万丰美食菜谱大全湘西土匪鸡的做法 ？
鸡半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。所属菜系：湘菜 1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。2：锅内放冷水，将鸡肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。6：加入豆瓣酱、飞水的鸡块炒匀几分钟。7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味5.开大火，倒入鸡块，翻炒6.加入老抽，炒上色7.再加白酒、水能没过表面8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香10.倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜 1、鸡肉焯水要冷水下锅，再开火焯，这样能把血水慢慢逼出来； 2、如果喜欢劲辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干； 3、香菜不宜炒过久，先关火，再放香菜，锅里的菜还很热，足以使香菜变软和断生。 4、有些人提到用啤酒焖，方法很好，一定很美味，但我想应该不是原配方，叫土匪的，应该是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接触啤酒的机会不会太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的机会多些，即便偶尔弄到，也不一定会用来做菜，但做这个菜时用多些酒，可能性较大。
湘西土匪鸡是什么菜式 ？
湘西土匪鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。 湘西土匪鸡的制作材料： 主料： 鸡1200克 辅料： 胡萝卜20克,香菜10克, 调料： 桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克 1、鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。 1. 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出; 2. 胡萝卜切块，焯水捞出; 3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香; 4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色; 5. 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅; 6. 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香; 7. 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀; 8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。
湘西土匪鸡的介绍 ？
湘西土匪鸡，它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的；其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
湘西土匪鸡是哪个地方的菜 ？
湘西土匪鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。
土匪鸡怎么来的简介 ？
湘西土匪鸡，它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的；其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
湘西自古土匪多，鄂、渝、黔、桂交界的湘西地区，武陵、雪峰两大山脉纵贯，峰峦起伏，沟壑纵横，溪河密布，洞穴幽深。自宋朝起，这里即是历朝统治薄弱区域，匪患绵延。古代生活条件差，土匪下山抢掠百姓，能抢到几只鸡就不错了，土匪把鸡肉做熟，放上调料炖的香飘四野，慢慢的经过改良，就形成了土匪鸡。
各位大神，两个问题：1，关中土匪鸡的关中在哪,2，关中土匪鸡怎么做？ ？
你好
第一问：
关中也或称关中平原，指中国陕西秦岭北麓渭河冲积平原，平均海拔约500米，又称关中盆地，其北部为陕北黄土高原，向南则是陕南山地、秦巴山脉，为陕西的工、农业发达，人口密集地区，富庶之地，号称"八百里秦川"。
第二问：
找不到怎么做，网上没有，只有湘西土匪鸡的做法，估计只有真正的大厨会做吧。
就这样，望帮到你一点吧。。。
土匪鸡 是什么意思？ ？
就是个菜名,没什么特别的含义,就是为了吸引眼球,起个霸道的名字!
宁远土匪菜做法；1主料有几种？调味料有哪些？怎么做？ ？
“土匪菜”其实是属于湘西菜，相传在N年前湘西有位姓张的巧妇，平时就能烧得一手好菜，于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边，所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子，这些鸭子从小就是放养，不但非常凶悍霸道，而且常常跑到田里糟蹋庄稼，就是不生蛋。因此，这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异，天天对着鸭子大骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”
终于，张氏对这些鸭子的忍耐到了极点，决定把这些鸭子一个个的全部处死，做成菜卖与客人为食，然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是，这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱，越来越多的食客闻香而至，让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑，因此肉质比较细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫也不差，吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦，客人吃的高兴时就会问张氏：“这是什么菜啊？”张氏就随口说到：“什么菜？土匪鸭！”
从那时起，“土匪鸭”就被人们叫开了，并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来，人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进，并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是，无论做法上如何发展变化，要做出味道正宗的“土匪菜”必须对食材有严格的要求，食材必须来源于正宗的散养畜禽类。
铁盘鸡是哪里的菜 ？
辣中有香。
新疆大盘鸡起源于90年代初期新疆大盘鸡
大盘鸡即新疆大盘鸡，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆。新疆大盘鸡色彩鲜艳，亲朋聚会食用尚家，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，粗中带细，而且经济实惠
湖南地区有对特种养殖，包括湘西土匪鸡、七彩山鸡、竹鸡、贵妃鸡等感兴趣的朋友吗？ ？
鸡苗，贵妃鸡，来场参观 用百度搜公司名可以找到我，孔雀，养殖设备，火鸡，商品鸡，种鸡，禽药，技术指导，珍珠鸡湖南长沙 湘缘珍禽养殖
养殖有野鸡， 欢迎来电垂询，提供蛋，绿壳蛋鸡