万丰美食菜谱大全牛腩粉的做法 ？
原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等
步骤：
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。
制作工艺：
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！
正宗牛腩粉做法 ？
您好；
牛腩制作工序将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。米粉制作工艺与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。牛腩粉的制作用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
牛腩粉的做法及配方 ？
牛腩粉的做法及配方
材料
新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许
做法
1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉
3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可
4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
材料
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
做法
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
3.油豆腐对半切开；
4.粉丝用开水泡软；
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。
牛腩粉的做法及配料 ？
牛腩粉的做法
主料
牛腩
500g
红薯粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
大蒜
几根
生姜
几片
八角
适量
干辣椒
几个
胡椒粉
适量
酱油
适量
步骤
1.牛腩洗净，泡去血水
2.香菜大蒜准备
3.粉丝准备
4.牛腩切块
5.姜切片，八角准备
6.炒姜片
7.倒入牛楠翻炒
8.牛腩翻炒出水
9.加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
10.改用炖锅，里面加入半锅开水
11.然后将牛腩倒入，满锅
大火煮开，小火慢炖1-2个小时
12.粉丝开水泡软
13.炖到牛腩用筷子一插就能插入即可
14.香菜洗净，大蒜切碎
15.粉丝泡软捞出
16.将牛腩倒出一半改锅
因为煮了两斤牛腩，一次吃不掉这么多，所以一半即可
17.加入半锅开水
18.准备干辣椒少许
19.锅里水开
20.加入粉丝煮熟
21.煮沸以后加入盐调味
22.然后加入大蒜配料
23.然后加入香菜
24.最后加入干辣椒
然后撒上胡椒粉
25.即可出锅啦
茂名牛腩粉的详细做法 ？
上网查
怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的 ？
牛腩粉及汤底的做法如下：
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
广式清炖牛腩粉的做法 ？
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料：冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状.
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用.
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色.
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味.
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色.
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色.
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟.
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色.
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约60分钟.
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可.
汕头牛腩粉做法 ？
材料
新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许
做法
1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉
3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可
4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
牛腩粉怎么做的牛腩 ？
牛腩粉怎么做
材料
新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许
做法
1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉
3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可
4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了