万丰美食菜谱大全酸笋煮鱼怎么做好吃，酸笋煮鱼的家常做法 ？
酸笋煮鱼
主料
鲫鱼一斤 酸笋半斤
辅料
盐 鸡精
生姜 料酒
酱油 蚝油
小红辣椒
酸笋煮鱼的做法步骤
1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
4. 锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
怎么做酸笋煮鱼 怎么做的家常做法 ？
主料
罗非鱼
800g
酸笋
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
1块
蒜
4瓣
小红椒
适量
缅芫荽
10g
花椒粉
1小匙
味精
少许
步骤
1.罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
3.准备一包傣味酸笋。
4.取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
5.煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
6.鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
8.放入适量的盐。
9.放入辣椒、花椒粉、味精。
10.关火撒上缅芫荽搅匀即可。
小贴士
1、如果是新鲜的鱼，鱼肉不用煎，先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮即可。
2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
3、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。
4、没有缅芫荽可以不放。
广西辣酸笋做法 15分？
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥罚笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂）
买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。我自己没有做过，以前看过别人做，用洗米水泡的，但听说同事糯米粉水的效果更好。
唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了（变臭变黑）。
酸笋鱼怎么做才好吃？酸笋鱼的做法分享 ？
加进适量盐。7. 接着把酸笋放进翻炒半分钟.酸笋和鱼片都有咸味。 2，花生油. 备好香料（花椒，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。9，干辣椒，酸笋切条. 鲩鱼清洗干净. 热锅下油：1，煮烂就不好吃了.鱼片煮熟后马上关火。6。8，生粉食材与明细鲩鱼300g酸笋一碗蒜子两瓣生姜三片花椒一小把干辣椒一小把盐1/。4。3，把香料放进爆香，酱油;2茶匙油2汤匙酱油一茶匙米酒几滴生粉一茶匙 酸笋鱼的做法步骤1. 备好所有食材。10。
注意事项，煮熟调味即可。2，用筷子抖散，大蒜）. 再斜刀把鱼肉起簿片，并用刀斜着起鱼骨. 接着把腌制好的鱼片加进，姜丝. 拌匀腌制十分钟。5. 把原先起的那块鱼骨头一起放进，所以最后调味时要注意先尝尝. 片好的鱼片放容器里
酸笋煮鱼的制作过程 ？
酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃
百色酸笋烤鱼的做法? ？
主料
鲢鱼
500g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜白
适量
辣椒
适量步骤
1.把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
2.锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
3.锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
4.锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5.放入鱼，收汁后即可出锅。
云南永德酸笋鱼的做法 ？
菜谱做法：
1.把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
2.锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
3.锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
4.锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5.放入鱼，收汁后即可出锅。
酸笋闷老友辣鱼怎样做好吃 ？
主料
草鱼1条
酸笋适量
辅料
红尖椒
适量
调料
食盐
适量
味精
少许
姜
1块
料酒
适量
蒜白
适量
朝天椒
适量
白糖
适量
植物油
适量
酸笋焖鱼的做法
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上
酸笋烧罗非鱼怎么做好吃 ？
主料
罗非鱼
300g
傣味酸笋
150g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
小米辣
适量
白酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
味精
适量
步骤
1.罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。
2.切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。
3.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。
4.4、锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。
5.放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。
6.放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。
7.放入煎好的罗非鱼烧至收汁。
8.烧鱼的时候要给鱼翻一次身，再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。
兴安口味海带油豆腐酸笋鱼的做法 ？
油豆腐烧雷笋的做法步骤
1
材料：雷笋、油豆腐
2
将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3
放在案板上切成滚块。
4
随后，将切好的雷笋下入清水锅中煮开后，烧煮一会。
5
接着，合入油豆腐翻动一下。
6
然后，加适量的老抽。
7
加适量的白糖。
8
加适量的盐。
9
加适量的鸡精。
10
调味煮开。
11
最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
12
出锅，装盘。