万丰美食菜谱大全正宗红烧牛腩的做法 ？
红烧牛腩的做法 ·配料:
主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
·操作:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
红烧牛腩的做法 ？
主料：
牛腩500克
辅料：
胡萝卜100克、土豆200克、水1200毫升、姜5片、蒜1个、八角4个、干辣椒1小抓、冰糖30克、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙
做法与步骤：
1）将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2）锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
3）锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
4）加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味
5）再加入牛腩翻炒至均匀上色
6）加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
7）注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟
8）另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9）再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
10）至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做 ？
这道牛腩先用香料煨制，再以煨制出来的汤汁烧制萝卜，这样萝卜吸收了牛腩的香浓，又不会冲淡牛肉的味道，同时汤汁里也有着萝卜的清甜，牛腩香辣软烂，十分下饭。跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧。
1.牛腩洗净切块。
2.备好配料，生姜洗净拍破。
3.牛然放入沸水中氽烫，去掉浮沫。
4.炒锅烧热，放油，油热后放入火锅底料中小火炒香。
5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
6.倒入开水，放入牛腩、酱油和白酒，大火烧开。
7.将锅内食材全部倒入砂锅中，放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。
8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。
红烧牛腩怎么烧好吃？ ？
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门
红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。
材料：
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法：
牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
餐馆的红烧牛腩做法与配料 ？
材料:牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
做法：
1、牛肉洗净，切成小块。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
3、牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。
4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
高压锅做肉的注意事项：
1、用高压锅做肉，来的快，时间短。
2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
牛腩怎样做法 ？
红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖，可以放入半斤的黄豆，适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖2至3个小时，汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅，将去皮番茄炒软，加适量的水，放入土豆再煮3分钟，加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮5分钟。
四、起锅，待吃。
关键点：1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。
牛腩煲
原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程：
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块；
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
一品香牛腩
主 料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。
]配 料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油
1茶匙。
调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。
芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。
做 法：
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。
2、 烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。
3、 将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。
咖喱牛腩
材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗
调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法：
1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
PS：
今天赶时间，我把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后，将炸好
的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶和一点椰汁（其实有椰浆最好了，偶买不到），大火收汁，勤翻炒，不要糊
底（建议用不粘锅），汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭，勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上，开吃！
番茄牛腩肉
主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤......余下全文>>
潮汕牛腩的做法大全 ？
材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
广东顺德牛腩的做法大全 ？
牛腩的做法
主料
牛腩
500g
西红柿
5个
辅料
洋葱
1/2个
葱段
3段
姜片
4片
生抽
20ml
代糖
3g
番茄沙司
40ml
水
适量
盐
5g
鸡精
2g
油
适量
料酒
15ml
步骤
1.准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟；西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁；洋葱切成小丁。
2.牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。
3.倒入料酒。
4.大火烧开，撇去浮沫。
5.将肉块捞出。
6.炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。
7.放入葱段、姜片爆香。
8.放入洋葱丁炒香。
9.倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。
10.放入牛肉块。
11.放入生抽。
12.放入代糖。
13.倒入番茄沙司，翻炒均匀。
14.倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。
15.放入盐。
16.放入味精，即可出锅。
湘味牛腩的做法？急 ？
1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）
2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微
8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可
正宗汕头焖牛腩的做法 ？
焖牛腩的做法
主料
牛腩
800g
萝卜
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
油
适量
十三香
适量
步骤
1.牛腩买回来先用清水洗去血水然后切成块飞水。
2.萝卜去皮切大块。
3.烧热锅倒入油爆炒姜与葱。
4.把飞过水的牛腩倒入爆炒。
5.炒出香味加盐、生抽、白糖、十三香继续翻炒片刻。
6.把炒香了的牛腩转倒入压力锅里。
7.再把萝卜一起放入注入半锅水盖上锅盖煮沸，大火半小时后转中慢火再半小时即可熄火。