万丰美食菜谱大全学做油条的方法 ？
学做油条的方法
制作材料： A： 面粉---300g 泡大粉---1/2茶匙 B： 牛奶---200g 苏打粉---1/4茶匙 盐---1茶匙 色拉油---10g 鸡蛋---1个制作步骤：1、A料过筛；B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状，A、B料合拌成面团。（☆几乎可以不用手揉，用筷子搅匀就成团了。）2、手上和案板上抹油，将粘乎乎的面团用手按压成片状，两端对折后再按开，如此对折按开重复2～3遍后，将面胚团好放回容器盖上保鲜膜（或湿布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右，所以最好就头天晚上和粉，第二天早上做。）3、案板上撒干粉，将面团轻轻摊开，用擀面杖擀成面片，用刀切成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，用手提起面胚稍微拉长扭转一下，入180度油锅炸（中火），用筷子翻动时即可见油条迅速膨大，炸至金黄色捞出即可。
新手学习做油条 ？
原料：面粉1000克，泡打粉12克，小苏打4克，盐26克，鸡蛋2个，色拉油60克，黄油20克，牛奶80ml,水450克。
取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起，用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
这次试着把油条做的小一点，炸出的油条是不是很可爱。
在之前的日志中，我曾发过一篇炸油条的日志。那是第一次用这个方子炸油条，当时的效果很一般。这个配方来自烹饪杂志，杂志中的成品图片也很漂亮，因为很多厨师不太愿意把真实的配方公布于众,我曾怀疑配方的准确度。但是今天又做了一次，效果特别好。所以说有时候仅有准确的配方也不能保证做出和别人一样好的东西，这里面还有原料的出入，油温的控制，每个操作步骤做的是否到位，往往失之毫厘差之千里。
制作方法：所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
新手学习做油条 ？
你想学矾碱油条，还是无矾油条？其实很简单，就是改用无矾油条膨松剂泡多源或面欣酥就可以了，油条蓬松个大，凉了不发硬。
学习如何制作正宗油条的做法，去哪学油条？ ？
油条是中国传统的早餐之一，制作油条的做法冠香兴小吃提醒您首先要面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；其次就是发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，最后。油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。求采纳谢谢
新手学习做油条 ？
很好，无矾油条膨松剂［泡多源］膨松个大，外酥里嫩，凉了不发硬。
我想学习做油条，，，，哪一个可以教我做 ？
你可以百度一下，会有一些类似好豆，美食杰的烹饪网站，好多教做油条的呢。如满意，望采纳
想学做油条，什么地方可以学做油条 ？
你自己可以慢慢试出油条的配方。面粉、盐、苏打、白矾、具体的配方数据我忘了。水要用温水（俗称鸳鸯水）和面也有讲究的，注意手法
怎么样学习炸油条 ？
炸油条的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：炸炸油条的制作材料： 主料：普通粉5000克
调料：矾,盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）,碱（冬季60克,春季70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油条怎么做，如何做炸油条才好吃制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na丁CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。 提示：许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
油条怎么做，早餐油条的做法大全去哪学习啊？ ？
油条的配方和做法网上的都是五花八门的，油条是早餐大家较喜欢吃的，油条配豆浆一直受大家喜欢，油条做起来并不难，主要就是醒面，还有炸油条了，姥姥每天都会给家里人做早餐吃，在冠香兴小吃学的油条的做法，油条很大，口味吧怎么说呢感觉比在外边的要好吃，家里人都爱吃，每天也不用去外边吃了。求采纳谢谢！
学炸油条好吗 ？
好啊，一技之长，可以养家糊口，又可以满足自己的口腹之欲！