万丰美食菜谱大全丸子的做法，焦溜丸子怎么做好吃，焦溜丸子的家常做法 ？
材料
主料：粉丝
辅料：葱、姜、小麦面粉
调料：食盐、高汤、老抽、白胡椒、十三香、鸡精、香醋、香油
做法
1：备好材料。
2：锅中倒入些水放入粉丝开或烫几分钟。
3：提前把干辣椒和姜在锅中炝下，然后切碎备用。
4：烫好的粉丝，葱切碎。
5：直到切完。
6：倒入小盆里，加入盐2茶匙，白胡椒少许，十三香1茶匙，鸡精少许调料。
7：加入半碗面粉。
8：搅拌均匀，加入老抽。
9：继续搅拌均匀。
10：锅预热下入丸子炸制。
11：炸制金黄色捞出控油即可食用。
12：带汤汁的丸子做法是锅中加入高汤，干辣椒碎，姜末，盐，醋，鸡精调味，最后下入丸子煮几分钟即可。
小贴士
干炸出来的丸子虽然外貌上不怎么好看，但吃在嘴里是那样的酥脆好吃，也仅仅是加水加调料又煮了些丸子，但口感又大大的不一样，带汤汁的丸子比干炸的丸子口感上更好些。
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焦溜丸子的做法
1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉
7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了
8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：
9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）
11.将炸好的丸子马上倒入
12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；
焦溜丸子的做法 ？
材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等做法1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；4、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；10、炒匀出锅即可。小贴士1、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；2、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；3、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；4、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；5、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；6、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、7、出锅后还可以撒点香菜。 原 料猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。操 作1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。6、将炸好的丸子先捞出备用。7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。8、放入红椒块、木耳煸炒。9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1:4.10、倒入锅内炒匀调成汁。11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。贴士焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。
溜丸子怎么做好吃，溜丸子的家常做法 ？
食材明细
肉丸子适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
酱油适量
醋适量
糖适量
原味口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度
溜丸子的做法步骤
1
肉丸炸熟
2
葱、姜、蒜炝锅，放酱油、盐、味精、胡椒粉、糖、加水。
3
将葱、姜、蒜捞出，放丸子炖两分钟，淋醋，勾芡出锅
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材料
主料：肥瘦猪肉150克，
辅料：黄瓜100克，木耳(干)10克，竹笋10克，
调料：盐5克，酱油4克，白砂糖6克，鸡蛋70克，豌豆淀粉40克，醋4克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克
做法
1.将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
丸子怎么做好吃，溜丸子的家常做法 ？
猪肉250g
菠菜200g
调料食盐适量
酱油适量
醋适量
蒜适量
淀粉适量
调和油适量
芝麻油适量
溜丸子的做法
1.先把肉馅和好
2.在馅里面加点淀粉
3.放到锅里炸一下
4.炸好备用
5.菠菜洗净切断
6.调点水淀粉
7.锅里放油，先放几个蒜片爆香
8.锅里到入酱油和醋
9.锅里放点水
10.把扎好的丸子放进去炖一下
11.水开后，把菠菜翻进去
12.出锅前把调好的水淀粉到进去，再加一点盐即可
的做法，糖醋溜丸子怎么做好吃，糖醋溜丸子的家常做法 ？
主料
猪肉
辅料
鸡蛋、蒜、葱、番茄酱、醋、糖、盐、
步骤
1.把猪肉弄碎、（最好用刀剁这样肉质好，吃起来肉很香）
2.放胡椒粉、鸡蛋
3.再放葱姜蒜，边搅边放淀粉。搅匀
4.热锅倒油，待油温高时丸子入锅，用小火炸至变黄色就好
5.炸完放好
6.锅底到油，放蒜末。扁出香味
7.必须出香味
8.再放糖，待糖变色再放醋、番茄酱
9.倒入丸子，收汁，起锅
10.好了
做法，糖醋溜丸子怎么做好吃，糖醋溜丸子的家常做法 ？
主料丸子20g 辅料油适量酱油适量醋3g绵白糖10g清水15g玉米淀粉5g葱适量姜适量香菜适量
步骤
糖醋溜丸子的做法步骤11.香菜切成段
糖醋溜丸子的做法步骤22.丸子一份
糖醋溜丸子的做法步骤33.锅中倒油
糖醋溜丸子的做法步骤44.放入葱姜爆香
糖醋溜丸子的做法步骤55.倒入酱油
糖醋溜丸子的做法步骤66.倒入醋
糖醋溜丸子的做法步骤77.加入白糖
糖醋溜丸子的做法步骤88.再倒入适量的清水
糖醋溜丸子的做法步骤99.大火烧开
糖醋溜丸子的做法步骤1010.淀粉加水调匀
糖醋溜丸子的做法步骤1111.淋入淀粉 最后放入丸子 翻炒几下 即可
糖醋溜丸子的做法步骤1212.盛入盘中 放上香菜 点缀即可
小贴士
丸子是事先炸好的
因此烹饪的时间不需要很久
入味即可
焦溜素丸子怎么做如何做好吃 ？
食材用料
胡萝卜一根相克食物
粉丝若干相克食物
韭菜若干相克食物
面粉若干
馒头两个
鸡蛋一个相克食物
盐
料酒
油
焦溜素丸子的做法
焦溜素丸子的做法图解11.韭菜葱洗净切碎
焦溜素丸子的做法图解22.粉丝放入沸水中煮十分钟
焦溜素丸子的做法图解33.馒头蒸熟后掰碎，加少量清水泡发
焦溜素丸子的做法图解44.胡萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成器
焦溜素丸子的做法图解55.粉丝切碎，加入韭菜碎，鸡蛋，馒头碎，面粉，盐，清水，混合均匀制成较稠的面糊
焦溜素丸子的做法图解66.取适量面糊在手中挤成丸子形，再粘一层干面粉
焦溜素丸子的做法图解77.锅中放油，待烧六成热，放入丸子，用中火炸三分钟，待表面成金黄色捞出沥干油待用
焦溜素丸子的做法图解88.挺漂亮的吧
焦溜素丸子的做法图解99.锅中留底油，放入水淀粉，酱油，料酒和番茄酱，待汤汁收稠倒入素丸子，最后兜匀即可
怎么做好吃，小油菜溜丸子的家常做法 ？
主料油菜400g猪肉丸100g辅料油适量盐适量葱少量姜少量鸡精少量淀粉少量大蒜少量
步骤
小油菜溜丸子的做法步骤11.准备油菜。
小油菜溜丸子的做法步骤22.准备肉丸子。
小油菜溜丸子的做法步骤33.油菜，掰开，洗净。
小油菜溜丸子的做法步骤44.葱姜，切丝。
小油菜溜丸子的做法步骤55.大蒜和姜，切末。
小油菜溜丸子的做法步骤66.将大蒜和姜末放入碗中，加入2小勺淀粉，用冷水，搅拌均匀。小油菜溜丸子的做法步骤77.热油锅。放入葱姜，爆香后捞出。
小油菜溜丸子的做法步骤88.加入油菜。
小油菜溜丸子的做法步骤99.在油菜炒至5成熟后。加入盐。
小油菜溜丸子的做法步骤1010.加入鸡精，翻炒均匀。
小油菜溜丸子的做法步骤1111.加入肉丸。
小油菜溜丸子的做法步骤1212.最后倒入调制好的水淀粉。快速翻炒均匀，即可。
小贴士
因为肉丸子本身是咸的，所以盐要在放入肉丸之前放。