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大米粉怎么做 干磨大米粉的做法大全

米粉是怎么做出来的? ?

米粉的制作有一套专用的机器,大致程序是:淘米→晾干→粉碎→加水调和→制作成米线。其中有两个细节,那就是淘米和制作成米线的环节,可以充分体现出这种食品的清洁、卫生。前者无须赘述。成品米线从机器一端坠下时,就经过高温已经催熟,这样方能保证后面的食用方式。
冬菇肉丝炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黄炒过,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸猪肉的香甜。

贴士
1、可购买一般快熟米粉,不用预先浸稔,减省处理时间。
2、放入微波炉加热时,可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾,以保食物的温度。

材料
冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。

调味料
盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。

做法
1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。
3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

米粉怎么做 ?

步骤1:

选米
选用存放一年後的米而黏度较低的在莱米

步骤2:

洗净
米洗净後,放入大水槽中

步骤3:

浸泡
放入大水槽後,大概浸泡三到四小时左右

步骤4:

磨米
米粒吸收水份软化之後,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的

步骤5:

压乾
磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉

步骤6:

揉碎
再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧

步骤7:

搅拌(将米团折成圆筒状)
放置一天之後,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团

步骤8:

蒸煮(粿)
制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时後,等大约七分熟後取出

步骤9:

搅拌
将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

步骤10:

抡米片
放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片

步骤11:

挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型)
将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条

步骤12:

蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉

步骤13:

切米粉
刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

步骤14:

拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结

步骤15:

摺米粉
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

步骤16:

披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)
把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步骤17:

风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了

步骤18:

包装
把晒好的米粉放进袋子里包装好,再加上每家工厂的商标。

大米粉怎样做米皮 ?

大米粉就是以大米为原料制成的粉状物.它是米粉系列的一个统称.

从生熟方面来分;有生米粉和熟米粉两大类;
一,生米粉-----有籼米粉和糯米粉两种.生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉,籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用。
糯米粉,也有地方称作糯米面,是糯米用水浸泡后,连水一起磨成浆,然后经过滤,干燥,碾压成而,质极细,用于做汤元(即元宵)有皮料

二,熟米粉----有籼米粉和糯米粉两种。均是将米炒熟,然后再磨细在粉。很香,吃的时候只要冲入沸水调制成糊状即可,是中国传统的方便食品。

自制大米粉怎么做 ?

大米粉的制作的做法
1.五花肉切片
2.把肉用料酒,葱,姜,八角腌上

3.腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米
4.把准备好的3放锅里炒

5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄
6.用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

7.把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀
8.最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润

9.最最后,把竹叶垫在蒸锅里,放上裹满料的肉片,上锅蒸到肉酥软为止

请问用大米人工怎么做成米粉的做法 ?

<米粉制作过程>  步骤1:  选米  选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米  步骤2:  洗净  米洗净后,放入大水槽中  步骤3:  浸泡  放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右  步骤4:  磨米  米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的  步骤5:  压乾  磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉  步骤6:  揉碎  再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧  步骤7:  搅拌(将米团折成圆筒状)  放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团  步骤8:  蒸煮(粿)  制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出  步骤9:  搅拌  将蒸好的粿粉团放入搅拌机中  步骤10:  抡米片  放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片  步骤11:  挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型)  将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条  步骤12:  蒸煮  压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉  步骤13:  切米粉  刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。  步骤14:  拆米粉  把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结  步骤15:  摺米粉  用筷子把米粉摺成一块块等分的块状  步骤16:  披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)  把撕好一片片的米粉放在竹架子上  步骤17:  风乾  排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了

自制大米粉的做法,自制大米粉怎么做好吃,自制 ?

主料
大米
16ML

步骤
1.大米淘洗干净放进炒菜锅炒,小火慢慢炒至大米微黄就熟了
2.熟大米放进粉碎机机里磨大概一分钟,把粉碎杯拿起摇均匀,再磨1分钟就好了。
3.每天早上冲调要用开水,可以加奶粉或者麦片杂粮一起喝

在家做的手工米粉怎么做才有韧性 ?

主料

大米
手工米粉的做法步骤
1. 选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水。

大米粉家常做法,正宗海南大米粉怎么做 ?

主料

米粉250g

调料

500g
海南米粉的做法
1.超市里买来的米粉,加入适量清水,搅拌成稀稀的米糊。

2.在蒸帘上铺好油布。

3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀,越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。

4.蒸好后连油布一起取出,像图中一样折起一边。

5.摊开油布。

6.同样方法折起另外一边。

7.然后再对折就完成一片了。

8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的,然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌,各种吃法都可以。

用大米粉可以直接做米皮吗 ?

凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕 西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面 皮两大类,以大米面皮最受欢迎,故又 称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米 面皮

海南大米粉家常做法,正宗海南大米粉怎么做 ?

海南大米粉食材用料

大米
番茨粉

老抽少许

蒜泥适量

花生油少许

黑豆芽少量

牛肉丝适量

炸尤鱼丝少量

油炸花生米少许

炒芝麻仁末少许

脆炸面适量

香菜少许

海南大米粉的做法

1.将大米(不限量)用沸水烫过,再用清水浸泡30小时后磨成米浆,装入布袋挤压成含水量50%的干浆,用沸水煮至半熟,放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆
2.再装入布袋中加重压,滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,加入少量番茨粉,搅拌后装入下端有筛眼的布袋中,慢慢压迫布袋,使米浆通过筛孔成细条状挤出,徐徐落入沸水锅中烫熟,捞起用冷水冷却后沥干,即成粉条。
3.食用时,抓适量净粉条于碗(碟)中,依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

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