鸡肉炒蘑菇的做法 ?
蘑菇炒鸡块是一道非常好吃的家常菜,味道浓郁,口感很棒,大家不妨做来尝尝。现将蘑菇炒鸡块的做法详细介绍如下,供朋友们参考。两种不同做法任你选择,希望你能创造出更好吃的蘑菇炒鸡块。
蘑菇炒鸡块一:鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量。鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段。锅中放油,8成热后放入鸡块,大火翻炒,煸去鸡肉的水分,一直炒到鸡肉表面略焦。
放姜葱,小火继续拌炒8到10秒。加料酒,小火翻炒两到三下。放香菇,拌炒至断生。加适量蚝油、生抽、盐、糖(少许即可,蚝油是带甜味的)。大火拌炒至完全入味。出锅前滴上几滴芝麻油即可。
说明:酱油尽量用生抽,量也不用放太多,因为鸡块不用上色的很厉害,要在最大程度上保证香菇蘑菇原本的颜色,鸡肉的色泽也要跟其保持一致。 蘑菇炒鸡块二:嫩鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一块,葱5根,黑胡椒酱一瓶,酱油,水淀粉,盐,味精,食用油 各适量。鸡切块,抹少许盐后下6成热油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二,下开水煮一分钟后捞起待用。洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。 锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入搐好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾芡,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
蘑菇与鸡肉可以同吃吗 ?
蘑菇能和鸡肉一起煮,下面以小鸡炖蘑菇为例:
食材准备:
具体步骤:
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
水开后,表面会出现越来越多的浮沫。
.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
捞好的鸡肉放入盘中备用。
准备好适量香菇。
将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
.锅里烧上水。
水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热,4分钟左右将其捞出、控水,备用。
将葱取葱白,切三段,姜切5片备用,锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻,将葱姜放入锅中,煸出香味,将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油,放入水,陈醋,花椒,大料。
将香菇放入高压锅中,将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下,30分钟后,将菜装盘,撒上小葱。
鸡肉炒蘑菇的家常做法大全怎么做好 ?
鸡肉炒蘑菇的做法
1.蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水
2.鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分
3.倒少许油炒白鸡肉
4.加半勺豆瓣酱炒出红油
5.加入葱姜尖椒炒香
6.加入蘑菇炒匀
7.加半勺花椒面、盐炒匀,烹入少许醋
8.翻炒一分钟即可
干炒鸡肉蘑菇的做法,干炒鸡肉蘑菇怎么做好吃 ?
步骤
1.蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水
2.鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分
3.倒少许油炒白鸡肉
4.加半勺豆瓣酱炒出红油
5.加入葱姜尖椒炒香
6.加入蘑菇炒匀
7.加半勺花椒面、盐炒匀,烹入少许醋
8.翻炒一分钟即可
小贴士
蘑菇过下水会去除一部分有些人不喜欢的味道,凉水过凉后要挤一下水分,这样炒出的蘑菇不会水滋滋的
稍微加点点醋很提味的
鸡肉怎么做好吃,蘑菇菌炒鸡肉的家常做法 ?
菌菇炒鸡肉片的做法
1.
香菇和杏鲍菇洗净
2.
鸡胸肉洗净
3.
准备调料
4.
把香菇和杏鲍菇切片
5.
先把鸡胸肉表面一层薄衣用刀批掉再切片,用料酒、生抽和生粉腌制上浆静置一小时
6.
热锅温油下入鸡肉片过油至变色后捞起
7.
另起锅,温油下入蒜末和生姜片爆香
8.
先把菌菇倒入煸炒出味后加入盐煸炒均匀
9.
再把鸡肉片回锅倒入料酒
10.
加入少许开水煮开
11.
加入蚝油煸炒均匀
12.
最后加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
蘑菇可以和鸡肉一起烧吗 ?
是可以在一起烧的,
做法。
一、材料
1、主料:鲜菇,鸡肉,
2、辅料:蒜头,葱
二、做法步骤:
1、鸡腿肉洗净切片,加盐,味精,一匙蚝油,芝麻油腌10分钟。
2、鲜菇洗净,葱和芹菜洗净,切段备用。
3、炒锅里倒入少量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒,熟后盛出。
4、炒锅里再倒入适量的油,把鲜菇倒进去炒,锅太干时洒些水,再炒,熟了时把鸡腿肉倒进去,加葱段和芹菜,加盐,味精调味,翻炒均匀盛出即可。
蘑菇炒鸡块的做法,蘑菇炒鸡块怎么做好吃,蘑菇 ?
1 将鸡肉切成小块,焯去血水备用;
2 炒锅烧热,倒入一小勺油润下锅,然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;
3 大火翻炒一分钟左右,林入2大勺料酒,再翻炒均匀,淋入生抽4大勺,老抽1大勺,翻炒均匀上色;
4 从入适量开水(与鸡块1:1的量即可),大火烧10-15分钟左右,看到汤汁基本烧开,撒上青红丝出锅装盘即可。
鸡胸肉炒蘑菇怎么做 ?
原料:鲜蘑菇150克,鸡脯肉250克,鸡蛋清1个,葱花10克,姜末10克,酱油5克,白糖5克,料酒5克,干淀粉20克,湿淀粉25克,熟花生油500克(约耗50克),精盐l克,香油10克。
步骤:
1、将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽后,捞出,沥干水分,切成小丁;
2、鸡脯肉洗净,去筋膜,切成丁,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆,备用。
3、炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时,下鸡丁滑油至熟,倒入漏勺,沥油。
4、锅内留底油,下葱花、姜末煸香,放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻,拥人鸡丁,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
鸡肉炒口菇的家常做法大全怎么做好 ?
食材
主料
去皮鸡腿
2只
口蘑
8个
青椒
1个
胡萝卜
1个
辅料
生抽
1勺
盐
1勺
姜
1块
鸡精
适量
辣椒酱
1勺
步骤
1.原料图。
2.鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片,胡萝卜青椒切块。姜切丝。
3.锅里放油,把蘑菇煎一下,拨到旁边,放入鸡腿肉和姜丝,翻炒均匀。
4.放入胡萝卜片,一起炒,加入生抽,甜辣酱,盐大火快炒。
5.倒入青椒,炒断生。
6.出锅放点鸡精即可。
小贴士
这道菜用的是甜辣酱,口味辣中偏甜,还是很好吃的,尤其是蘑菇,在里面吸收了肉的汤汁和酱的甜辣,更加突出了菌菇的美味。
煮好的鸡肉如何炒蘑菇? ?
可以撕成粗丝,配点辣椒一起炒。蘑菇要先焯一下水,不然会出很多水。