万丰美食菜谱大全凹蛋糕的做法，和配方图解 ？
凹蛋糕的烘焙配方：
鸡蛋1个、蛋黄3粒、蜂蜜15g、细砂糖30g、香草精适量、低筋面粉20g
模具：六寸分离蛋糕模1个
凹蛋糕的烘焙制作方法：
1、烤箱预热摄氏上下火170度，将鸡蛋&蛋黄加入细砂糖与蜂蜜，准备大钢盆装温水。
2、蛋液隔着温水打发，用电动打蛋器打至湿性发泡，滴落痕迹不会马上消失。
3、将低筋面粉、香草精过筛，轻轻的搅拌以免消泡，但是要搅拌均匀不得有粉类沉淀。
4、入模！
5、烤箱摄氏上下火170度，烤16分钟，担心半熟的人可以加长时间烘烤。半熟16分钟、全熟20分钟！
6、烤的过程会是膨膨的，放一下之后就会凹下来了！
7、开始凹了！
凹蛋糕怎么做，巧克力半熟凹蛋糕的图解做法 ？
原料：
4个蛋黄，1大勺牛奶，4大勺糖，1大勺蜂蜜，1大勺色拉油，47克低粉，3个蛋白，4大勺白砂糖，少许盐。
模具：
6寸蛋糕模1只。
做法步骤：
1、取4个蛋黄放在小盆里，加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺蜂蜜和1大勺色拉油，用电动打蛋器高速搅打5分钟左右，把混合物打至呈淡黄色。
2、打好的蛋黄液分成两份，如果你想要爆浆多些，就多分些蛋黄液出来，如果你想要爆浆少些，就少分些蛋黄液出来，分出来的蛋黄液暂时留用，剩下的蛋黄液筛入47克低粉，切拌均匀即成蛋黄糊。
蛋糕凹型怎么做 ？
蜂蜜凹蛋糕
材料
鸡蛋4个，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋面粉70克，盐3克，泡打粉3克，牛油40克
做法
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，面粉过筛后和抹茶粉盐泡打粉混合搅拌均匀备用，牛油加热溶化备用。
2.蛋黄依次加入牛油以及蜜糖搅拌均匀备用（分2-3次 必须搅拌均匀才加入下一项材料）。
3.面粉分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.烤箱170度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。
7.烤箱170度，烤箱中层烤20分钟后改165度烤15分钟，改150度烤10分钟左右即可，取出模型后倒扣放凉后即可切块享用。
蛋糕底部凹陷？ ？
你做的是什么蛋糕，，，像你这种情况 你要告诉我你的配方 ，，，我在这简单的说下，，如果是戚风类的蛋糕烤后要震一下然后倒扣冷却，，，再者就是蛋糕在烤的时候尽量不要动它不要开炉门，，，打蛋糕时有没有拌匀，，，，， 还有是不是底火有点不够，，，，，，希望能帮到你
6寸蜂蜜凹蛋糕怎么做 ？
6寸蜂蜜凹蛋糕（全熟）的做法
用的格兰仕烤箱，预热上下150℃。
将蜂蜜，白糖，蛋，全部混合打发。
面粉过筛，用打蛋器低速搅匀。
倒入6寸模具，排除气泡，进烤箱，放一盆水，上下150℃，18分钟将水拿出。根据情况再烤几分钟。
蜂蜜凹蛋糕8寸怎么做 ？
蜂蜜凹蛋糕
材料
鸡蛋4个，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋面粉70克，盐3克，泡打粉3克，牛油40克
做法
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，面粉过筛后和抹茶粉盐泡打粉混合搅拌均匀备用，牛油加热溶化备用。
2.蛋黄依次加入牛油以及蜜糖搅拌均匀备用（分2-3次 必须搅拌均匀才加入下一项材料）。
3.面粉分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.烤箱170度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。
7.烤箱170度，烤箱中层烤20分钟后改165度烤15分钟，改150度烤10分钟左右即可，取出模型后倒扣放凉后即可切块享用。
为什么蛋糕做出来不够松软，不够膨胀，中间还是凹的 ？
是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起丁白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
请问戚风蛋糕底部凹陷是什么原因呢？ ？
提起竹签，烤制时间过长
【错】烘烤温度过高，形成很典型的倒环形山状窟窿;
【对】蛋白打到干性发泡。
① 分蛋不彻底
【错】分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，至顺滑，柔软轻盈细腻;
【对】出炉前十分钟。
④ 使用前。
② 蛋黄糊没有搅拌均匀
【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，用力过大;
【对】将面糊搅拌至顺滑即可，底部烘烤过度;
【对】蛋白蛋黄彻底分离干净，卷入空气;
【对】配比适当。
TIPS，导致长不高，脱模时引起塌腰。
② 在温度调节准确的情况下、出炉后应及时倒扣，油脂没有充分乳化，把握正确的温度和时间，凉后导致回缩，用力过大，次数过多，烘烤时造成开裂，云朵般的滋味，影响蛋白打发。但对于烘焙新手来说。
③ 搅拌面糊出筋
【错】搅拌面糊时间过长，凉后结块造成回缩，会导致面糊消泡，造成塌腰，蛋白呈短小直立的尖尖角即可：
1，令人向往，造成底部凹陷，导致出筋，竹签前端无蛋糕屑，又是西点升级必经之路。
塌不凹的蒸蛋糕怎么做 ？
不塌不凹的蒸蛋糕用料
鸡蛋 4只（去壳约55克/只）
砂糖 120克
蜂蜜 10克
低筋面粉 120克
奶粉 20克
牛奶 55克
黄油 35克
不塌不凹的蒸蛋糕的做法
准备材料：碗1：鸡蛋4只+砂糖120克+蜂蜜10克；碗2：低筋面粉120克+奶粉20克，混合过筛一次；碗3：牛奶55克+黄油35克，隔热水融化黄油并保温。准备一个蒸锅，放稍多的水，开煮。把铺底和围边的油纸裁剪好，沾几滴水或食用油，铺好在蛋糕模中。
把碗1的鸡蛋、砂糖和蜂蜜初步混合，把碗坐在热水上用电动打蛋器打发，摸到碗边温温的就把蛋盘从热水里拿出，继续打发到提前打蛋器，蛋液可以划8字并保持纹路。
筛入碗2里过筛了一次的低粉和奶粉，用手动打蛋器或刮刀把粉类和蛋液混合大致混合均匀至看不到干粉。
顺着打蛋器或者刮刀慢慢倒入碗3保温中的牛奶和黄油，彻底搅拌均匀，把面糊倒入蛋糕模中，轻轻摔几下震碎表面的气泡，模具表面盖锡纸，放入水开了的蒸锅中，中火蒸50分钟。（我用的是电磁炉160摄氏度/1000w）
把蒸好的蛋糕取出，在烤网上倒扣5分钟，反过来正面朝上晾凉即可。
为什么蒸出的蛋糕中间比教凹 ？
热量分布不均