少量的色拉油，烧热后火腿肉清炒。
4、加入水，放入山药片，再放入味淋、盐、白醋盖上盖子开始煲汤。
5、煮到山药烂后，起锅，装碗，汤就做好啦。
火腿洋葱汤的材料：
主料：火腿50克、洋葱100克。
调料：植物油、蒜末、鸡精、盐、黑胡椒粉各适量。
火腿洋葱汤的做法：
1、将火腿切3厘米长；洋葱去皮，洗净，切片，备用。
2、锅置火上，放植物油烧热，放入火腿煸至香酥，盛出。
3、原锅中底油烧热，放入蒜末爆香，放入洋葱片，翻炒出香味，倒入适量清水煮沸，转小火加盖焖煮7~8分钟，放入火腿、盐、黑胡椒粉、鸡精，搅匀即可
咸鲜味 工艺：烧
火腿鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼250克
辅料：火腿50克
调料：猪油（炼制）50克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,盐1克,植物油30克
教您火腿鲫鱼汤怎么做，如何做火腿鲫鱼汤才好吃
1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟备用；
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小帖士-健康提示：
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；
2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；
3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；
4. 二物相合，降脂作用尤著；
5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。
金华火腿怎么煲汤？ ？
火腿直接煲汤很少见，一般都参与其他主料，做配料同煲，可以是鸡汤、鸽子贰、鱼汤等等，切几片放入就是了。
炖汤哪种火腿比较好 ？
金华火腿，建议购买大品牌，比较有质量保证。
火腿煲汤怎么做好吃，金华火腿煲汤的家常做法 ？
1.金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片
2.排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干
3.处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键
4.约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋
5.接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色
煲汤怎么做好吃，金华火腿煲汤的家常做法 ？
1.先将土鸡肉、排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水后备用。金华火腿川烫后虽然还是会带有油耗味，但是请放心，炖煮过后味道会不一样。
2.干货的干贝洗净备用；扁尖笋洗净后泡水20分钟，倒去浸水备用。
3.煮一锅水，水滚后放入排骨、金华火腿、干干贝、扁尖笋以及绍兴酒，先煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质
4.再放入土鸡腿肉炖煮30分钟，记得捞杂质。放入土鸡腿后，此时请加入秘密武器! 牛奶~ 目的是让汤头白色浓郁之感，而且也可以提味! 但是千万别放太多，否则味道会走偏，所以建议是先放5ml后试喝一口，如果觉得不够再加。口味自行调整。
5.最后放入蛤蜊、大白菜，煮约5分钟就可以关火上菜啰!。蛤蜊、大白菜和冬粉是选配，蛤蜊能让汤头更鲜美，大白菜和冬粉则是个人喜好~
怎样用火腿煲汤 ？
把汤煲得差不多的时候才能放哦,要不然就化掉了,放了火腿之后小火10分钟就可以
用火腿的骨头可以熬汤喝吗?谢谢 ？
可以。
金华火腿怎么做汤 ？
当归金腿土鸡汤
主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根
配料：盐适量、黄酒30mL
做法：
火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
金华火腿怎么做汤 ？
火腿块做菜之前先蒸一下或者用水焯一下可以去掉一些咸味，因为很多人吃不来金华火腿的味道，特别是北方的人。火腿可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。
《舌尖上的中国》介绍说金华火腿构成了一切江浙粤菜的底味是不无道理的。 随便一点汤里面撂几片火腿都很美味。
火腿应该怎样煮才好吃？ ？
1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。
食用方法
食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。
金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
金华火腿和云南地宣威火腿是齐名的，宣威火腿味较金华火腿为轻， 金华火腿有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌轻一点，要不就散了，在取火腿末，撒上拌匀，10分中出锅即可 有人提到薄片火腿，那其实叫金钱片腿，是用宣威火腿做的，云南名产 火腿分为两大类 就如同腊肉的分类一样，一类是切割后，用盐、酒（各种酒）、及其它香料涂抹后，风干制成的，如金华火腿、宣威火腿（云南特产），以及四川火腿（颜色稍微深一点）。这类火腿的特点是，颜色浅、味道（特指腊味）淡，水份高，不易长时间保存。
另一类以安弧火腿（江西特产）和湖南火腿为代表，不同之处在于，它是掉挂在灶房或柴房中的罩子下，用湿嫩的油茶数枝叶、樟树枝叶（嫩枝叶才更容易冒烟）等熏制得来的。它的特点是：颜色深，表皮硬，味道浓，水份低，容易长时间保存。
后一类虽名气不大，但是讲究美食的甚至哪怕尝过各种火腿的人，都不得不承认，这才是真正的腊味！吃法都差不多，差别就在口感和味道上。以我近不惑之年的经历，外国的美食不敢说尝遍了，国内各地的风味美食却很少有没尝过的。而我每到一处，用餐一定要用当地特色，喝酒也定要品地产酒水，在家也是今日南京风味（盐水鸭），明日来个粥粉、煲仔饭（广味）、后日来个剁椒鱼头（湘味）......余下全文>>