青椒牛肉豆花的做法 ?
用料
主料
牛肉500克
内酯豆腐250克
辅料
姜
1块
蒜
半个
干辣椒
适量
花椒
少许
淀粉
适量
郫县豆瓣酱
2勺
砂糖
1勺
生抽
1勺
醋
少许
耗油
1勺
盐
少许
料酒
1勺
豆花牛肉的做法
1.
牛肉洗净切片,加入料酒、淀粉、生抽、少许盐腌制20分钟
2.
姜蒜切片
3.
内酯豆腐在滚水中煮1分钟去除豆腥味后切成小块
4.
起油锅,炒香姜蒜片与干辣椒和花椒
5.
下入腌制好的牛肉翻炒
6.
下入郫县豆瓣酱炒出红油
7.
加入适量开水,调入生抽、耗油、醋、砂糖后下入豆腐,煮至汤汁变成喜欢的分量,若喜欢浓稠的汤汁在出锅前勾芡即可
豆花牛肉的做法,豆花牛肉怎么做好吃,豆花牛肉的家常 ?
豆花牛肉的做法步骤
1
准备好材料;
2
牛肉洗净切小丁;
3
辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末;
4
豆腐切小丁; 入沸水中焯烫,捞出沥水;
5
热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀;
6下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟;
7
加半碗清水烧开;
8
下豆腐丁再次煮沸;
9
调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。
谁会做鲜椒豆花牛肉 越详细越好 50分?
美味鲜椒豆花牛肉的做法:
这道菜麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮。这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩,加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分
准备时间:10分钟
制作时间:15分钟
食材:
牛肉片300克,豆腐400克,花椒50克,鲜辣椒50克,洋葱50克,小葱50克,大葱50克
调料:
高汤100克,豆瓣酱150克,料酒20克,生抽20克,油30克,淀粉5克,盐适量
做法:
豆腐切大块,在加了盐的开水里汆烫一下备用;牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆。
热锅入油,七成热后放入花椒、鲜辣椒、洋葱、葱、豆瓣酱、高汤烧成红油。
再把牛肉和豆腐滑入,用盐调味后烧至入味即可。
特点:
这道菜麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮。
烹饪心得:
这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩,加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分。
新繁牛肉豆花 都江堰店怎么样 ?
这个味道真是太好了啊.虽然位置很不起眼.服务也一般.但是好吃就是王道,很不起眼的小店,人相当的多,建议招牌都吃一遍,价钱也不是很贵.
豆花牛肉汤锅的做法 ?
食物原料:
白菜15克,豆腐1/5块,牛肉20克,酱油、香油、生粉、盐各少许。
制作方法:
1、将牛肉按横纹切成薄片,调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时。
2、将白菜切成1。5厘米左右的长条,豆腐切成碎块。
3、将适量的水放进锅内烧开,然后放进白菜,烧开后再加进豆腐同煮5~10分钟,然后加牛肉煮熟,再加少量盐调味。
豆花牛柳的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?
豆花牛柳的做法
主料牛肉500克 蘑菇90克 黄豆900克
辅料大葱1根 姜1坨 蒜1头 豆粉5克 干海椒5克 花椒2克 小茴香1克 豆瓣1勺 料酒1勺 盐1茶匙 鸡汁1茶匙 白糖1茶匙 胡椒面1茶匙 芝麻1克 盐卤9毫升
豆花牛柳的做法
1.黄豆浸泡一晚
2.黄豆泡好之后,用搅拌机打成豆浆,然后用纱布隔着,把它过滤出来
3.豆浆一定要烧开,要所谓“三开”,就是说使它沸腾三次
4.然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中,最后成型
5.牛肉切好之后,一定要漂水,再加点豆粉把它码上,然后封保鲜膜,直接进冷藏室冷藏2小时,这样肉质会更加的疏松
6.将蘑菇、牛肉用水先煮好备用,牛肉不要煮太久,半生都可以
7.将煮好的豆花放入容器里面打底
8.锅里下油,然后炒豆瓣、姜、蒜米,然后倒料酒,掺水
9.熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去
10.加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味,再把大葱倒进去,勾芡,装入之前装豆花的碗里
11.锅里放油,加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来,最后淋在菜上面,撒上芝麻,这个菜就大功告成了
知道哪有牛肉粉丝豆腐脑 ?
牛肉豆腐脑的做法步骤
1. 牛腩,洗净切小块,备用
2. 郫县豆瓣等油热后下锅炒,加入干辣椒段、干花椒粒,炒出红油后,下牛肉翻炒
3. 加水,再加入多种香料,茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等,熬制1小时,等牛肉软烂后,就好了
4. 豆腐脑就恨简单了,淀粉加少许水调稀,等锅中水开后,慢慢倒入,边到边搅拌,否则会糊锅
5. 等变稠后,加入豆腐花,就是市场上一元一盒的内酯豆腐,加入豆腐花的时候也要搅拌
6. 然后将豆腐脑盛入碗中,加入刚才烧好的牛肉,再加入少许酱油,味精,酥豌豆,芹菜粒,榨菜粒,红油辣椒,花椒粉
豆花牛柳怎么做才美味 ?
1.牛肉洗净剁成细粒;2.豆花(豆腐脑)放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗,备用;
3.锅内放猪油烧至四成热,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒酱、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少许鲜汤,胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅,倒在豆花上,再撒上花椒粉,葱花、即成。
乐山豆腐脑的种类 ?
乐山大街小巷处处可见,乐山豆腐脑按产地一般分两种:牛华豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;峨眉豆腐脑,做法和牛华豆腐脑类似,唯一不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家最有代表性。按照配料主要分为三种:牛肉豆腐脑,以红烧牛肉汤卤汁为主,汤头浓厚,麻辣鲜香;鸡丝豆腐脑,搭配以新鲜鸡丝,清香可口,口感清淡;酥肉豆腐脑,以面粉包裹新鲜五花肉,用油炸至金黄的酥肉为主料,满嘴香脆不腻口。这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食,大快朵颐。
豆腐脑怎么做好吃 ?
自制豆腐脑的做法做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右
十分注意:内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了
温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状
倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它
最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意
南方的吃法里好像还有人撒糖呢 总的来说,我的这次有点小不足,下次注意了也许会更好的,(万事不难,只怕摸索~~~ 豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃)制作提示:内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收.
干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%.
各地叫法不同,吃法也不一样。重庆叫豆腐脑,广东叫豆腐花。
重庆喜放麻辣调料,广东人喜爱放糖浆,冰藏后食用。
材料:黄豆三百克 清水1800克 内脂约五克
做法:
1.泡发;将黄豆提前一晚用水泡发.
2.磨浆:第二天,将泡发黄豆洗净.将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆.
3.过滤:将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次,保证更细滑的口感.
4.煮浆:取一锅,将生豆浆倒入煮至沸腾后,再调小火煮五分钟.
5.冷却:豆浆煮好后,关火冷却至八十至九十度.
6.冲浆:将内脂用少时清水兑匀,另取一容器倒入.然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里.再将容器里的豆浆倒回锅里.如此两个容器倒冲两次.动作要快.
7.凝固:让豆浆静置二十至三十分钟.凝固好后即可.
8.调味:正宗的豆腐脑调料有生抽,红油辣椒,花椒粉,香油,葱,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黄豆或花生粒,熟芝麻末..... 牛华豆腐脑的做法牛华豆腐脑的做法(早餐食谱)
材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。
1、大头菜切小丁,芹菜切末;
2、大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗;
3、将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;
4、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;
5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;
6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;
7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
8、舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;
9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可! 吃牛华豆腐脑一定要用勺子和筷子,勺子舀汤,筷子吃粉丝。这次做的豆腐脑,大家都觉得非常好吃,真正很地道的牛华豆腐脑。现在说说我为什么不喜欢乐山市中区的豆腐脑,因为豆腐脑最关键在于它的汤,一定要稠,否则就是清汤寡水,没了口感。牛华豆腐脑胜在它的汤糊糊的,但又不会浓成块状。因此,兑淀粉的时候可以稍微兑浓一些,如果起汤后发现太稠了,可以再往少量烧开的水中加入一点点较清的淀粉,做成较清的糊和浓糊中和一下。当然,这是下下策了,最好的还是一次成功哈。
还啰嗦一下:我们乐山还是峨嵋的酥肉豆腐脑,还有井研县的肉沫豆腐脑,还有撒子豆腐脑。品种非常多,不过,最出名的还是牛华豆腐服,也是我最爱的...余下全文>>