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牛腩做法 压力锅牛腩的做法大全

牛腩的多种制作方法 ?

西红柿炖牛腩
材料:牛腩、西红柿、葱姜、大料
步骤一:把牛腩、葱姜、大料放入锅中加开水煮。
步骤二:加入料酒、醋(少许)、开锅后调小火炖1h
步骤三:西红柿去皮切成小块下锅煮0.5h。
步骤四:加盐、鸡精(千万不要加酱油——会影响味道的)、糖
步骤五:等到西红柿煮成糊状家味精出锅。
这样牛腩西红柿就做好了。
调料加入粮要根据个人口为自己定了,糖要少放,盐要后放。

港式牛腩
原料:牛腩一斤 胡萝卜一条 洋葱半个 大蒜三粒
调味料: 盐一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄酱二匙 香叶三片
做法:
步骤一
牛腩切块先用水加葱/姜/酒煮开后捞起备用
步骤二
胡萝卜切块/洋葱切丝/大蒜切片,放入两匙热油中炒过,
再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温
外锅中焖煮两小时即可。

白萝卜炖牛腩

材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点

做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)

建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。

土豆块烧牛腩
材料:土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。

贵妃香牛腩
材料:牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
调味料:洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许
作法:1.牛腩洗净、切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 .锅中加水,放入牛腩煮30分种。3.起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒 匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。4.如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。
烹调指南:1.牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。2.烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭

红烧牛腩
菜系:湖南菜
原料:
主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤5......余下全文>>

正宗红烧牛腩的做法 ?

红烧牛腩的做法 ·配料:
  主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
  调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
·操作:
  1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
  2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
  3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

潮汕牛腩的做法大全 ?

材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。

阳江正宗牛腩做法 ?

牛腩做法主料
牛腩
500g
腐竹
250g
黑木耳
100g

辅料

25g

20g
香菜
15g
牛肉粉
5g
料酒
30ml
海鲜酱油
20ml
八角
5g
黑胡椒粉
3g
淀粉
10g
蚝油
15ml
干红辣椒
8个

5g
豆油
50ml

步骤

1.新鲜牛腩切成小块

2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片,腌制10分钟

4.黑木耳泡发

5.将泡发好的黑木耳切成小朵

6.将腐竹泡发

7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段

8.切葱花

9.姜切末

10.锅里热油

11.油热后,将腌制好的牛腩下锅大火翻炒

12.待牛腩7成熟之后,将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒

13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味

14.加清水没过牛腩,小火炖煮20分钟

15.待汤汁收好后,加入牛肉粉,撒上香菜末和葱末出锅

湘味牛腩的做法?急 ?

1.牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)

2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀
5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
6.加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
7.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微
8.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可

正宗牛腩粉做法 ?

您好;
牛腩制作工序将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。米粉制作工艺与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用。牛腩粉的制作用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。

卤牛腩的做法 ?

制作:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。
这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。

大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
做法:
1:把牛肉切大块,洗干净。
卤牛肉
2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,
拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方:要舍得下料,反正以后卤汁可以继续卤东西的,我基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。

主料:牛腱子
卤牛肉
辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法:
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水,放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。
温馨提示:
1.喜欢吃辣的可放干辣椒。
2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。

(1)原料选择与整理 选用经兽医卫生检验合格的鲜、冻牛肉。去掉污物、杂质和忌食物后用清水冲洗干净,切成750G左右的方肉块,控净血水,以待下锅。
(2)煮制 先将煮锅内放上清水,把火点燃,然后将黄酱、
大盐按量放入锅内,用笊篱用力搅匀,黄酱澥好后,按传统作法应......余下全文>>

怎样煲清汤牛腩 ?

1、牛腩放清水中浸泡30分钟,放开水锅中汆烫撇出浮沫。
2、另起,锅中放牛腩、花椒、大料、葱姜、料酒,加入清水没过牛腩就可以了,小火炖2个小时。
3、出锅前半小时放入适量盐。

红烧牛腩的做法 ?

主料:

牛腩500克

辅料:

胡萝卜100克、土豆200克、水1200毫升、姜5片、蒜1个、八角4个、干辣椒1小抓、冰糖30克、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙

做法与步骤:

1)将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2)锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用

3)锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色
4)加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味
5)再加入牛腩翻炒至均匀上色
6)加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色
7)注入清水1200毫升,生抽,水量高过肉块约30毫米,大火烧开后小火炖90分钟
8)另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9)再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
10)至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做 ?

这道牛腩先用香料煨制,再以煨制出来的汤汁烧制萝卜,这样萝卜吸收了牛腩的香浓,又不会冲淡牛肉的味道,同时汤汁里也有着萝卜的清甜,牛腩香辣软烂,十分下饭。跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧。
1.牛腩洗净切块。
2.备好配料,生姜洗净拍破。
3.牛然放入沸水中氽烫,去掉浮沫。
4.炒锅烧热,放油,油热后放入火锅底料中小火炒香。
5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
6.倒入开水,放入牛腩、酱油和白酒,大火烧开。
7.将锅内食材全部倒入砂锅中,放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。
8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。

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