万丰美食菜谱大全清蒸扁鱼怎么做好吃，清蒸扁鱼的家常做法 ？
武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。
清蒸鳊鱼的做法？ ？
原料： 鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精供4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。清蒸鳊鱼图片合集(20张) 做法： 1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。 2、在主要食材——鳊鱼 图片(14张)鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国] 3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。 4、食用时随带姜末、醋蘸食。
特色： 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
鳊鱼的做法，清蒸鳊鱼怎么做好吃，清蒸鳊鱼的家常做法 ？
清蒸鳊鱼的做法
主料：鳊鱼
辅料：油 盐 洋葱 青椒 生姜 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸鱼豉油 红椒
步骤：
1.鳊鱼收拾干净。
2.在鱼背部划出斜刀。
3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。
5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。
6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。
7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.淋上蒸鱼豉油。
10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。
清蒸鳊鱼怎么做好吃，清蒸鳊鱼的家常做法 ？
食材明细
鳊鱼1条
姜、葱适量
油适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
淀粉适量
胡椒粉适量
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
清蒸鳊鱼的做法步骤
1
把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2
在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3
水开后，隔水蒸3分钟。
4
把蒸鱼水倒掉。
5
再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6
把姜片去掉。
7
撒上葱花。
8
在葱花上浇上热油。
9
取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10
放锅里煮开。
11
浇在鱼上即可。
怎么做好吃，蒸扁鱼的家常做法 ？
主料
扁鱼
1.2斤
辅料
生姜
3g
葱段
5根
干辣椒
5个
香菜
5根
盐
半匙
料酒
5勺生抽
5匙
鸡精
半匙
步骤
1.先将鱼洗净，用刀在鱼身上多划几刀。
2.姜切丝，葱切段，辣椒备好。
3.将鱼用盐，料酒，生抽腌制15分钟左右。
4.鱼和葱，姜，辣椒，放入盆中，放入蒸锅中大火蒸20分钟，再用炒锅熬制浇头：油、香葱。鱼上放几根香菜，把浇头浇在鱼上即可。
小贴士
先要将鱼用料酒、盐、生抽腌制10-15分钟！
扁鱼怎么蒸好吃又简单 ？
食材明细
鳊鱼一条
葱段适量
姜片适量
大蒜适量
其它口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鳊鱼的做法步骤
1
把用到的材料都准备好，待用。
2
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。
3
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。
5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
6
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱，几种颜色搭配看起来不错了。
7
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
8
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
9
剩下的油用来煎鱼吧，油温6分就可以了。
10
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。
11
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。
12
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。
13
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西，家乡基本是用自制的红辣椒糊。
14
烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
15
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。
16
锅里还有一些汤呢，精华所在啊，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅,大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
17
最后工序——浇上汤汁，汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。
清蒸鳊鱼的做法 最简单的一种 ？
先把鳊鱼洗干净，再在鱼背上切几刀口子（这样比较容易熟和入味），切些生姜片去腥，也可根据个人喜好放葱，在撒上盐，味精就可以上锅蒸了。蒸10分钟左右看看鱼眼睛出来没，鱼眼睛变白出来了就可以了。应该算简单了吧。
清蒸鳊鱼怎么做好吃 ？
材料
姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
做法
1.先将鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.在鱼的两面横向划四道。
3.将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁。
4.鱼肚里塞剁好的肉，放在盘子里。
5.倒料酒，撒少许盐，鸡精，喜欢吃葱的放上葱段。
6.差不多饭好了鱼也好了。
真心回答望采纳，谢谢！
扁口鱼怎么做好吃，清蒸扁口鱼的家常做法 ？
1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。
3.加些料酒，隔水蒸10分钟.
4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.
5.撒上葱花，浇上热油即可.
清蒸鲳鳊鱼怎么做 ？
清蒸鲳鳊鱼的做法步骤
1鲳鳊鱼洗净上面放上姜丝
2上锅大火蒸15分钟
3出锅上面放上葱辣椒，再涂上一茶勺的猪油，特别香～