李锦记叉烧酱和烤肉酱有什么区别 ?
两种酱的口味不一样,用途也不一样,叉烧酱的口感偏咸甜口味,是广东那边的一种特色烤肉,考出来香香的然后有点甜甜的,然后烤肉酱的口感片偏咸鲜口味,叉烧酱的话要先腌制然后再考起来,烤肉酱可以一边考一边刷,也可以腌制。
李锦记叉烧酱的制作过程? ?
自制叉烧酱
叉烧酱配方
以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看,如果没有可以不放)
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还有一个我在别的地方查到的配方:
叉烧酱
酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。
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需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)
补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。
李锦记叉烧酱和李锦记叉烧调味酱有什么不一样 ?
买来自己尝尝 只听人家说 你永远不知道他的 味道是什么样的以及区别
有谁用过李锦记叉烧酱做叉烧吗 ?
我是没有用过李锦记叉烧酱
李锦记锦珍叉烧酱和李锦记叉烧酱有什么区别!!!? ?
锦珍是一个系列的吧?现在还有锦珍?我知道他们有锦珍系列的,像是锦珍生抽,锦珍柱候酱之类的.但是后来就去掉了锦珍这两个字,我觉得础该没什么区别.
用烤箱和李锦记叉烧酱怎么自作叉烧 ?
1.材料准备好;梅花肉切成厚度为2厘米左右的小块
2.将切好的梅花肉放入保鲜碗里,调入3汤匙叉烧酱和1汤匙蜂蜜,再倒入1汤匙料酒
3.拌匀,让每块梅花肉都均匀的裹上酱汁,然后放入冰箱腌制24小时,让其充分入味,将腌好梅花肉晾在烤网上,烤箱预热220度,中层,烤15分钟
4.15分钟后,将梅花肉拿出,刷上一层酱料,再烤15分钟;15分钟后,再次拿出刷一层酱汁,再烤7到8分钟左右(整个烤制的时间差不多30到40分钟)
如何用李锦记的叉烧酱做叉烧肉 ?
用料
猪肉(梅肉) 400g
李锦记叉烧酱 3匙(就平时小孩吃饭用的不锈钢汤匙)
生抽 适量
耗油 适量
老抽 适量
料酒 适量
老冰糖 适量
李锦记叉烧肉的做法
梅肉切片(一整块肉切三大片,大概一厘米左右的厚度,焖熟再切小块)用料酒,生抽(尽量少下,叉烧酱已带咸味),适量老抽,耗油,叉烧酱腌制一个小时
老冰糖拍碎,平底锅热锅热油,小火下冰冰碎炒融化(注意炒糖不要炒过了~会苦的,冰糖即将完全融化的状态就可以了)
冰糖融化后中火,下叉烧肉平铺两面煎一下
煎至梅肉稍微变色后倒入开水(开水先倒入之前腌制叉烧用的容器,把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅~水量与材料平面即可),盖上锅盖中火焖煮,期间可开盖翻面几次
待叉烧焖至此状态加大火收汁
最好收汁的状态是这样的,红通通的叉烧肉就做好了~~
待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌~
小贴士
猪肉最好用梅肉,其他肉口感会柴
叉烧酱选李锦记牌,其他牌子味道不正宗
还有,李锦记也有冒牌的,正牌的价格十五到十七块不等
怎么稀释李锦记叉烧酱 ?
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如何用李锦记的叉烧酱做叉烧肉,我看网 ?
前言一般大家做叉烧肉多用李锦记的叉烧酱,但一瓶做不了几次就没了,不大划算。其实自己熬制叉烧酱也是很简单的,加上一点烤制的小技巧,出来的成品不亚于外面烧腊档卖的哦,色泽红润、鲜嫩多汁、甜而不腻。
怎样做李锦记叉烧酱配制 ?
李锦记叉烧酱只能买。自己做的没有商标下面有两个配方
1汤匙=15毫升 1茶匙=8毫升 1杯=200毫升
1
材料
二汤匙酱油,
一汤匙蠔油,
一汤匙海鲜酱,
一汤匙玫瑰露酒,
三汤匙沙糖,
一茶匙蒜茸,
四分之一杯蜂蜜,
四分之一茶匙盐,
四分之一茶匙五香粉或胡椒粉,
以上材料我加了大概30克水在锅内慢火煮至沙糖溶化并晾凉。
2
材料
(A)
红腐乳(2cm x 2cm方块) - 3 块
红腐乳汁 - 3 茶匙
糖 - 10~15汤匙
(B)
八角粉或五香粉 - 1茶匙
玫瑰露酒或米酒 - 1 汤匙
胡椒粉 - 1/2茶匙
酱油 - 1汤匙
葱头油 - 3大匙(用4~5大匙的油慢火煎香3~4颗干葱, 只留下葱油冷切后待用, 葱酥可以用在别的用途上)
(C)
玉米粉或太白粉 - 1汤匙 + 3~4汤匙水调开。
麻油 - 1 茶匙
做法1. 先把红腐乳,红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,不过需要多加些盐及酱油, 不然咸味会不够)。 不用腐乳, 单用腐乳汁也行。
2. 在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3. 加入玉米粉水充分煮开, 熄火, 最后加入麻油。