万丰美食菜谱大全干锅无骨带鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
带鱼
650g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
青蒜
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
鲜抽
适量
豆瓣酱
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好食材——带鱼去头去肚，洗净
2.加些料酒去腥，倒去腌汁，拍上淀粉
3.青蒜洗净切段
4.平底锅油热，放下带鱼
5.两面煎透，盛出
6.取炒锅，油热，放下花椒煎出香味，捞去花椒
7.放下姜，蒜，辣椒
8.放下豆瓣酱，白糖，煸炒出香味
9.加料酒
10.放入带鱼
11.放入青蒜煸至青蒜发蔫
12.加点盐
13.加鲜抽煸匀即可
干烧带鱼的做法，麻辣干烧带鱼怎么做好吃 ？
1、带鱼用少量盐、料酒腌30分钟。
2、用纸巾擦干后进油锅炸酥，取出备用。
3、油锅炒香葱、姜、蒜、辣椒末，加鱼块，淋料酒，加酱油、糖、一点醋和高汤、胡椒、味精，拌炒收干，撒香菜，装盘。
易做的干烧带鱼怎么做好吃又简单，做法图 ？
食材明细
带鱼一条
胡椒粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量八角适量
花椒适量
水淀粉适量
花雕酒适量
糖适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度
干烧带鱼的做法步骤
1
带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2
将腌好的带鱼裹上干面粉。
3
热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4
煎好盛出备用。
5
另起锅，下葱姜八角花椒爆香。
6
加入剁椒 炒香。
7
加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
8
汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9
出锅撒少量葱花增色。
使用的厨具：炒锅
干锅棒棒鱼的做法，请回答 ？
）3。（煎的过程中可以放点盐、芝麻、花椒，起锅时放点醋、姜蒜末、老抽少许、少许老抽、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用、小葱段
做法
1，沥干水份待用、味精、干辣椒30克。辣椒切段、买带鱼时处理干净、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末，拿回家清洗干净、豆鼓少许。2、花椒、泡姜、干辣椒、豆鼓，把带鱼倒进一起翻炒片刻、郫县豆瓣少许、料酒炒香干锅棒棒鱼的做法
材料
带鱼750克、少许醋、泡姜1个、泡椒切细颗粒、芝麻、豆瓣、料酒，免得油溅烫到手
酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做如何做好吃 ？
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要，便于熟后取鱼)。
2. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。
3.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。
4.待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
5.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
带鱼头的做法大全 ？
主料
带鱼头 (250克)
海带结 (100克)
五花肉 (120克)
辅料
水量 (1200毫升)
厨具
炒锅
分类
热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度
准备带鱼
将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器
五花肉切片
海带结泡发，洗净沥干
锅内倒入油（30毫升），放入蒜瓣、姜片
五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内
放入老咸菜、老抽（5毫升）、料酒（20毫升）
醋（120毫升）、糖以及水；（包含所有液体调
味料共1200毫升）
盖上锅盖，按下[酥锅]键，启动自动烹饪程序，现在您就可以忙其他的事情去啦，我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头，等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦！
出锅装盘
a.待烹饪结束时，向锅内滴两滴香油，将锅内食材轻搅均匀，盛入盘中；b.香葱切碎，均匀洒在盘中，摆盘即可上桌。
干烧带鱼的营养价值 ？
1.色泽深黄，味道鲜美，鱼肉软嫩。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁及多种维生素。2.煎带鱼不可一次加入，要分次加入，煎好一锅再煎另一锅，炖鱼时掌握好火候，要炖熟透。用料 带鱼350克 辅料 植物油1大勺 食盐1勺 酱油2勺 老抽1勺 白糖半勺 鱼露1勺 料酒1勺 胡椒粉半勺 玉米淀粉1大勺 姜1小块 蒜5瓣 细香葱2根 红椒半个 干烧带鱼的做法1.把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除，冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀，方便入味2.带鱼中加入适量料酒、盐、姜丝，抓匀后腌制10分钟3.切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎4.用适量有机酱油、老抽、白糖、鱼露、胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用5.腌好的带鱼两面裹上一层淀粉6.不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制7.煎至两面金黄时取出备用8.另起油锅把姜蒜下锅煸香出味9.接着把酱汁倒入锅中，大火烧开10.把带鱼加入锅中煮至水份收干，中途要翻面11.最后把带鱼装盘，用葱花和彩椒装饰即可烹饪技巧带鱼两面的花刀不要打的太深了，否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。
蒜苗焖带鱼的做法，蒜苗焖带鱼怎么做好吃，蒜苗 ？
蒜苔烧带鱼材料/配料/调料：
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料
带鱼2条 葱半根
蒜苔100g 面粉适量
味极鲜适量 盐适量
水适量
蒜苔烧带鱼正宗做法/图解/步骤：
1. 1??带鱼洗干净空干水份，沾面粉炸至金黄色备用(小火多炸会儿)，要不翻炒时容易松散
2??蒜苔、葱切断备用
2. 锅中放油，放入葱、蒜苔翻炒，蒜苔5成熟时倒入带鱼段、盐、味极鲜翻炒，为防止干锅加入少量水翻炒5分钟左右出锅
刀鱼有几种吃法？ ？
秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我......余下全文>>
番茄烧带鱼怎么做 ？
用料 ：带鱼 姜 胡椒 盐 白醋 番茄酱 生抽 白糖 油。
番茄烧带鱼的做法
1、切块，放姜、盐、胡椒，腌制带鱼十五分钟；
2、干锅，放油（色拉油最佳），下鱼块，双面煎变色（有淀粉的话，提前鱼块全身粘淀粉最佳）；
3、小碗调料，放番茄酱，白醋，白糖，适量白水，搅拌，淋入鱼锅（调料应提前调好，鱼煎黄即可下锅）；
4、盖锅盖，蒸煮，翻鱼面，直到调料基本吸收进鱼身；
5、起锅，装盘，配菜（可以是柠檬片，水果，蔬菜，随意）。
小贴士
用料酒，淀粉，葡萄可以去腻感。