万丰美食菜谱大全为什么这种做牛肉的方法叫“寿喜烧” ？
寿喜烧在日本也叫锄烧。很形象的起源于日本古早年代，农人们繁忙之余，利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹而得名。
现如今寿喜烧当然不是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的一种代表性烹调；一般家庭聚会也常会准备了阖家欢喜享用。
寿喜烧一般吃起来自己动手所以一点也不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以选择好的各种牛肉（我们选的是神户和牛）、青葱必须、自选蔬菜还有蒟蒻、豆腐等，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。
如果在关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。
寿喜锅和寿喜烧的区别 ？
寿喜锅，是一种牛肉火锅的名字。在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。
寿喜烧，是一种菜做法的统称，基本上是在铁板上烧烤肉类时蔬，以煎烤为主。比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。
日本的 寿喜烧是什么 ？
■最是美味寿喜烧■ 一直很喜欢日本的寿喜烧（すき烧，音为Sukiyaki）。 寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类裹腹因而得名。 到现在，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。 但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。 比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。 然而以上步骤只是一般性定义，经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法，发现关东与关西间，实际上已经逐渐混同了；是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸？先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉？牛肉先下后下还是和蔬菜一起下？视各地、各店、各人习惯，而有各种各样微妙的差异，令人十分眼花撩乱。 记忆里，寿喜烧之第一次闯进我的生命，应该是小时候的一次日本之旅。还记得那回，其实并不真的知道究竟怎么吃法，于是，理所当然是一路惊讶着：这火锅怎么一点汤都没有光只是酱油？沾酱只有生鸡蛋不用沙茶吗？唉哟这么咸怎么入口呢？ 虽说是不甚美好的初体验，但毕竟是年纪小，异国异地里满满的好奇新鲜多过不悦，这道「好咸又没有汤」的火锅，还是成为旅程里极其深刻且趣味横生的一次美食经验。 之后，再次尝到寿喜烧，则是五六年前的日本自助旅行了。这次，不同于小时的懵懂，对于饮食种种，已然有了更多的认识与热情；所以，出乎一股，想要重新认识寿喜烧的心情，毫不犹豫地，我与另一半走进了东京赫赫有名的寿喜烧名店「人形町今半」。 当时，手头虽不阔绰，但还是奋勇点了以顶级「近江」和牛为主角的套餐（还好只是中午的优惠餐）。然后，在穿著和服、气质高雅的女服务生的协助烹煮下，白红交织、漂亮得简直如画的肉片，在不时以水适度调和、故而咸度极适中的酱汁里涮烫成半熟，沾上软滑的蛋汁；入口之际，软嫩的口感与温柔酝藉的咸甜酱油味儿非常精彩地携手谱成美丽的交响；而经过微烤后的豆腐、QQ的蒟蒻、以及喷香微辣的葱段，经过一段时间的卤煮后，滋味既浓郁又朴素，令我们着实陶醉不已。 有了如此美好的体验在前，回台湾后，我们不免格外留心着，四处寻找美味寿喜烧的踪影。 台北中山北路巷内的「滨松屋」是我们觉得还不错的一家。而位在天母、已然歇业的「御堂筋」，那严严谨谨坚定持守的道地风味，连豆腐都仔仔细细以炭火烤得焦香（这可是我在台湾从来唯一仅见的一处了），至今每每忆起，都令我为之抚掌憾叹怀念不已。 而去年的新邂逅，则是忠孝东路上的「Mo-Mo-Paradise」与「天气图」。 「Mo-Mo-Paradise」是日式意大利餐厅Bellini的另一连锁餐厅系统，在东京已经有9家分店了，主要经营项目是吃到饱模式的牛肉寿喜烧与牛肉涮涮锅。 这里的寿喜烧作法是先将以酱油、味醂、糖和昆布熬成的酱汁在锅内滚开，再将牛肉与配料一起摆入烹煮，口感咸香爽口。从澳洲进口的肩胛部位牛肉片，虽因迁就吃到饱的成本而无法非常高档，但经过一定时间的锅中烹煮后却还能维持嚼劲，仍具一定品质。 可以任选任点的配料种类挺......余下全文>>
牛肉寿喜锅怎么做 ？
用料
昆布 1片
味淋 适量
万字酱油 适量
木鱼花 适量
鱼板 3-4片
豆腐 一盒
大葱 一根
金针菇 适量
肥牛 200g
娃娃菜 1颗
黄油或猪油 适量
牛肉寿喜锅的做法
准备材料，味淋和万字酱油还有昆布和木鱼花不能少
将昆布简单冲洗，或者不洗也可以，那上面白色的是精华～剪成小块，泡在水里，3-4小时，或者隔夜泡好。
将泡过的昆布带水一起小火熬煮，待快沸腾时，开始冒小泡泡了，把昆布取出，然后大火把汤水煮沸。
昆布水煮沸后开小火，放入适量木鱼花，待其全部沉入水底，再煮3-4分钟，加入万字酱油和味淋，颜色不可过深，浓淡自己可以尝试，然后关火，过滤出清澈的汤水。（图为我用剩的高汤，打算做泡饭用）
然后另起一锅，放少许猪油活着黄油，把肥牛煎熟。
在煎锅牛肉的锅内根据自己的喜好，把其余食材摆放在里面～
将高汤放入，然后煮沸，就可以了，也可以当火锅，边煮边涮食材～
寿喜烧的做法，寿喜烧怎么做好吃，寿喜烧的家常做法 ？
用料
主料
肥牛300克
金针菇100克
魔芋丝1盒
香菇6只
蓬蒿菜1把
豆腐1块
笋6片
辅料
黄油
20克
寿喜烧汁
适量
糖
少许
鸡蛋
2只
寿喜烧的做法
1.
准备好所有的食材
2.
蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去
3.
起锅将豆腐切小块先锅里面煎一下
4.
煎至两面金黄盛出待用
5.
魔竽丝在沸水中氽烫捞出待用
6.
起锅黄油融化后，放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖
7.
接着把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、笋片、魔竽丝和一把蓬蒿菜
8.
倒入寿喜烧汁和少许水盖上锅盖焖一会儿
9.
开锅就可以享用了，配上新鲜的生鸡蛋液一起吃滑嫩多汁
元气寿司的寿喜烧牛肉锅味道怎么样？ ？
一个字：赞！牛肉松软细嫩，肥而不腻，口感很棒，而且寿喜烧汤底配合牛肉来吃味道很鲜，寿喜烧牛肉锅里还有魔芋丝、香菇、杂菌、小白菜、皇帝菜、豆腐、红萝卜，荤素搭配，一本满足！如果口味重一点的，你还可以试试牛肉配泡菜汤底，反正它家汤底和食材可以任意搭配嘛！
日本寿喜烧怎么做 ？
方法如下 材料：薄片牛肉600克，葱4根，耿菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量 牛肉 汤底：昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许 做法：1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。 2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。 3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。 蘸酱：全蛋汁 注意事项：放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。参考：百度百科baike.baidu.com/view/499928.htm
寿喜烧怎么做 ？
寿喜烧用料
牛肉片
蘑菇
葱
白菜
魔芋丝
金针菇
烧豆腐
酱油
糖
味淋
黄油
料理酒
寿喜烧的做法
先上个材料
蘑菇对半劈，也可以划叉。白菜斜刀切。金针菇掰成各种小把。豆腐切块。大葱切段
锅里放黄油，再放葱段
葱变色之后放牛肉片
放味淋，酱油，料理酒各80ml。 再来两勺糖。喜欢色深的可以来点老抽
再码料，盖上锅盖煮3分钟
3分钟之后掀开上下翻滚一下，小心豆腐君。再盖上锅盖来7分钟搞定。可以沾着生鸡蛋就米饭吃，但是千万小心生鸡蛋的安全啊。。。。
大功告成
日本人为什么吃牛肉火锅的时候喜欢敲个鸡蛋呢 ？
而且日本生吃的鸡蛋是有一定要求的 都是经过严格检疫的 不是一般的鸡蛋
日本的 寿喜烧是什么 ？
寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类裹腹因而得名。 到现在，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。 但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。 比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。 然而以上步骤只是一般性定义，经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法，发现关东与关西间，实际上已经逐渐混同了；是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸？先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉？牛肉先下后下还是和蔬菜一起下？视各地、各店、各人习惯，而有各种各样微妙的差异，令人十分眼花撩乱。