万丰美食菜谱大全藜蒿炒腊肉的做法 ？
藜蒿有野生和人工种植的，从气味和味道来说，野生最佳，鲜嫩最佳。
做法比较简单，不宜过火，不然口感会差很多。
材料和调料
藜蒿（7分量）、腊肉（3分量、肥瘦相间最佳）、熟猪油50 克，精盐1 克，辣椒15 克，大蒜子3克.
较复杂但是美味的具体炒菜步骤：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、
瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁
炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再
下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成.
简单且容易的步骤：
1，准备好藜蒿和腊肉，洗净和切薄片。
2，倒入大蒜子和红辣椒小火油炸，微黄立刻倒入切成薄片的腊肉.想吃炸脆一点的腊肉就多炸一会儿
3，倒入切好，剥好的藜蒿段一起炒，尝味（因为腊肉研制的盐味不知重不重），如果很重可以不需要放盐。如果清淡觉得少一点点，可以适当放一点生抽。
4，超到藜蒿有点发软，就可以出锅了。
这个方法就是火不宜太大，不然容易焦。
藜蒿炒腊肉是哪里的特色菜？ ？
藜蒿炒腊肉——南昌特色菜 藜蒿炒腊肉的做法 藜蒿炒腊肉的来历 茼蒿跟藜蒿的区别
藜蒿炒腊肉——南昌特色菜
藜蒿炒腊肉的做法 藜蒿炒腊肉的来历 茼蒿跟藜蒿的区别 藜蒿在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。作为南昌的特色品牌蔬菜之一，被列为江西省重点扶持的无公害农产品。成为南京、广州、香港等地市民餐桌的香饽饽。
每到阳春三月，江南莺飞草长的季节，也是藜蒿盛产的季节。在中国最大的淡水湖——鄱阳湖的湖面上，青青的碧波之间，飘满了一种绿色的野草。早先湖边的人们尚未发现它的价值，他们用钉耙和镰刀胡乱地在水上收割，然后一船一船地装回家里喂猪，后来，有人试吃了一次，发现这是何等的美味，于是，它成了渔民家中餐桌上的宝，渐渐传开了。如今，则是整船整船地被运到南昌市的抚河桥码头，整个南昌市的各大批发菜市，有着堆积如山的绿色藜蒿。
2008年，藜蒿炒腊肉与另一道赣菜三杯鸡一起被奥组委选为北京奥运会“奥运菜单”主菜，再一次登上了历史的“大雅之堂”，扬名海内外。从湖畔的野草到餐桌上的珍馐，从穷老百姓的饭桌到帝王的御厨房，从南昌的地方小菜到国际美食大舞台，它宠辱不惊地走过了悠悠岁月，带着熟悉的祖先们的味道，作为一种饮食文化，一种地方象征，在历史的风雨、朝代的更替和农业科技的发展中得以保存和传承下来，成为人们世代相传的南昌味道！
藜蒿炒腊肉制作工艺
藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。 它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
材料
藜蒿 1斤
腊肉 3片
做法
1.藜蒿择嫩折成长段（藜蒿很难择，且择下来也就一半多一点）洗净，韭菜洗净切成同样长段，腊肉切成小丁；
2.热锅底油，放入腊肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，继续翻炒30秒，出锅即可。
藜蒿炒腊肉的来历
关于藜蒿炒腊肉的历史渊源，人们说法不一。
一种说法是与晋代著名道教师和治水名家许逊有关。据传许逊本是南昌人，曾任旌阳县令，后弃官返里。时值彭蠡湖（今鄱阳湖）水灾连年，许逊便决心为民治水，足迹踏遍湖区各地。一年开春，他来到彭蠡湖区一个地势高峻的孤岛探察地形，突遇狂风暴雨，湖水迅涨，被围困在岛上好几天，不得外援。当时，他所带干粮的几乎全部吃光，只余下一点腊肉。饥寒交迫中，许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿草，一望无边，他想，要是这草能吃就好了。于是，他随手摘取了一些嫩茎，试着与剩下的一点腊肉烹制，谁知，这藜蒿不仅能吃，且清香扑鼻，脆嫩可口。
另一则传说与明朝皇帝朱元璋有关。元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌......余下全文>>
我要听一首黎蒿炒腊肉 ？
《藜蒿炒腊肉》歌词：
（白）呷稀哩哟？候死人奈！（吃什么呢？馋死人了！）
（唱）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。
喷喷香咯日子红火火咯过哟，活得有滋又有味，赛过了藜蒿炒腊肉（啊炒腊肉），千家万户乐陶陶，乐陶陶。
白猫黑猫守着八一桥，滕王阁青云谱物华天宝，百花洲梅岭是山清水秀啊，红谷滩的楼房是节节高，洗马池步行街人碰人，万寿宫的生意跺精火爆，蛤蟆街炒螺丝最恰噶，牛肉炒粉肉饼子汤鲜得不得了！（鲜得不得了）恰的有滋又有味，赛过了藜蒿炒腊肉（啊炒腊肉），千家万户乐陶陶，乐陶陶！
黎蒿炒腊肉的来历 ？
这“藜蒿”，是原生于江西鄱阳湖边的一种水生植物，记得到了冬天很冷的季节才会上市。
《本草纲目》记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。
中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
以前南昌市区的藜蒿，都是渔民们从鄱阳湖采摘来的，大清早开船溯赣江而上，
送到南昌市来的。我在南昌吃的藜蒿都是鄱阳湖野生的藜蒿，又细又弯，
买回家后把弯弯曲曲的藜蒿四周的枝叶都摘去，留下茎食用。
南昌人对藜蒿有一种特殊的偏爱，小时候一直听大人们说藜蒿是“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。可见南昌人对它的喜爱程度。
在上海买不到野生的藜蒿，都是人工栽培的，而且上海不叫“藜蒿”，唤作“芦蒿”。是一包包没有叶子的包装起来卖的。
没有了野生藜蒿的弯弯曲曲，都是笔直笔直的，而且有的很粗，比较老。但洗净切成段还是能闻到一股非常浓郁的藜蒿特有的植物芬芳。
为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉，藜蒿的叶子是不是不能炒着吃？ ？
没有特别的味道？那你应该吃的是生的，藜蒿的叶子炒了以后是苦味。
武汉人为什么不吃泥蒿的叶子啊，或者说为什么泥蒿炒腊肉的叶子要去掉呢 ？
哈哈 吃了那么多年篱蒿 根是去掉的 叶子也是要去掉的 但是不是不能吃 只是叶子口感比茎差多了，而且泥蒿嘛 要整根的炒最好 清炒或者拌腊肉炒都可以。
PS 黎蒿具有祛风湿，健脾胃，化痰，促消化，提高人体免疫功能，是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效，并含有丰富的芳香油。嫩茎凉拌或炒食，清凉可口，营养丰富，风味独特...但是篱蒿是发物 所以有不少人的体质是不能多吃的
芳香油就是那种嗯很浓的泥蒿味，主要在茎和根部
谁知道这种野菜学名叫什么呢，我们这边方言叫黎豪，经常用来炒肉吃 ？
这种野菜学名叫 狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。
也有叫做芦蒿、驴蒿，湖北盛产，尤以藜蒿炒腊肉为当地名菜。
谁能告诉我家常菜的过程 步骤，就是简单的，又好吃的，随便什么都行，谢谢各位咯！要步骤的嘿嘿！ ？
【鱼香嫩豆腐】原料：猪绞肉， 南豆腐， 蒜蓉， 姜蓉， 葱花， 泡椒，调味料：生抽，老抽， 细盐， 香醋， 白糖， 鸡精。做法：锅内热油，入猪绞肉煸炒。肉出油时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香下高汤。加入所有调味料后下切块豆腐。烧开后，转小火煮至汤汁收干时入水淀粉。汤汁浓稠时洒上葱花
〖糖醋里脊〗制作方法：（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
【芦蒿炒腊肉】：①主料： 腊肉， 芦蒿 ，红彩椒 ， 盐， 绍酒 ，蒜 ，鸡精 ②将腊肉提前蒸一下,取出晾凉；芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片③锅烧热,锅内放油；放切好的蒜片煸；放腊肉片煸炒,直至将腊肉炒出油,出香味,烹绍酒,放芦蒿段；④放少许盐、鸡精调味,放入红椒丝,大火快速煸炒出锅~
【DIY口水鸡】1.鸡洗净，斩成块；2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒；3.水开后放入鸡煮10分钟；4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下；5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉礌后就是红油了；6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可。
【清蒸黄花鱼】做法：1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。2、蒸鱼豉油倒在小碗里。3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟。4、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。5、将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。6、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。7、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
【奶香咖喱鸡翅】材料：鸡翅400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 做法： 1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制 2、洋葱切末，胡萝卜切丁 3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄 4、下咖哩粉同炒 5，下三花淡奶煮沸 6、下鸡翅和蔬菜同煮 7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
芦蒿、藜蒿、茼蒿一样 ？
藜蒿，又名水蒿。藜蒿营养丰富，每100g含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、
胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟
食，亦可凉拌，色味极佳。
生于鄱阳湖畔，鱼和藜蒿没少吃过。最地道的莫过于藜蒿炒腊肉，只是每次了青总会在指尖留下黑褐
色，数日才能消退 。
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，青蒿是芦蒿中的珍品。芦蒿自古以来就为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，只吃茎部。 芦蒿有一
种浓郁的清香味，外脆，里糯、嫩，很少有纤维感，具有较高的营养价值，含有多种维生素和钙、磷、铁、
锌等矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香
油（C10H100）而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、
降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
当然不一样。芦蒿芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，青蒿是芦蒿中的珍品，大棚种植即青蒿。青蒿等藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，概述为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，青蒿是芦蒿，只是因为不同的地方，所以叫法不一样。芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纤维感。芦蒿不仅有如此之高的食用价值，同时含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香油（C10H100）而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的十倍。
藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、柳蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。
藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。