万丰美食菜谱大全黄豆芽和豆腐泡一起煮是哪里的特色小吃？据说当地几乎每个小吃摊点都会有这个。 ？
应该是湖北一带
做豆腐泡黄豆可以加碱吗 ？
不能加，要用清水泡，而且酸碱度还要是中性的，不然制出的豆腐发黄，会有异味，真心在帮你期待采纳，
做豆腐黄豆需要泡到什么程度？ ？
豆类含单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂等物质，会降低人体对大豆中铁、锌等矿物质的吸收以及人体对蛋白质的吸收利用率。研究表明，泡过之后的豆子，这些“营养杀手”含量会大大减少。因此，豆子泡过之后营养物质更容易吸收，特别适合消化功能不好，容易胃堵胃胀腹胀腹泻的人。黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但也含有某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质。豆子该怎么泡？室温20℃—25℃时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时长。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。
豆腐泡是怎么做成的？ ？
油豆腐做法
主料：水豆腐
辅料：油 盐
步骤：
1.新鲜的水豆腐
2.切成俩块
3.盖刀切成小块 不可切太薄的块
4.油温不可过高 放入豆腐
5.小火慢慢的炸制成金黄色
6.切开 容易入味
7.辣椒酱
做豆腐黄豆要泡多久 ？
你好，做豆腐泡黄豆的时间如下：
干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时
希望能帮到你
谢谢采纳
做豆腐黄豆泡过了有哪些问题 ？
咸蛋黄豆腐
菜谱简介 咸蛋黄的味道让不喜欢豆腐的我也能吃上豆制品了。
材料
内酯豆腐---------------1盒，咸蛋黄-----------------1个，毛豆-------------------少许，油-------------------1汤匙，盐-------------------少许，淀粉-------------------少许
做法
1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
小诀窍
咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。
因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。
黄豆豆腐
食材
主料黄豆500g 辅料盐卤10g水适量
步骤
黄豆豆腐的做法步骤11.豆泡一晚上
黄豆豆腐的做法步骤22.入豆浆机打成豆浆
黄豆豆腐的做法步骤33.盐卤加温水化开
黄豆豆腐的做法步骤44.准备好温度计
黄豆豆腐的做法步骤55.豆浆入锅烧三开
黄豆豆腐的做法步骤66.加入适量凉水，慢慢滴入盐卤，开火并顺时针划圈，看到出现豆花
黄豆豆腐的做法步骤77.凉到80度
黄豆豆腐的做法步骤88.准备蒸笼
黄豆豆腐的做法步骤99.活底脱模
黄豆豆腐的做法步骤1010.铺上纱布倒入豆花
黄豆豆腐的做法步骤1111.漏去水份，纱布包起来，上面放一碗水压制30分钟，打开已做好了
黄豆豆腐的做法步骤1212.切开还行
黄豆豆腐的做法步骤1313.内部组织有些粗
黄豆豆腐的做法步骤1414.切好块装盘，即成品
小贴士
1、黄豆挑好的豆子泡6-8小时
2、打成豆浆，烧开并凉至80度
3、盐卤加温水化开，然后慢慢滴入2中，直至出现絮头后加盖焖30分钟
4、过滤豆腐，并压制，等待30分钟，豆腐就做好了
黄豆和豆腐有什么区别，谁的营养价值高 ？
黄豆芽比黄豆维生素C丰富，豆腐是黄豆的加工产品，跟黄豆比起来营养更容易吸收，但是如果你说100克的营养物质比较，肯定是黄豆多的，毕竟豆腐里面还加了水的。豆腐的膳食纤维不如黄豆丰富，因为去掉了豆腐渣，但是因为容易吸收，营养的利用；率高一些
所谓豆腐，是将黄豆泡水使之膨胀，然后磨碎，滤去豆渣，在煮熟的豆浆内加上凝固剂，再注入盒中凝固而成的黄豆制品，由于成分完全保留，因此营养价值极高，钙质的含量亦很丰富。
豆腐还含维他命C、B、铁、磷及蛋白质，其所含的碳水化合物极少，适合糖尿病患者及肥胖人士食用；加上豆腐所含的脂肪是植物性的，即不含胆固醇，是高血压、动脉硬化和心脏病患者的理想食物。
豆腐，人人爱吃。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干......花样可多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！
豆浆、豆腐是我国首创的。洋鬼骸没有豆腐所以豆腐的英文为 tofu。
大豆起源于中国，古称"菽"。培育大豆在我国已经有四五千年的历史了。小豆类含有丰富的蛋白质。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里遥遥领先。近年来，日本和美国出现了"豆浆热"，男女老幼喜爱喝豆浆，商店里出售各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆......各种豆腐菜、豆腐罐头一跃成为畅销的新颖食品。
但是，炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收。
黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高两三倍，每100克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素B2和维生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10％。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。
黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。
现在市场上的豆芽，常是小贩加尿素与激素催生成的，这种速生的豆芽含有对人体有毒的化学物质。有毒豆芽的“芽”长而白，还有根须。如果要买，最好能选择无根的。生发黄豆芽方法不难，最好是自己在家里自发。自家发豆芽，注意掌握“火候”。因为黄豆芽不是“芽”越长越好，营养素含量最高和味道最鲜的，是芽长两厘米的豆芽。另外，应该注意烹调豆芽时，切勿加碱，这样会使维生素B2大量破坏，加醋则有利于保存营养成分。
最近科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增......余下全文>>
问:现在做豆腐需要泡几个小时的黄豆 ？
一两个小时吧，我哥哥就是做豆腐的，每天早上他老妈起来给他泡黄豆
豆腐条的做法，黄豆酱烧豆腐条怎么做好吃 ？
第一次这样做，赶着时间做的，非常的美味。虽然是素菜。但是胜过吃肉了。
食材
主料
豆腐
1块
辅料
油
适量
葱
适量
耗油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
步骤
1.豆腐洗净后切条清水加点盐泡15分钟。
2.葱切好。
3.坐锅烧热下油爆香葱出香味。
4.放耗油，生抽，黄豆酱全部小火炒香。
5.小心的放泡过水的豆腐小火煎一会儿。
6.淀粉加水兑好。
7.等待豆腐煎的稍微有一点的收皮。
8.均匀的泼下兑好的淀粉水。
9.撒下胡椒粉。
10.起锅即可。
小贴士
豆腐用盐水泡后不容易碎了。
做豆腐前泡的黄豆要煮熟吗? ？
制做豆腐，不是将泡的黄豆煮熟，而是先将泡的黄豆磨成生豆浆，再将生豆浆煮沸。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
制做豆腐的原料是黄豆，先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。