新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

黑椒香肠 黑椒香肠窍门

西式黑椒香肠的制作配方 ?

1:猪肉绞馅,个人感觉二八或者一九比例均可,这种香肠不会晒干,所以不害怕口感发柴,用瘦点也没事。
2:将姜汁20克,盐23克,白糖30克,蜂蜜50克,黑胡椒粉5克,白胡椒粉1克,朗姆酒80克混合。
3: 2混合后倒入猪肉馅中。
4:顺着一个方向搅拌上劲,加入土豆淀粉,同样顺着一个方向搅拌,如果肉馅发干,可以搅拌入适量清水。(静置,腌渍1小时)
5:将肠衣取出,洗净,放在清水中。
6:将肠衣套在漏斗上。(这个漏斗是灌肠专用,2元一个,不过,这个小口径来着,其实还是有点粗)
7:还可以选择用这种普通漏斗,也是一样的哦!(我更喜欢这个,肉馅放的多,下面也更细,容易套肠衣)
8:将肉舀入漏斗中,用筷子将其填入。(肉馅灌制过程中,会有气体阻碍肉馅行进,用针将肠衣扎破,将气体放出即可。)
9:将肉馅全部灌完。
10:每隔十厘米左右,用线打结。(如果里面依然存在空气,可以用针扎破放掉)
11:依次全部完成。
12:将香肠晾干。(个人感觉半天到一天即可,时间久了害怕肉馅变质。如果心急,可以找电风扇来吹干)
13:将晾好的香肠取下来,用剪刀剪成一截一截。
14:锅子放足量清水,大约70-80度,将肠放入,转微火,保持温度,防止沸腾,将肠平泡熟。(香肠漂浮在水面,就说明熟了,大约20-30分钟)
15:将煮熟的香肠捞出,晾干,放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热,倒油,将香肠放入,略煎,至表皮金黄即可。

黑椒香肠德国 ?

好吃

够味。

脆皮黑椒香肠怎么做 ?

用料
肉 精肉和肥肉比列8:2
生姜粉 适量
黑胡椒粉 适量
高度白酒 少许
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
脆皮黑椒香肠的做法
肥肉剁成泥、精肉切丁、大概准备了三斤的左右

根据自家的口味、放入适量的调料

调味好了静置半天、让肉馅入入味

万能的淘宝买的盐渍羊肠、洗干净

这次灌肠的过程没有拍照、借上次的图。把洗干净的肠套在灌肠器的头上,然后里面塞一点肉、这样就可以很顺畅的把肠套上去、慢慢往里面塞肉即可。刚开始可能会不熟练、慢慢会越灌越快。

灌好后选择自己喜欢的长度用棉绳扎一下

这次一共用了八根肠,灌了这么多

看看就这么多。

分开、留一定的空间风干一个晚上

冷水下锅、小火一直保持水不沸腾的状态。大概三十分钟到四十分钟。

捞出、剪断、满满一筛子

黑椒香肠到这里基本就可以了。放进冷冻冰箱、吃的时候煎一下即可。

锅里基本不要放油、最好用不沾平底锅

两面煎至金黄即可。

脆脆的皮、厚实的肉。

咬上一口、汁水满口窜。

自制黑胡椒香肠怎么做如何做好吃 ?

自制黑胡椒香肠主料

猪肉馅 酱油
白糖 盐
味精 鸡精
黑胡椒酱 黑胡椒粉
玉米粉 白酒
十三香 蚝油
自制黑胡椒香肠的做法步骤

1. 将调味料加入猪肉馅中搅拌,顺时针一个方向搅拌…像拌饺子馅一样,黑胡椒粉可以多加点,突出味道…

2. 加入玉米淀粉,继续搅拌

3. 肠衣清水泡30分钟,洗净,可套在水龙头上,冲洗内部…

4. 将肠衣的一段用线扎,然后将肉馅装入肠衣,我用硅胶裱花袋挤进去的,没有的也可以把肠衣套在一个减掉瓶体的矿泉水瓶的瓶嘴上,往里塞肉,并用筷子捅,注意不要塞的太满,煮的时候会爆…按照自己喜欢的长度大小扎上线,都装完后,用消过毒的缝衣针在每个香肠上扎些眼排气,防止煮爆…

5. 凉水下锅…小火煮香肠,不要使水沸腾翻滚,那样的话香肠会煮爆,全程不要盖锅盖…大约煮15-20分钟,之后捞出晾凉…

6. 找个铁锅…放入锡纸,上面放红糖,茶叶,大米,然后在锅里放入支架将香肠放在上面,盖上锅盖,小火熏10分钟…

7. 出锅

男朋友说有一种黑胡椒味的香肠非常好吃,不知道这个网上有卖的吗? ?

有,,我估计就是麻辣的

台湾原味香肠和黑胡椒味香肠怎么做如何做好 ?

因为大润发是台资企业 可能大陆市面上很多台湾香肠 但吃起来一点都不像台湾香肠, 我是吃台湾香肠长大的台湾人

做腊肠用黑胡椒还是纯胡椒 ?

白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾
胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴,二者在营养和疗效上有什么区别呢?

从总体上来说,
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气

黑胡椒小香肠怎么做 ?

材料:
烤熟香肠1条,基础酱料1又1/2大匙,洋葱末1又1/2大匙,黑胡椒1小匙

黑胡椒香肠做法:
将烤熟香肠刷上基础酱料,在划开处填入洋葱末,再刷一层基础酱料,撒上黑胡椒即可。

正宗台湾风味香肠经典黑椒味味道为什么是酸酸的 ?

正宗台湾风味香肠经典黑椒味味道为什么是酸酸的
1:猪肉绞馅,个人感觉二八或者一九比例均可,这种香肠不会晒干,所以不害怕口感发柴,用瘦点也没事。
2:将姜汁20克,盐23克,白糖30克,蜂蜜50克,黑胡椒粉5克,白胡椒粉1克,朗姆酒80克混合。
3: 2混合后倒入猪肉馅中。
4:顺着一个方向搅拌上劲,加入土豆淀粉,同样顺着一个方向搅拌,如果肉馅发干,可以搅拌入适量清水。(静置,腌渍1小时)
5:将肠衣取出,洗净,放在清水中。
6:将肠衣套在漏斗上。(这个漏斗是灌肠专用,2元一个,不过,这个小口径来着,其实还是有点粗)
7:还可以选择用这种普通漏斗,也是一样的哦!(我更喜欢这个,肉馅放的多,下面也更细,容易套肠衣)
8:将肉舀入漏斗中,用筷子将其填入。(肉馅灌制过程中,会有气体阻碍肉馅行进,用针将肠衣扎破,将气体放出即可。)
9:将肉馅全部灌完。
10:每隔十厘米左右,用线打结。(如果里面依然存在空气,可以用针扎破放掉)
11:依次全部完成。
12:将香肠晾干。(个人感觉半天到一天即可,时间久了害怕肉馅变质。如果心急,可以找电风扇来吹干)
13:将晾好的香肠取下来,用剪刀剪成一截一截。
14:锅子放足量清水,大约70-80度,将肠放入,转微火,保持温度,防止沸腾,将肠平泡熟。(香肠漂浮在水面,就说明熟了,大约20-30分钟)
15:将煮熟的香肠捞出,晾干,放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热,倒油,将香肠放入,略煎,至表皮金黄即可。

法式烤肠的制作方法 ?

肠里边就用到了很多香草,百里香,迷迭香,牛至,都可以用上,能自己做肠就一定要有肠衣,往里边放了香菇碎,式肠是用肉糜的,猪肉里肥肉很少,再加上香草,糖和盐黑胡椒必不可少,有了它味道一定不错,和灌香肠一样,把它们做好,扎好的香肠要用牙签放气,这样煮的时候才不会爆裂,放在水里,加上料酒。水温到七八十度的时候就关小火,这样肠衣不会裂开,里边的肉是慢慢焖熟的10分钟就好,煎以后就可以吃,可我这个有点粗,而且不太咸,索性切片,煎好以后和芦笋,菜花搭配,番茄沙司就好,浓浓的黑椒香草加上酸酸甜甜的酱汁正好。
、望采纳~

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黑椒香肠