万丰美食菜谱大全啫啫鸡煲家常做法，正宗啫啫鸡煲怎么做 ？
主材：土鸡
配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）
腌肉汁：盐、料酒、生粉
调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒
1、新鲜仔鸡收拾干净。
2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟。夏季养生菜谱
4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
5、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
9、下鸡块继续中火翻炒。
10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
特色香鸡煲的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
鸡1只
葱30克
姜15克
大蒜30克
辅料
油
适量
盐
1勺
糖
1勺
生抽
1大勺
老抽
1勺
广东米酒
1大勺
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
特色香鸡煲的做法
1.
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的
2.
加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3.
用手抓匀，腌制2小时
4.
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
5.
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊
6.
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香
7.
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了
8.
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说
鸡煲的做法 ？
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。
一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。
做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。
我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
私房浓香鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
鸡1只
辅料
耗油
3勺
海鲜酱
1勺
料酒
4勺
胡椒粉
少许
生粉
2勺
生姜
4克
大蒜
4克
嫩姜
3克
小洋葱
4、5个
新鲜花椒
4克
豆瓣酱
1勺
干辣椒
2克
白酒
1大勺
私房浓香鸡煲的做法
1.
今天买的是三黄鸡，这样做的时候可以缩短时间，肉感更嫩些，实际上也是如此哦，朋友都说口感好，比前几天外面吃的爽多了
买回来之后上面的毛毛清洗干净，里面内脏清洗掉，清洗干净血水
2.
将整只鸡一分为二，在剁成均匀的块状，稍微大一点哦，剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净
3.
鸡皮留着等下有用
4.
鸡肉放入一个大的容器内；一大勺耗油，两勺料酒，糖一勺，海鲜酱一勺【没有的话耗油就多放一点】少许盐和胡椒粉
5.
我去超市随便买了一小瓶，因为很少用到这个，你们也一样，没有必要买大的
6.
在放入适量生粉
7.
搅拌均匀，让每块鸡肉上面都沾满酱料放冰箱腌制半小时左右，中间翻动几次哦
8.
取一个小碗，来调制酱料:两勺蚝油，两勺料酒，半勺糖，一勺淀粉，三勺水
9.
生姜切大片
10.
蒜剥皮待用
11.
买了些嫩姜放在里面提香呢
12.
小洋葱去皮，一般大超市有买，网上也有
13.
青椒尽量买这种肉厚一点的，就是很大的那种，不容易煮的软踏踏的
14.
锅里上油，放入刚刚剩下的鸡皮，小火炒出鸡油，这个不能着急，小火慢慢来，全部炸干就可以捞出来丢掉啦
15.
如果油不够的话在上一点油，烧热，放入腌制好的鸡块，半煎炒
16.
大约炒五六分钟左右吧，捞出来备用
17.
锅里留油，放入少许豆瓣酱干辣椒炒出红油，
18.
接着倒入提前调好的酱料烧开
19.
放入炒好的鸡块，翻炒匀，让每块都裹上酱汁儿，转很小的火
20.
另起一锅，放入少许油，烧热小火放入大蒜生姜片洋葱块爆香
21.
接着青椒倒入
22.
再就是准备好的青花椒一起炒香呢，没有就不要放，只是我个人很喜欢，超级香
23.
最后炒香的香料倒入到炒鸡的锅里面翻炒匀，炒两道三分钟，期间要不停的翻炒，以免糊锅
24.
最后放入少许鸡粉，盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的，沿着锅一圈淋入适量白酒，即可出锅啦
砂锅鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
砂锅鸡煲的做法
1.
准备所需要的材料（木耳泡发备用）
2.
鸡肉焯水去异味
3.
把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味
4.
准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片
5.
砂锅预热后倒油，爆香花椒、干红椒、姜和蒜头
6.
再倒入胡萝卜块炒均
7.
放入腌制好的鸡肉块
8.
腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段
9.
盖上砂锅盖子煲制35分钟
10.
最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味
鸡煲制作方法 ？
品名：鸡煲
材料：土鸡半只 、青红椒 栗子、 藕 香菇、葱、老抽 生抽、豆瓣酱 蒜、姜
1. 鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;
2. 锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;
3. 鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;
4. 把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;
6. 加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;
7. 20分钟后加入栗子继续炖20分钟;
8. 藕去皮切片,青红椒也切片;
9. 先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;
11. 加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
普宁鸡煲的做法大全 ？
主料
三黄鸡1只
辅料
尖椒
4个
调料
色拉油适量
酱油
2勺
姜
1块
料酒
1勺
老抽
1勺
红葱头
适量
豆豉辣酱
1勺
柱侯酱
1勺
鸡煲的做法大全的做法
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）
5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)
9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
煲鸡煲怎么做如何做好吃 ？
煲鸡煲做法：
1、把山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和。
3、、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。
蘸料做法：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。
砂锅鸡煲的做法，砂锅鸡煲怎么做好吃，砂锅鸡煲的家常 ？
食材用料： 鸡半只 姜适量 蒜适量 大红辣椒一个 葱二根 香菜三根 酱油适量 蚝油适量 菜谱做法： 一.鸡放砂锅加入水淹没，加入姜片，煮至水干。 二.然后准备辅料如图 三.水煮干，加入辣椒，蒜末，酱油，蚝油，翻炒均需。 四.加入葱，香菜，即可
鸡煲饭的做法，鸡煲饭怎么做好吃，鸡煲饭的家常做法 ？
白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
将棒棒腿洗净、剁小块，香菇洗净、泡软后切片，一起放入碗中，加入油葱酥、洋葱丁及腌料拌匀腌30分钟。
将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。