万丰美食菜谱大全红油耳片的做法 ？
食材准备猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。制作步骤1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。 食材准备猪耳朵一只、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、芝麻油适量制作步骤1、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。 2、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。3、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道，再烙另一边。4、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。5、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。6、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。7、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。8、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。9、拌匀后再加入葱段。装盘即可。
耳片怎么做好吃，红油大刀耳片的家常做法 ？
主料
猪耳朵
一只
辅料
盐
适量
黄豆酱油
适量
大蒜
适量花椒面
适量
香油
适量
酥黄豆
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
白糖
适量
葱花
适量
花生米
适量
步骤
1.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
2.锅里加入适量的清水，加老姜、花椒、料酒，猪耳朵煮40分钟
3.40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
4.用平整的重物（我用的菜板）压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却（这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行）
5.两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
6.现在可以很舒服的片耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘
7.大蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁
8.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，花生米，酥黄豆，辣椒油
9.将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
小贴士
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物冷却
红油耳片 ？
红油耳片属于贰菜。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
食材准备 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
制作步骤 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一
红油猪耳
重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。[1]
营养价值 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚
红油猪耳损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。[
功夫耳片的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
用料 ：新鲜猪耳 1个约350克
调料：生抽、酱油 各10克
糖、醋、香油 各7克
辣椒红油 50克
姜末、蒜末 10克15
花椒粉 适量
盐、味精 各少许
熟芝麻、香菜 各适量
功夫耳片的做法
1、猪耳洗净，放入加有姜片、料酒的水；2、中煮至刚熟，焖10分钟捞出，切掉较肥的部分，留用用重物压平才好切；
3、猪耳放再案板上，顺着耳软骨斜切成薄片；
4、将猪耳较肥不规则的部分也切薄片，把不规则肥的部分垫底，上面铺上切好的耳片，将所有调料兑成味汁，浇入耳片上；
5、最后撒上芝麻，放上香菜上桌了。
凉拌耳片的做法，凉拌耳片怎么做好吃，凉拌耳片 ？
凉拌耳片的做法
主料
猪耳朵
80g
蒜
5g
辅料
生抽
适量
沙拉汁
适量
辣椒油
适量
步骤
1.猪耳朵。
2.切片。
3.蒜切粒。
4.码上蒜粒。
5.准备生抽、沙拉汁。
6.辣椒油。
7.淋上生抽、沙拉汁、辣椒油，食用时拌匀即可。
米粉蒸苕菜的做法 ？
芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉 箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜 泡菜炒肉末...苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚 瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼 红油耳片 ...
烟薰猪耳朵做法 ？
烟熏猪耳的做法
材料
猪耳500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．将猪耳洗净，用开水稍烫一下，去毛冲净备用。
2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪耳，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪耳放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒起浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪耳，刷上香油，切片摆盘，在上面撒上香菜段即可。
料理小百科
1．猪耳朵脆脆的口感，非常适合作开胃菜及下酒菜。购买猪耳时，要挑选没有溃烂、颜色粉嫩的为佳。
2．猪耳是容易隐藏污垢的地方，要先仔细刮除残毛和耳垢，才能保证卫生。
3．猪耳去尽耳根肥肉，只留脆耳，效果最佳。
香辣猪宝的做法 ？
春节是享受美食的时节，总是想着怎么做好吃的来慰劳家人和亲戚和朋友.好吃的食谱和大家一起来分享！
红油耳片
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。 3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
红辣椒炒猪耳朵
原料：猪耳朵，红辣椒
辅料：大蒜，小葱
调料：盐，料酒，鸡精
制作：⒈将猪耳朵洗净，切丝，加作料下锅焖熟。
⒉红辣椒洗净去蒂去籽，切丝，大蒜，小葱也切成合适的段。
⒊坐锅点火倒油，将辣椒丝，大蒜段爆香，将猪耳朵倒入，翻炒片刻，看情况再放点盐，放入你喜欢的调料，撒上小葱炒匀即可。
家常红烧肉
五花肉一条
调料：
葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
做法：
step 1：炸
肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
step 2：烧
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。
step 3：炖
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。
红烧排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
红烧排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅
求卤菜酱汁的家庭做法 （材料，流程） ？
煮3/5锅清水，水开后加葱互姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁
谁知道古蔺麻辣鸡的做法？ ？
主料： 鸡 1200克
调料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 酱油 8克 各适量
制作方法
1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；
2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；
3. 干红椒切成丝；
4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、耽酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。