排骨焖苦瓜的家常做法大全怎么做好 ?
1.准备所需材料。(排骨买回来就已经剁好了)
2.苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3.再切成三角形。
4.蒜和姜切成片。
5.将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7.倒入排骨翻炒片刻。
8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
9.然后加入适量的清水烧开。(清水和排骨持平即可)
10.再倒入苦瓜。
11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
12.焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
黄豆排骨焖苦瓜的做法,黄豆排骨焖苦瓜怎么做 ?
用料
排骨 一条(约400克)
苦瓜 两条
冰糖 100克(适量吧)
油、盐 适量
生粉 适量
生抽 少许
苦瓜焖排骨的做法
排骨斩小块,用适量盐、生粉腌制一下。
苦瓜洗净切小块。
热锅下适量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放适量的水焖一下,焖软后盛出备用。
热锅下油,油热后,放冰糖。
小火,将冰糖不停翻炒,直至溶化。
冰糖炒溶后,看见冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均匀上糖色。
上色均匀后,放入刚焖好的苦瓜,一同翻炒。在下适量的水焖,使入味熟透。
大火勾芡,炒匀,最后调入适量的盐,少许的生抽提鲜。
一道改良过的苦瓜焖排骨献上~~~
小贴士
1.腌排骨的时候,如果怕待会儿煮糖色扒锅的话,可以不用放生粉。
2.苦瓜先焖软了待会儿更好入味。
3.冰糖比白砂糖更易上色,色泽会比白砂糖鲜红一点。
4.冰糖其实很容易炒化的,但一定要小火,别变成焦糖排骨焖苦瓜了。
5.苦瓜焖成黄的、软的才最好吃。放心,一点儿都不苦。。。
6.苦瓜是寒性的,根据个人情况,可选择加点胡椒粉,或苦瓜炒久一点再放水焖。
7.大家都觉着苦瓜还是有点儿苦。。那就再来一个办法吧!嘿嘿...就是将切好的苦瓜用盐拌一拌腌一腌,等苦瓜腌出水后,将水倒掉,再用水冲一冲苦瓜洗一洗,这样可以将苦瓜大量的苦味出走,因为用盐腌过后,出来的那个水是最苦的,so...这样再焖起来应该会好些。可以试试哦!
苦瓜焖排骨的做法,苦瓜焖排骨怎么做好吃,苦瓜 ?
喜欢吃爸爸种的苦瓜,长有虽然有点丑,但它一点也不苦。
小时候这个季节吃得最多的就是苦瓜,妈妈最喜欢用它来煲汤,按当时的条件只有清瓜汤,那个汤水别提有多苦了,比喝中药还难喝,总是偷偷的倒掉。
现在就不一样,可以加很多材料去煲,煲出来的汤不但不苦,还很美味。不论是炒的、焖的、煲的、拌的同样都爱吃。
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克,是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热,病虫害少,易栽培。
营养分析
1. 促进饮食、消炎退热: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2. 防癌抗癌: 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3. 降低血糖: 苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经; 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效; 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。(收起)
食材
主料
排骨
400g
苦瓜
3个
辅料
蒜
3瓣
姜
3片
盐
1小勺
糖
1小勺
酱油
1大勺
老抽
1小勺
鸡精
少许
白酒
适量
步骤
1.准备所需材料,排骨剁成小块。(排骨买回来就已经剁好了)
2.苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3.再切成三角形。
4.蒜和姜切成片。
5.将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7.倒入排骨翻炒片刻。
8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
9.然后加入适量的清水烧开。(清水和排骨持平即可)
10.再倒入苦瓜。
11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
12.焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
小贴士
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。脾胃虚寒者不宜生食,食之令人吐泻腹痛。
苦瓜炖排骨怎么做啊? ?
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水畅用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、
姜片、料酒、改小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。
(也可根据个人口味调入味精 胡椒等)
这道菜不需要放别的油,,,这点一般MM都知道滴
苦瓜可是清热去脂的好东东呢 这道菜低卡,低脂肪,给减肥的JM带来了美食的诱惑~~~HOHO
川味苦瓜烧排骨怎么做 ?
用料:排骨 、泡姜、苦瓜 、大蒜 、料酒、葱 、剁椒 、郫县豆瓣、老抽 、白糖、盐、鸡精 、花椒
川味苦瓜烧排骨的做法
泡姜切片,剁椒切段,大蒜拍碎,小葱切段,排骨、苦瓜切块。
烧一锅开水,关火,放入排骨,洗去血沫,捞起沥干,加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置;另烧一锅水,焯苦瓜,放入少量盐和香油。
油烧热,放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味,放入排骨,炒至金黄。
放入苦瓜,锅里加料酒和盐,继续翻炒,
加入开水,直至没过排骨和苦瓜,大火烧开,转小火继续烧至水快干。
拿小碗,加开水冲开淀粉和白糖,倒入锅中至汤汁收干,放入葱段翻两下起锅。
煮苦瓜排骨烫怎样做才不会把苦瓜煮黄 ?
苦瓜排骨汤的做法很简单,比较适合夏季食用,有清热解暑除烦之功效,还有助于减肥,很适合爱美的女性朋友们,经常上火的朋友们不妨多吃些苦瓜排骨汤。苦瓜排骨汤吃起来的排骨很嫩,而且入味,苦瓜软硬适中,和黄豆配合带出各自味道,汤味甘甜,好好味啊!!! 做法一:小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量。小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好,再用蚝油把小排用热油煎一下;锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉,再放入煎好的排骨快炒,加少许白胡椒粉和水,用小火焖20分左右;苦瓜切块用水抄2分钟取出,再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟;水淀粉勾芡,加入红辣椒和葱末略炒即可。 做法二:苦瓜两条剖开去囊,切大块备用;排骨半斤洗净,去血水;黄豆一把洗净;三样材料同放入高压锅(用沙锅慢火煮更好)煮半小时至黄豆绵软;开锅后放盐调味即可。 做法三:苦瓜半斤切大块;肋排半斤洗净斩成块,放少许生抽拌匀,热油锅内略炸捞起;潮州咸菜洗净切块,蒜肉拍扁;热锅爆香蒜肉、姜片,放入苦瓜、咸菜同炒匀,加入排骨;料酒少许,盐、胡椒粉少许及清水煮至滚起,改盛在小沙煲中煮至材料够烂即可。 制作要领: 苦瓜最好挑"雷公凿",用一点盐腌一下,然后走一走油,这样做的苦瓜就不会变黄,褒出来的颜色还是嫩黄的。 排骨要挑扁骨才香,把买回来的排骨斩成一块块,用冷水泡一下再用豉油,糖和黄酒腌,这样的排骨才会嫩滑,再走一走油,走油的时候浇一点黄酒,那样就可以去掉肉腥。
黄豆煲排骨的做法,苦瓜黄豆煲排骨怎么做好 ?
材料
新鲜苦瓜500克,黄豆200克,猪排骨250克,生姜3-4片
做法
1、用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净;
2、苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻、排骨切成段状,然后一起放进炖锅里,加入清水约6碗(小碗),先用大火煮沸;
3、再改用小火煲1个小时,直到汤汁略收,调入食盐少许即可。
苦瓜排骨汤的主要配料 ?
天气热得发焖!煲一个清热解暑的苦瓜汤,解解热气!苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
主料:苦瓜 (中型2个) 排骨 (约250g)
辅料:姜 (6-8片)
1、将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;
2、开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;3、与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;
4、将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;
5、把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;
6、排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。
小窍门:
一、排骨要焯过水,否则浮沫太多了,同时,放几片姜焯水也能去除腥骚味;
二、有些友友会想,既然排骨都腌过了,再焯水,有意义吗?我想是有的,因腌了一夜,多少会入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,异味会减少,而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以,不过很多人习惯人喜欢喝热汤,瓦煲能保温,而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
竹笋干可以和排骨和苦瓜一起煲汤吗 ?
笋干可以和排骨煲汤,味道鲜美,但加苦瓜会是什么味道呢。