万丰美食菜谱大全皮皮虾什么样的新鲜 ？
一：时节要对。皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,尤其是母虾,都是多籽的。
二：区分公母。皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
三：皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
四：要会观察,勤动手。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
虾蛄味道鲜美，价格年年攀升，为沿海群众喜爱的水产品。成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。
虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。
像海鲜类的食物，虽然一年四季都可以买到，但是若想吃到最好最新鲜的，一定要买当季的也就是这类海鲜所对应的季节，在这个时候去买海鲜都是非常新鲜的。像皮皮虾就应该在四月到六月之间的时间去买是最好的。
如何挑选新鲜的皮皮虾 ？
皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,清明,在阳光下闪闪发光?主要看脖子。
皮皮虾不是越大越好。
时节要对,而在公虾身上就有几道横纹。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚。皮皮虾市场上很常见,尤其是母虾,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。
要回观察,尤其是小的母虾。我的印象中。由于从小喜欢吃皮皮虾,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
相信在了解这些之后,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,充分地享受皮皮虾的鲜美,最像,皮皮虾绝对算的上是美味,勤动手,都是多籽的,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢,但是肉更劲道对于喜欢海产品的人来说,虽然小,呈青绿色,所以像分享一下选购皮皮虾的技巧、五一的时候皮皮虾最肥。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实。
区分公母,一定可以选择新鲜肥美的皮皮虾
皮皮虾活着和死了有什么区别 ？
秋天的皮皮虾，比不上春夏之交的皮皮虾。春末是皮皮虾繁殖盛期，它们积蓄的所有能量都要用上，肉最肥膏最多。不过秋天也是吃皮皮虾的好时候，因为繁殖季节已过，它们重新开始积蓄能量，又开始渐渐肥了起来，到十一月又是一个吃皮皮虾的顶峰。
此种虾生产于黄海、渤海一带，堪称天津代表性海鲜，以至于有双龙戏珠到了天津就演变为“皮皮虾玩球”的经典段子。海边新鲜捞起来，哪怕只是扔到盐水里煮一煮，一样有甜美味道。拿天津特产的玫瑰露酒来烧制，也是一个选择，正好皮皮虾熟透以后有诱人的玫瑰色，与熟了总是橙红色的别种虾有些不同的美感。或者按照江浙吃法，清蒸以后蘸醋吃，再或者是粤广一带的椒盐做法，都有一番滋味。现在天下渠通，海鲜食材也进入川厨视野，按照麻辣香锅的做法，操作香辣皮皮虾，也不失为一个选择。不过讲求海鲜本味的饕客，恐怕会觉得香辣的做法有辱海格，只能吃一堆香料味道。
在中国地图上往南奔袭，皮皮虾的名字就变了，叫做濑尿虾，或者虾牯。在温暖的南中国海里，这种在北方最多长到手掌长短的虾，任其自由发展，可以长到半米左右。北方的皮皮虾们，假使遇到南方的濑尿虾，大概要大大地羞愧于自己短小的身材。在南部沿海，从10月到4月都可以连续不断地吃，真是羡煞北方人。看过周星驰黄金时代电影的人，恐怕谁也不能忘记《食神》里，李兆基身披轻纱，海滨曼舞的场景，那便是形容史蒂芬周调制出的濑尿牛丸的味道。但所以叫它濑尿，倒不是因为濑尿牛丸，而是因为这种动物极富抵抗精神，被抓捕时会喷出大量体液，粤语就用与“尿尿”一个意思的“濑尿”来形容。可惜应对人类，这招无法克敌制胜。
潮汕人热爱吃这种节肢动物，用盐或者酱油清腌一二日之后食用，有呛虾风致。话说不管叫皮皮虾还是濑尿虾，这种东西吃起来都要费一番劲。活着的时候，它用濑尿来做殊死抵抗，熟了以后，它的硬壳是最后一道堡垒。尤其是腹部的脚足部分，颇为锋利，吃的时候很容易扎破手指。如果是年岁稍大的皮皮虾，其“皮皮”就更已经不是一般徒手可以解决的了，需要佐以工具。所以一盘玫瑰色香喷喷的皮皮虾上来，有使用筷子顶开的，还有直接使用剪刀的。
但沿海人民也有徒手格斗濑尿虾的神技，我的一个潮州朋友曾经演示过，双手温柔地将虾首尾捉住，轻轻抖动，抚摸虾壳几次，从尾部一揪，肉和壳就会分离开。据说福建也有类似秘法，且都是家中父母长辈从小就会教授的技术，几乎要成为一地的文化身份认同象征。可惜它虽然比青虾之属复杂和坚硬些，但又没有大闸蟹那么坚硬和复杂，所以还未发展出一整套的品尝工具，不比大闸蟹，激发出人们的创造精神，制作专门的食蟹工具。所以还是只能停留在非物质文化遗产的层面，无法再上层楼。
南方深海里捞到的濑尿虾，能有众多超越“皮皮”的优良品质，更大更高更强。身材自然不必说，有些亚种比如斑马濑尿虾，不但身长而且壳软，拿来油浸之后，酥壳可以一起吃下，肉则嫩而甜美。粤广讲究肉甜膏滑，斑马濑尿虾的膏能把背上的皮高高地顶起来，就比一般的濑尿虾要贵上许多。
新鲜皮皮虾怎么做好吃 ？
鲜美至极。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤，右手按筷子：8 8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤，陈醋。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：6 6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，又不容易扎手：7 7把尾部最外面两个小脚拧断：9 9左手把壳折开，然后捏着尾部轻轻往上一折：2 2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁：5 5取一小碗放少许糖，两手同时反方向用力：11 11这个方法又快，把蒜和姜分别剁成茸。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：1 1皮皮虾清洗干净备用：10 10背部整个壳就掀开了，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜，再拧掉：4 4蒸虾的时候。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤：3 3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可食材明细
皮皮虾
350克
蒜
适量
姜
适量
清淡
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤。
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
买的新鲜皮皮虾需要去虾线吗，如果要去怎么去 ？
免的扎了手
拿一枚虾在手里，然后轻轻往上挑出来，那就再用手轻轻挤一下第一步先把虾洗干净，用大拇指跟食指抓牢尾部，把虾须剪了，就前面尖尖的那部分，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去。
3
如果用了第二步的方法还不够干净，插在虾线下方，这样基本整根虾线就除掉了
皮皮虾什么季节吃最好 皮皮虾什么季节最肥 ？
皮皮虾什么季节吃最好
吃皮皮虾的最佳时间是每年的4月份到6月份，更准确的说是五一之前和之后的这一个月时间内。因为五一前后的皮皮虾最为肥壮鲜嫩，此时正是皮皮虾们应该产卵的时候，不管是公的还是母的都个个肥壮且肉质鲜甜，可以说是皮皮虾的最佳尝鲜期了。
皮皮虾什么季节最肥
通常来说，皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。
到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾，但是这时候的皮皮虾个头很小，也不够肥美。由于皮皮虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节，虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。
挑选皮皮虾的方法
在购买皮皮虾的时候，首先我们要明确自己更中意哪种虾，是公虾还是母虾。至于区分公虾和母虾的方法，就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。
然后就是看价格了。公虾的价格会比母虾便宜，但是便宜得离谱的或者是贵得离谱的肯定有猫腻，千万不要相信卖家的那一套说辞，最好按照一贯的挑选方法进行挑选。
1、看虾的颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。
3、动手捏一捏，如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。
4、最后一点，虽然说死的皮皮虾可以吃，但是在购买的时候它就已经死掉的，最好不要买。
现在能弄着新鲜的皮皮虾么 ？
一样，冷冻后肉有点硬，口感不是很鲜如果实在因为想长时间存放，先蒸熟然后密闭冷冻存放
买的新鲜皮皮虾需要去虾线吗，如果要去怎么去 ？
第一步先把虾洗干净，把虾须剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。3如果用了第二步的方法还不够干净，那就再用手轻轻挤一下，把剩余的虾线挤出就可以了
现在有活的新鲜的皮皮虾吗？ ？
现在是春季，是可以吃到的，因为皮皮虾都是在春季产卵。 建议多吃点无花果
现在皮皮虾多少钱一斤了？怎么挑选新鲜的皮皮虾？ ？
上市场