咸蟹如何腌制? ?
舟山咸呛蟹( 一 )
【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完)
【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却。(咸一点的鲜)一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净,尽量不让生水再进入盐水内。
【制作】用牙刷洗净蟹,放在冰箱里(蟹就不会在水里乱划水了)一小时沥干水分,等盐水冷却后,再把蟹放入盐汤里(盐汤要浸没蟹)。放冰箱冷藏,20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后,都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.
舟山咸呛蟹( 二 )
【主料】肥壮的蟹若干只
【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。
宁波 咸呛蟹
弄开水若干,放于汤碗中,估计能够把螃蟹浸没的分量,然后放足够量的盐,足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了(宁波人吃的比较咸,你可以稍微放少些),热水冷却以后,将螃蟹放入,浸没入盐水(确实可以把脚剪掉),放入冰箱(为了保鲜)两天(太久就咸啦。),拿出来就可以吃啦
温州咸呛蟹 (抱腌法)
【主料】 螃蟹
【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。
【制作】将活的蟹,切成很小很小的,放糖,盐,味精,酒,酱油,醋,姜丝,蒜,一起拌起来就可以吃了。好鲜的,温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦,味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的,用盐腌下,用保鲜膜盖住,放在冰箱里骇一般早上做下午就可以吃了。
咸呛蟹
【主料】梭子蟹500克
【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。
【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透(水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里)。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶,密封瓶子放置冰箱保藏(冬季可以不入冰箱)4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整,但食用务必浸过24小时。
红膏炝蟹 (醉蟹)
【主料】 活的白蟹或梭子蟹
【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。
【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开,凉后加米醋 。②葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎 。 先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
【提示】 ①蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。③如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
醉蟹 (海蟹)
【主料】海蟹 2只
【调料】高梁酒 1杯 , 盐 3茶匙 ,冷开水 2杯 。
【制作】剥开蟹盖,去鳃,内脏洗净,切成八块,螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀,腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面,加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。
【营养成分】热量:436卡、蛋白质:76.8克,脂肪:4.8克、糖类:26.4克。
咸蟹
【主料】二龄蟹
【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。
【制作】将蟹洗净沥干水份备用; 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁,晾凉备用; 螃蟹浸入熬好的汁中,浸泡三至四天即可食用。随吃随做。
酱蟹 ( 这个其实是舟山的蟹糊做法 )
【主料】鲜蟹
【调料】......余下全文>>
怎样做咸蟹。 ?
舟山咸呛蟹( 一 )
【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完)
【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却。(咸一点的鲜)一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净,尽量不让生水再进入盐水内。
【制作】用牙刷洗净蟹,放在冰箱里(蟹就不会在水里乱划水了)一小时沥干水分,等盐水冷却后,再把蟹放入盐汤里(盐汤要浸没蟹)。放冰箱冷藏,20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后,都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.
舟山咸呛蟹( 二 )
【主料】肥壮的蟹若干只
【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。
宁波 咸呛蟹
弄开水若干,放于汤碗中,估计能够把螃蟹浸没的分量,然后放足够量的盐,足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了(宁波人吃的比较咸,你可以稍微放少些),热水冷却以后,将螃蟹放入,浸没入盐水(确实可以把脚剪掉),放入冰箱(为了保鲜)两天(太久就咸啦。),拿出来就可以吃啦
温州咸呛蟹 (抱腌法)
【主料】 螃蟹
【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。
【制作】将活的蟹,切成很小很小的,放糖,盐,味精,酒,酱油,醋,姜丝,蒜,一起拌起来就可以吃了。好鲜的,温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦,味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的,用盐腌下,用保鲜膜盖住,放在冰箱里,一般早上做下午就可以吃了。
咸呛蟹
【主料】梭子蟹500克
【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。
【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透(水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里)。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶,密封瓶子放置冰箱保藏(冬季可以不入冰箱)4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整,但食用务必浸过24小时。
红膏炝蟹 (醉蟹)
【主料】 活的白蟹或梭子蟹
【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。
【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开,凉后加米醋 。②葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎 。 先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
【提示】 ①蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。③如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
醉蟹 (海蟹)
【主料】海蟹 2只
【调料】高梁酒 1杯 , 盐 3茶匙 ,冷开水 2杯 。
【制作】剥开蟹盖,去鳃,内脏洗净,切成八块,螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀,腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面,加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。
【营养成分】热量:436卡、蛋白质:76.8克,脂肪:4.8克、糖类:26.4克。
咸蟹
【主料】二龄蟹
【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。
【制作】将蟹洗净沥干水份备用; 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁,晾凉备用; 螃蟹浸入熬好的汁中,浸泡三至四天即可食用。随吃随做。
酱蟹 ( 这个其实是舟山的蟹糊做法 )
【主料】鲜蟹
【调料】......余下全文>>
咸呛蟹的吃法 ?
主料:梭子蟹2只
辅料:盐适量
步骤
1.购买活梭子蟹两只,越肥越好。
2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3.几分钟后将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4.调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是凉开水。
5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15-20小时即可食用。
7.腌制好的呛蟹。
8.切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。
小贴士:
腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的。
醉咸蟹的做法,醉咸蟹怎么做好吃,醉咸蟹的家常做法 ?
料
咸蟹
400克
辅料
蒜
3瓣
辣椒
1根
步骤
1.咸蟹一只。
2.去掉保鲜膜,做清洗工作。
3.洗净后,开始顺纹路切小块,蟹脚用刀背拍一下,有断节就成。
4.加入蒜辣椒,适量白糖、味精、醋。
5.放置半小时,汤味泡入蟹肉里。天热放冰箱冷藏下取出,口感更佳。
买的咸螃蟹太咸了怎么办? ?
螃蟹死了超过一天就没有鲜味的,咸螃蟹就更没有鲜味了。没法处理了,咸螃蟹就是这样的,酒店里也是这么吃的,最多加点醋、
咸螃蟹怎么保存 ?
冰箱里可以的。味道很鲜,我试过,不要酱都可以
潍坊咸蟹块蟹块的做法 ?
用白酒泡一下螃蟹,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
咸螃蟹xl,切成末,等螃蟹昏迷.姜洗净去皮主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
咸螃蟹的做法
1。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,放入姜末。取一小碗到入醋和香油.jpg
2,蒸锅内放入水,然后用小毛刷把螃蟹洗净
渤海咸螃蟹怎么吃螃蟹很咸蒸了也很咸 ?
买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的。
2,在煮2-3分钟
5,和绿茶糕差不多大小的调料,所以比较干净. 等水开了放进去螃蟹,水冲下就可以,没有就算了吧) 大蒜水煮螃蟹
材料
海蟹. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6,如果真要也可以用牙刷刷下),中国没有见过,也没有河蟹那么多寄生物,以后煮面吃
8,调料包(因为国外都有很多很小的. 如果一次买了很多螃蟹,姜. 烧开水
3,大约10-15分钟吧
4. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7,酱油
因为没有那么大的东西蒸. 汤也可以放进冰箱,只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 等螃蟹浮起来
咸香鱼蒸蟹的做法,咸香鱼蒸蟹怎么做好吃,咸香 ?
步骤
1.把蟹对切开
2.把切好的蟹放进碗里,加入生姜片、辣椒
3.准备半条咸香,切成小块
4.再把咸香鱼加入蟹上面
5.再浇入料酒、油
6.再加入适量的糖用大火蒸十五分钟后撒入香菜即可食用了