万丰美食菜谱大全博山炸肉的做法 ？
主料
精肉
辅料
葱适量 姜适量
五香粉 孜然粉
胡椒粉 料酒
生抽 味达美
面粉适量 淀粉适量
盐
炸肉的做法步骤
1. 准备材料；
2. 将精肉切成薄片备用；
3. 葱切葱末，姜切姜末；
4. 将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐；
5. 搅拌均匀，腌制3个小时以上；
6. 将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊；
7. 锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油；
8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻；
9. 捞出装盘即可。
博山炸肉怎么做啊 ？
选一块新鲜肉，根据个人对肥瘦肉的偏爱选择好肉的肥瘦比例。
首先，将肉改刀，切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条，加上适量的盐、味精、熟花椒面，腌制少许，加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水，切记！
其次，将沾上淀粉的肉条整理匀，为防止再粘在一起，可以在整理过程中，在沾上一点干淀粉。
第三，烧热油锅，约五成热加入肉条炸制，用漏勺翻一下肉条，待油温达到八成热时，控制一下油温，顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后，再将油温调高到七成，将凉冷的炸肉放入锅内，升温快炸，用漏勺翻炸一会，马上出锅，又香又酥的炸肉就做成了。
几点说明：
1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋，最好是用蛋黄。
2、肉切成后，腌制过程中可以根据个人喜好，加入点酱油，这样色重；也可以加入少许白糖，可以增加一点甜味；也可以加入点葱姜细沫更出味。
3、炸完后的炸肉，要在盆子里晃一晃，尽量的散发出热气，以免影响酥脆口感；还可以加上点熟花椒粉。 备料： 1.猪肉500克，葱姜少许，酱油，盐，糖，白酒或黄酒均可，花椒粉，大些容器。制作： 1.猪肉改刀：切片，切条均可，不可太厚。 2.姜葱切丝备用； 3.将切好的猪肉置于容器中，放汤匙四分之一盐（据个人口味增减）半汤匙糖，半汤匙酱油调色，调味酒及花椒粉少许，葱姜入内，腌制20-30分钟，其间要不断搅拌。 4.将腌制好的猪肉中葱姜检出，放入适量淀粉，一个鸡蛋搅拌，腌制融合5-10分钟。 5.上油烧制七成热，手抓猪肉一条条放入，火调小，变黄色立身后捞出，一次不要放的太多，多放几次，防止炸老。 全部炸肉过油一遍后，再烧热油至八成热，过一遍油的全部猪肉放入，关小火，炸至黄色飘起捞出。制作心得：博山炸肉分硬炸肉和软炸肉之分，我做的这款外酥里嫩。硬炸肉要炸3次，大火炸制，快捞出。 腌制过程要时间足够，否则不会入味。油温不要太高，会流失肉的营养。
博山炸肉的做法，博山炸肉怎么做好吃，博山炸肉 ？
1，把肉切成条状，倒上少许酱油，腌制10几分钟；
2，倒上适量的淀粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少许芝麻或者花椒粉
3，加上一点水，慢慢搅一下，让淀粉成糊状就可；
4，上油锅，上油，油热开炸；
5，炸到炸肉有点硬了，捞出来，控下油，再让油烧热点；再炸一次就行了。
请教博山正宗炸肉的做法 ？
把肉切成条状，备好淀粉糊，将肉放到小碗里，加入盐、味精、少许姜末、然后用手搅拌。事前应备好糊，一般使用面粉做的，放一两个鸡蛋在里面，肉下锅之前将肉放到糊里蘸一下，然后放油里炸。。。后面的过程就不用再说了
淄博博山人进！请问博山炸肉的制作方法！ ？
1，把肉切成条状，倒上少许酱油，腌制10几分钟；
2，倒上适量的淀粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少许芝麻或者花椒粉
3，加上一点水，慢慢搅一下，让淀粉成糊状就可；
4，上油锅，上油，油热开炸；
5，炸到炸肉有点硬了，捞出来，控下油，再让油烧热点；再炸一次就行了。
山东博山炸肉那一家最好吃??? ？
很多啊。像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊 酥锅材料； 大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。 酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。 酥锅 制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。 2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。 4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。 博山豆腐箱的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克 调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克 博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块； 2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出； 7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
博山炸肉配方哪里可以买到配料 ？
做法：
1.猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
2.再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
3.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
4.在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5.腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
6.锅中油加温热，放入肉条。
7.炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
8.再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
博山炝肉皮的做法，博山炝肉皮怎么做好吃，博山 ？
步骤
1.水发肉皮一块
2.准备葱姜、花椒皮、黄瓜、菜花。
3.将海米，木耳分别用温水泡好。
4.盐、油、味精适量
5.将肉皮切斜夌形，黄瓜、菜花、木耳切片，分别入开水锅内氽一下捞出，葱姜切片备用。
6.锅内加油放花椒皮、葱姜爆香，将葱姜、花椒皮捞出。
7.将肉皮、木耳、海米、黄瓜、菜花放入锅内，加盐、味精调味，翻炒一下出锅。
8.装盘。
博山风味炒肉片怎么做 ？
炒肉片以肉为主材料，再配上时令青菜一起炒，荤素搭配，营养均衡。外面饭馆里的做法更讲究一些，用料也多，要是自家里吃的话就简化多了。
原材料：精肉，黄瓜，西红柿，菜花，木耳，蒜，酱油，醋，盐等
做法：1、肉、黄瓜、蒜切成片，西红柿切成小块，木耳泡好撕成小朵。
2、菜花撕成瓣放开水里焯一下，再在凉水里泡一下，捞出。
3、锅里放油，下入肉片煸炒至变色。
4、肉片炒好后捞出，剩下的油中放入蒜片，炒出香味后倒入醋。
5、烹出香味后加入菜花、西红柿、黄瓜，放入酱油、盐一起煸炒。
6、待菜快熟时放入木耳。
7、再煸炒几下，倒入水淀粉收汁即可出锅。
这个只是保留了最基本家常的做法，饭店里还要繁琐的多。但是味道还是不错的，我自己家里就这么做。您可以试试看。
我是博山人，想在张店卖点博山牛肉干炸肉，会受欢迎吗，博山人喜欢这一口吗 ？
恩，不管他们喜不喜欢，只要你有这个梦想就去实现他吧，不去的话没人喜欢