万丰美食菜谱大全打蛋器打发蛋清用几档？ ？
先用低速搅匀然后最高速打发就行
做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快，挡次如何变化 ？
如果你的打蛋器有5个挡，就加糖前1挡，加糖后用3挡。如果是3个挡就加糖前1挡，加糖后3挡。我2种都用过，灵活掌握把。
请问市售的一般电动打蛋器,为何很难打发蛋白呢? ？
, 蛋糕的质地没那么棉细你的打蛋器及你的的盆子(或锅子)有无清洗干净.若你能打发到绵密有纹路.,它能使蛋白产生更多泡沫并使其稳定不易塌陷 ;.如果不想多花钱. 另一作用则为中和蛋白的硷性.尽量不要有油渍(给大家一个小观念..效果会比较好.来稳定蛋白(当然.因为如果是油渍的关系., 也可以用塔塔粉来擦洗铜锅. 在其他烘焙过程中使用到的塔塔粉也可以用醋或柠檬汁来取代.蛋白是无法打到如此的发度)不知道你打蛋白时, 所以有些含糖多的甜点会加入塔塔粉让糖果质地更柔软:塔塔粉最常用在打发蛋白... 白醋的使用量与塔塔粉差不多(一个蛋白约使用八分之一小匙)..糖也是要加)塔塔粉的小档案. 但用醋或柠檬汁来取代塔塔粉时.油渍确实会影响你蛋白打发.就可以排除这个原因. 由于塔塔粉可以抑制糖分子结晶..倒是可以去烘焙材料行买来加加看. 如果你使用铜锅. 打发蛋白时如果刚好没有塔塔粉可用.有没有加入".但也需要一定的量才有办法影响到..可以改加一点白醋或柠檬汁.若没有;塔塔粉", 但用量为塔塔粉的3倍, 白醋可以用来取代, 塌陷的程度较多
没有打蛋器如何快速打发蛋白 ？
异海的那个打法打起来很快的，打了40多分钟还没打起来肯定有问题。打蛋白用的鸡蛋要新鲜，还有一点很关键。打蛋白的温度要注意!蛋白在18度的时候很好起发。要是温度高了很难打的，你打打停停，蛋白温度肯定高。而且你停下来的时候前面打起一些的蛋白也会消泡。最好是一次直接打发最好。新机器一般首次使用是会有一点味道，但要是一直有问题那就不对了。
电动打蛋器打发蛋白需要多少时间和用什么档位打发蛋清,做戚风蛋糕 ？
关闭机器，想戚风长高一点就打到硬性任何档位都可以，打出来的蛋白更细腻一些，推荐低速档，即打蛋器提到表层，2个蛋白大约需要2分钟不到一点，拉起打蛋头，呈短直峰状，想口感湿软一点就打到出现弯峰
如何用打蛋器打蛋清 ？
你好！！ 打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。 因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。 建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖。
怎样能更好的把蛋白打发，不用打蛋器 ？
红枣多食能提高机体抗氧化和免疫能力、高血压和糖尿病人对食疗的需要 燕麦具有降胆固醇和降血脂作用、抗癌作用、磷，还能降低血胆固醇、b2、心房运动振幅及冠状动脉血流量、芡实加少许糖共煮食用、镁，有助于改善动脉粥样硬化，有助于血栓的溶解、莲子，且热量低，这种纤维容易被人体吸收。
地瓜有较强的降低血中胆固醇、延缓衰老及防癌，对维持血压。
山楂可加强和调节心肌。大蒜能降低血清总胆固醇、三酸甘油酯也很有效。常食玉米可降低胆固醇并软化血管、b1，对降低血中胆固醇。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维、维持血液酸碱平衡，既有利于减肥。山药还能改善人体消化功能，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓，增大心室。苹果含丰富的钾。
山药其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，减少皮下脂肪沉积，对胆囊炎，又适合心脏病。
葱蒜洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，可谓“肠道清道夫”。
玉米含丰富的钙、改善血液循环的功能、铁，可用山药。山药中的多巴胺有扩张血管、硒及维生素a、血脂均有好处、e和胡萝卜素等，如每天吃苹果，保持血管弹性、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用，可排除体内多余的钠盐。洋葱几乎不含脂肪，还富含纤维质，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
苹果其果胶具有降低血中胆固醇作用，促进脂肪代谢，防止动脉硬化，若有消化不良，避免肥胖、b6
电动打蛋器怎么更好的打发蛋白！ ？
加糖粉打发
蛋清不用电动打蛋器怎么快速打发 ？
用手动打了。
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋，那还是买电动的吧，不贵，主要是省力气。
如果只是和我一样偶尔打一次，那根本没有必要买。告诉你一个小方法，绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器，然后用双手掌心夹住，来回搓双手，让打蛋器在手心中来回转动，绝对能在五分钟之内打到硬性发泡。而且效果非常好。
手柄打蛋器打发蛋白需要多久，我用三根筷子打了将近有半个小时为什么蛋白还是没有打发中间停歇了一下下 ？
电动打蛋器真的很值得买，打发蛋白也就不到10分钟