新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酥肉扣碗的做法 蒸酥肉扣碗的家常做法

酥肉扣碗怎么做 四川扣碗蒸酥肉 扣碗肉的做法视频 ?

酥肉扣碗食材明细
小酥肉适量
皮渣适量
铁棍山药(可不加)适量
香菜适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
胡椒粉适量
八角花椒适量
葱姜适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
酥肉扣碗的做法步骤

1
皮渣切块。

2
山药切滚刀块,葱姜切片。

3
锅中加入鲜汤或水,加入盐,味精,鸡精,糖,老抽、胡椒粉烧开熬出香味,制成料汁。(这个汁要用两次)

4
取碗一个,放入酥肉、皮渣,山药,八角,花椒、葱姜片,兑入适量的料汁。

5
锅放火上烧开,将碗上笼蒸约1小时。

6
取出扣于海碗内。

7
再次兑入料汁。

8
淋入香油、撒上香菜即可。

扣碗,小酥肉怎么做 ?

主料

牛肉200克

胡萝卜1根

鸡蛋1个

辅料
玉米淀粉
50克
调料
花生油
适量
食盐
1茶匙

1根

1块
八角
2个
花椒
1把
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
高汤
适量
酥肉扣碗的做法
1.备好材料
2.牛肉切片,加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌,中间可以加上些水,让肉肉充分吸收,最后用油封一下

3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊,加一勺油拌均匀
4.胡萝卜切丁,葱切段,姜切片,备用

5.将拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均匀
6.起油锅,油烧热,这个油要比较热,下肉进去会反应剧烈的那种情况,将肉一块一块的下锅炸定型,捞出来,全部肉块定型后,再回锅炸上色

7.炸好的肉
8.将炸好的肉分装在碗中,加上花椒、八角、葱、姜

9.上面放上胡萝卜丁,浇上肉汤
10.上锅蒸一小时或者更长时间

11.蒸好的肉取出
12.将碗扣在盘子里,上桌后再取掉扣着的碗,用了福字碗,财到福到,吉祥着呢

酥肉扣碗蒸多长时间 ?

1、肉切片,加入生粉,少许盐,酱油,挂糊,等油烧热炸熟待用。
2、碗底放葱葱姜末,放入扎好的酥肉,放少许水,上屉蒸上汽后小火5分钟即可。
3、盘子待用,把蒸好的扣碗倒扣在盘中,取下碗,即成。

蒸扣碗的做法,蒸扣碗怎么做好吃,蒸扣碗的家常做法 ?

主料
猪肉排骨
土豆或山药
辅料

盐适量味精适量
生抽适量老抽适量
葱丝适量姜丝适量
皮渣适量香油适量
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;
2. 凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;
3. 碗中放葱姜丝,将丸子、酥肉、排骨放入,再放入皮渣,蒸好的土豆或山药;
4. 倒入调好的汤汁上火蒸;
5. 蒸熟后翻碗,点上香油和香菜即可。

扣酥肉的做法,扣酥肉怎么做好吃,扣酥肉的家常做法 ?

扣酥肉的做法
1.
五花肉凉水下锅,加少许料酒,烧开汆烫2分钟,捞出后洗净血沫

2.
锅内放葱、姜等调料,再放入汆烫好的五花肉(皮朝下放入锅内)以及水

3.
盖好锅盖,启动【焖酥肉】功能

4.
烹饪结束,将锅内调料拣出、撇除浮油,肉放入冰箱内

5.
食用时切片,上汽后蒸10分钟左右蒸透,最后淋上汤汁即可

蒸碗小酥肉的做法 ?

1、肉切片,加入生粉,少许盐,酱油,挂糊,等油烧热炸熟待用。
2、碗底放葱葱姜末,放入扎好的酥肉,放少许水,上屉蒸上汽后小火5分钟即可。3、盘子待用,把蒸好的扣碗倒扣在盘中,取下碗,即成。

扣碗酥肉的做法 开封扣碗都有哪些 哪里教扣碗扣肉 ?

主料

牛肉200克

胡萝卜1根

鸡蛋1个

辅料玉米淀粉
50克
调料
花生油
适量
食盐
1茶匙

1根

1块
八角
2个
花椒
1把
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
高汤
适量
酥肉扣碗的做法
1.材料图
2.牛肉切片,加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌,中间可以加上些水,让肉肉充分吸收,最后用油封一下

3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊,加一勺油拌均匀
4.胡萝卜切丁,葱切段,姜切片,备用

5.将拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均匀
6.起油锅,油烧热,这个油要比较热,下肉进去会反应剧烈的那种情况,将肉一块一块的下锅炸定型,捞出来,全部肉块定型后,再回锅炸上色

7.炸好的肉
8.将炸好的肉分装在碗中,加上花椒、八角、葱、姜

9.上面放上胡萝卜丁,浇上肉汤
10.上锅蒸一小时或者更长时间

11.蒸好的肉取出
12.将碗扣在盘子里,上桌后再取掉扣着的碗,用了福字碗,财到福到,吉祥着呢

烹饪技巧

1、小时候吃到的扣肉,味道特别浓郁,做法也特别地道,出味儿的原因就是肉汤和中式香料,所以做好这个,高汤一定不能少;
2、鸡块、鱼块、莲藕等都可以这样操作,很好吃的;
3、因为扣碗比较油腻,多辅以块状食物做配菜,像萝卜、莲藕、南瓜等都是很好的选择。

成安酥肉的做法 ?

成安酥肉扣碗的做法:
材料:猪肉、花椒、盐、白酒、姜末、淀粉、土豆、莲藕、醋、葱花

步骤:
1、将肉切片,加花椒、盐、白酒、姜末备用
2、将淀粉加入鸡蛋清调匀,倒入肉片中腌制5分钟
3、将腌好的肉下锅炸至八成熟捞起
4、将土豆、莲藕切成小块
5、将肉片铺在碗底,将土豆块、莲藕块放在肉片上
6、上屉蒸熟,将碗中汤汁轻轻倒出,以大小合适盘子倒扣肉碗上面,双手按住盘和碗。一起翻转,酥肉扣碗即完成。

扣碗肉怎么做好吃,扣碗肉的家常做法 ?

用料
主料

牛肉200克

胡萝卜1根

鸡蛋1个

辅料
玉米淀粉
50克
调料
花生油
适量
食盐
1茶匙

1根
姜1块
八角
2个
花椒
1把
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
高汤
适量
酥肉扣碗的做法
1.材料图
2.牛肉切片,加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌,中间可以加上些水,让肉肉充分吸收,最后用油封一下

3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊,加一勺油拌均匀
4.胡萝卜切丁,葱切段,姜切片,备用

5.将拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均匀
6.起油锅,油烧热,这个油要比较热,下肉进去会反应剧烈的那种情况,将肉一块一块的下锅炸定型,捞出来,全部肉块定型后,再回锅炸上色

7.炸好的肉
8.将炸好的肉分装在碗中,加上花椒、八角、葱、姜

9.上面放上胡萝卜丁,浇上肉汤
10.上锅蒸一小时或者更长时间

11.蒸好的肉取出
12.将碗扣在盘子里,上桌后再取掉扣着的碗,用了福字碗,财到福到,吉祥着呢

扣碗酥肉的营养价值 ?

炸酥肉材料:里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋3个、盐制作方法:1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。山东酥肉主 料:猪瘦肉300克。配 料:香菜100克。调 料:盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。制作过程:⑴将猪瘦肉切成片,放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆,抓匀。⑵葱15克切段,另5克切丝。姜15克切成厚片,另5克切丝。香菜切成碎末。⑶炒锅上火,加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。⑷炒锅上为,加鸡汤500克,放入葱段、姜块及肉片,加入盐、料酒,开锅后用小火烧制,待肉酥烂时,加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油,即可盛装在汤碗中。小酥肉用料:五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油做法:1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽。5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。6、出锅后撒上香菜就ok啦

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酥肉扣碗的做法